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2018年1月17日 · 硬實的乾魷魚一定要經過發泡的過程，否則吃起來就會像在嚼橡皮筋，難以入口。 料理前該怎麼處理？ 三個方法快學起來。 最基本的方式就是使用清水！ 準備一個鍋子放入乾魷魚，可以先用剪刀稍微剪過魷魚，完整放入後，注入清水直到蓋過魷魚，大約浸泡6～8小時以上即可，喜歡硬一點口感的可以自行縮短浸泡時間，若要隔夜浸泡擇必須放入冰箱內冷藏。 若魷魚浮起來，可以用另個比較小的重物壓。 以鹽水能夠再縮短一些浸泡時間，將4大匙鹽巴完全溶解入3杯的溫水中，放入魷魚浸泡2～3小時，瀝乾水分後再沖洗過後即可切塊、料理。 用清水和鹽水浸泡時，可以加入1大匙的米酒幫助去除腥味。
2022年4月2日 · 魷魚在脫水乾燥的過程中，受到溫度、濃度的影響， 蛋白質會產生嚴重的變性導致吸水能力減弱，而魷魚表面有一層疏水性的脂肪阻礙水分進入。 這時候利用鹼性的小蘇打粉，對外層的脂肪進行脫脂作用，就像肥皂能清除油脂一樣，這時候，水份就能進入。 用鋁箔紙包食材烤肉，會溶出重金屬導致失智？ 營養師解答了. 宿醉怎麼辦？ 喝酒前、中、後吃這些食物，能幫助減緩宿醉. 喝啤酒不容易醉、喝混酒醉很快？...
2017年12月18日 · 魷魚乾是通過乾燥技術干制而成的，吃之前需要先泡開，干魷魚如果單純用水泡發，需要比較長的時間，那干魷魚怎麼泡發最快呢?下面介紹幾個方法給大家!干魷魚怎麼泡發最快一、生鹼水泡發乾魷魚做法：1.用清水把干魷魚洗乾淨，把魷魚上的結晶體 ...
2019年11月13日 · 魷魚乾是通過乾燥技術干制而成的，吃之前需要先泡開，干魷魚如果單純用水泡發，需要比較長的時間，那干魷魚怎麼泡發最快呢?下面介紹幾個方法給大家!干魷魚怎麼泡發最快一、生鹼水泡發乾魷魚做法：1.用清水把干魷魚洗乾淨，把魷魚上的結晶體 ...
2020年7月6日 · 乾魷魚烹煮前須經過發泡的過程，否則就會像在嚼橡皮筋，難以入口。 自己在家用小蘇打粉浸泡，安心又衛生。 處理好的魷魚汆燙後沾上喜愛的醬汁就非常美味喔 . 倒掉小蘇打水後再用清水浸泡2～3小時，去除苦皂味就完成。 ★小蘇打粉水浸泡過的魷魚，一定要再用清水沖洗過，否則會有殘留苦苦的鹼味。 1、用手把表面的「膜」撕掉。 ★作用降低腥味、口感較好。 先分離頭及鬚、再將身體切半，用刀子從斜對角劃刀，不要切斷，完成後再切段即可。 ★切花的作用是美觀又好吃，醬料也更容易沾附著。 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 還是1:10? 材料那邊. 在此讚美或留言給廚友...
2018年2月6日 · 自己泡發魷魚，解決了老爺愛吃又咬不動的困擾。 更不用擔心商人亂添加。 準備一鍋熱水，約能淹過乾魷魚的水量，加入食用級小蘇打粉調勻。 等水涼了再放入乾魷魚。 為了避免浮起來沒泡到，可用器皿裝一點水有一點重量壓住。 泡大約八個鐘頭，將水倒掉。 用新的水再浸泡五個小時左右，其間每一個小時都要重新換水，以利去除浸泡小蘇打的成份。 泡到自己想要的厚度。 上述時間是我個人比較喜歡的口感和味道。 泡太久會失去魷魚味。 完成浸泡過程後去外皮切花 (切沒皮的那一面)。 滾水放進魷魚，大約三十秒即可起鍋。 若等到水再滾會比較硬。 將沾醬的食材調勻即可上桌。 我通常是睡前用下去泡，剛好八個小時左右，早上才開始換水過程。 此次沾醬使用亨氏蕃茄醬，味道我很喜歡。 自己泡發魷魚，解決了老爺愛吃又咬不動的困擾。
干魷魚好吃難泡發，往往要費2天1夜，用我分享的辦法快速泡發營養不丟失，口感超級棒
6 天前 · 1、浸泡干魷魚，不要再用鹼水了，會導致營養和鮮味都大量流失，直接放在鹽水中浸泡，泡出來口感更好。 2、夏天天氣比較熱，放在室溫下幾個小時，就容易酸了，因此建議大家放入冰箱內浸泡。
硬實的乾魷魚一定要經過發泡的過程，否則吃起來就會像在嚼橡皮筋，難以入口。 料理前該怎麽處理？ 三個方法快學起來。 1 清水浸泡. 最基本的方式就是使用清水！ 準備一個鍋子放入乾魷魚，可以先用剪刀稍微剪過魷魚，完整放入後，注入清水直到蓋過魷魚，大約浸泡6～8小時以上即可，喜歡硬一點口感的可以自行縮短浸泡時間，若要隔夜浸泡擇必須放入冰箱內冷藏。 PS:若魷魚浮起來，可以用另個比較小的重物壓。 2 鹽水浸泡. 以鹽水能夠再縮短一些浸泡時間，將4大匙鹽巴完全溶解入3杯的溫水中，放入魷魚浸泡2～3小時，瀝乾水分後再沖洗過後即可切塊、料理。 PS:用清水和鹽水浸泡時，可以加入1大匙的米酒幫助去除腥味。 3 小蘇打粉浸泡.
2022年10月3日 · 泡發乾魷魚，只用清水就錯了，20年大廚教我一招，快速泡發5倍大 【百變小廚坊】#泡發乾魷魚 #乾魷魚 #泡魷魚歡迎訂閱 👉 https://bit.ly/2W43V5w百變小 ...
