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切法和曬乾方法（切成圓片） 切法：不削皮，切成厚1.5㎝的圓片。 曬乾方法：因為澀味強勁，要先在加入一點鹽巴的沸水中汆燙5分鐘，擦乾水分後再放在竹篩上，要盡量避免重疊。
2016年9月5日 · 半乾款的製作基礎. 只要曬個兩三天，就可以輕鬆做出保留少許水分的日曬蔬菜乾！ ・食材的挑選. 任何食材都可以做成脫水蔬菜乾，差別在於蔬菜原始的水分含量與所需的日曬時間，如果是初次製作可以選擇食材容易取得且水分較少的蔬菜，像是胡蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜等等。 ・晾曬完成的標準. 蔬菜乾晾曬的標準，依氣候狀況需要幾個小時到半天左右。 只要觀察晾曬的蔬菜食材，呈現缺水的紋路或是整株癱軟時，就是OK了！ 但如果日照不足，隔天還需要再重複晾曬一次。 ・食用方法. 半乾的蔬菜乾，少了水分，多了日曬風味，吃起來口感更豐富，可以直接食用，可以直接當作料理食材。 ・保存方法.
2018年8月15日 · 蔬菜乾比起新鮮蔬菜，比起新鮮蔬菜，去除水分的蔬菜乾，不但甜度增加，還提高了食材的風味，蔬菜乾的製作方法各有不同，專家教您自製蔬菜乾還可以當零嘴！
2020年2月15日 · 蔬菜乾製作過程. 清洗. 首先，要將蔬菜仔細清洗乾淨，去除泥土、髒污和農藥等等。 接著，一定要以抹布等工具將水分確實擦乾（有時為了去除澀味，還必須汆燙蔬菜）。 蔬菜在沾有水分的狀態下直接曬乾時，很容易發霉，所以要特別注意這一點。 切菜. 再來則是切菜。 在本書中，為了享用蔬菜完整的營養成分，原則上是採取不削皮的作法， 但介意這種情況的讀者可以視個人喜好來決定。 此外，為了使水分均勻蒸發，切出來的菜葉大小要一致。 擺放在竹篩上. 擺放在竹篩或網子上時，要將切面朝上。 為了使蔬菜和蔬菜之間容易通風，擺放時必須稍微空出間隙。 曬乾. 在曬乾過程中，為了使蔬菜均勻接受日曬，有時要將蔬菜翻面（有些蔬菜不須翻面，所以請按照每種蔬菜的指示進行）。 半乾蔬菜乾的曬乾時間是數小時半天，全乾蔬菜乾則要曬乾數天。
至於做乾燥蔬菜的方法相當簡單，只要五個步驟就可以搞定！ 1.把蔬菜處理好. 把蔬菜切好、洗好並拿餐巾紙確實把水份擦乾。 皮不要消掉，嘗試各種方式切小塊，記得切面越大水份越容易散失，有助於乾燥蔬菜。 習慣了之後可以想像要煮什麼料理，按照那樣切蔬菜更方便。 2.用什麼曬乾最好？ 可以用晒蘿蔔乾的竹藍，或著是去買專門晒蔬菜的吊藍，只要是可以通風排水的都可以。 3.晒的時間地點. 晒蔬菜的時間，其實是在空氣乾燥的秋天到冬天最適合。 擺脫梅雨季，選個天氣好的大太陽日，把蔬菜放在陽光下盡情曝曬。 早上10點到下午3點是最好的時間，如果今天沒有曬乾，可以等明天再繼續晒。 有些日子雖然很晴朗，但濕氣很重，這種時候可能會發霉，必須注意要在通風的日子晒。
2016年7月26日 · 低溫烘焙 健康蔬果肉乾：無添加，最放心！. 56種天然蔬果乾自己做，保留食物酵素，隨時補充纖維質！. 美味的乾燥肉乾. 不管是健行或是登山的時候，帶幾片肉乾除了當作零食之外，也是必要時補充體力或是救命的食物。. 通常都會加上調味料醃漬入味 ...
2020年5月5日 · 乾燥 蔬菜 片. 只要有氣炸鍋，就能將蔬菜做成健康的點心。. 建議每次烤的份量足夠單次食用就可以了，若一次烤太多，容易出現烤得不均勻的問題。. 溫度： 150℃. 時間： 15分鐘. 材料： 蓮藕 、 地瓜 、南瓜、 馬鈴薯 等 適量. 作法. 1. 處理蔬菜 將南瓜、地瓜 ...
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