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    • 蛋白質
    • ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄓˊ
    • 釋義:
    • 生物體內一種大分子,由多種胺基酸聚合而成;為生物體生存、生長、繁殖等功能所不可或缺。
  1. 2023年5月19日 · 1. 为什么蛋白“最重要的”? 蛋白由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,其中9种(色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、组氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸)为人体无法自身合成,必需从食物中获得,也称为“必需氨基酸”。 此外,还有5种半必需氨基酸,包括精氨酸、丝氨酸、酪氨酸、甘氨酸、胱氨酸。 它们通常在正常情况下人体可以自身合成,但在某些情况下,如生长发育期、疾病、营养不良等,人体需要从食物中获得。 蛋白质大约占人体重量的16%~20%。 人体中的每个器官、每块骨骼、每块肌肉、每条神经、每寸肌肤、每根头发、每个细胞都是由蛋白质组成。 机体能对病毒、细菌有抵抗作用,也是多亏了有蛋白质的存在。 (图片来自微信公众平台公共图片库) 2. 蛋白质有哪些生理功能?

  2. 2023年6月20日 · 蛋白一种重要的营养素,提到 “减肥” ,很多周围的人首先想到的建议就是多吃蛋白质,而同时,蛋白质也是肌肉组织的重要组成部分,所以提到 “增肌” ,大家最先想到的仍然 “多吃蛋白质” 。 所以很多追求健康的人会有一种“蛋白质多多益善”的看法。 这就涉及到2个问题: 1)蛋白越多越好? 2)我们现在吃的蛋白多还是少? 要回答这两个问题,需要知道蛋白质在体内如何被代谢和利用的,今天西希就用一篇 “技术帖” 来解释上面两个问题,重点解释关于蛋白质吃多少的推荐如何得来的,蛋白质在体内会经过怎样的代谢过程。 01. 每天应该吃多少蛋白质?

  3. 2022年2月22日 · 蛋白质由氨基酸组成. 首先说一下,蛋白质它的基础组成单位氨基酸。 蛋白质多种多样,每样食物也不只含一种,比如牛奶里既有酪蛋白,也有乳清蛋白蛋白质结构示意图. 优质蛋白食物,怎么选出来的? 大部分食物都或多或少含点蛋白质,但为什么只有一部分食物能被称为 「优质蛋白来源」 呢? 营养学上去评价,主要考虑三个方面: 蛋白质含量. 首先还是要考虑一下 蛋白质含量 的,如果蛋白质含量太低,即使质量好,它的营养价值也是太有限了,所以有一些植物食材里面的蛋白质可能质量也不算差,但没有被归入优质蛋白食物。 消化吸收好不好.

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  5. 2023年2月18日 · 蛋白一切生命的物质基础,人体细胞、组织和器官的重要组成结构,一切生命的表现形式本质上都是蛋白质功能的体现。 可以说,没有蛋白质就没有生命! (图片来自微信公众平台公共图片库) 早在18世纪,法国化学家弗朗索瓦等就发现蛋白一类独特的生物分子,他们发现,用酸处理能够使其凝结成絮状悬浮物,这些分子来自蛋清、血液、纤维素和小麦面筋。 随后,荷兰化学家马尔德对一般的蛋白质进行元素分析后发现,几乎所有的蛋白质都由相同的元素组成。 1838年,这类分子终于有了正式的名字——“蛋白质”。 此后,马尔德鉴定出蛋白质的降解产物氨基酸。 01. 蛋白质在人体内的奇妙之旅. 当我们吃了蛋白质后,蛋白质会在“人体工厂”经历怎样的奇妙之旅呢?

  6. 2023年8月13日 · 日常生活中,最具有代表性的优质蛋白鸡蛋蛋白质,也被称为参考蛋白。 避免蛋白质浪费 人吃东西的目的吸收更多的营养,吃蛋白质的目的也是如此,这就需要考虑一个蛋白质利用率的问题。 蛋白质利用率食物蛋白质营养评价的常用方法,指食物蛋白质被消化吸收后在人体内被利用的程度。 多种提高利用率的办法中,最常用的方式是蛋白质互补,即将两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而可以提高蛋白质利用率。 为了实现蛋白质互补,我们可以对不同种类的食物进行组合,如果一类食物中某种氨基酸含量较低,则搭配该种氨基酸含量较高的食物。 例如。 在印度饮食中,将大米和小扁豆组合在一起,就能将蛋白质的营养价值提高1/3 (图2)。

  7. 2022年8月20日 · 学术经纬. 2022-08-20 08:31 发布于 江苏 药明康德旗下药明在线官方账号. +. 药明康德内容团队编辑. 蛋白生命活动的主要承担者,蛋白质功能也是目前大部分生物医学研究的焦点。 一般认为,人类基因组编码了约两万种蛋白。 但是近年来的研究不断证实,人类蛋白质组中还存在着一大类不为人知的“暗物质”。 而这些“暗物质”就是我们今天的主角—— 微蛋白 (microprotein)。 微蛋白指的 长度小于100个氨基酸 的内源多肽。 为何100个氨基酸一个重要分水岭? 它们又为何被长期忽视呢? 要回答这些问题,我们需要从基因注释的方法谈起。 研究者注释蛋白编码基因主要有两种手段。

  8. 2023年7月4日 · 蛋白吃得越多越好吗? 一次吃多少合适? 3. 不吃蛋白粉能增肌吗? 4. 吃其他食物会影响蛋白质的增肌效果吗? 需要同时吃碳水化合物吗? 5. 素食者吃植物蛋白能增肌吗? 01. 什么样的蛋白质最能增肌?

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