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1. 好菌家 保加利亞系優格粉. 添加多種益生菌，好菌家的優格粉擁有高活菌數，能夠促進體內環保，不會造成身體負擔。 它的製作相當彈性，並不限於優格機，電鍋的保溫模式也能夠作為發酵器具。 除此之外，此款優格粉能夠配合低脂牛奶，減少熱量攝取，讓優格更加健康。 好菌家保加利亞系優格粉，與1公升的牛奶搭配，1包優格粉能製作出1公升優格。 （圖片來源： 好菌家） 包裝後方會詳細記錄製作流程，步驟簡單，就算是第一次製作也不用擔心失敗。 不用另外買優格機也是一大優點，只要使用電鍋就能輕鬆製作。 發酵時間為10至12小時，可以晚上睡前製作，隔天早上搭配早餐。 好菌家優格粉做出的優格不像市售呈半凝固狀，如果發酵完全的話，湯匙放上去不會下沉，口感偏像布丁。
什麼是優格菌? 優格菌即優格粉，是由多株乳酸菌組合而成，其菌株的組成和比例會對優格成品的風味、口感和發酵時間有很大影響。製作優格最廣泛使用的兩株菌-嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌-是屬於中高溫菌，最適合的發酵溫度在42 左右。
2023年10月24日 · 優格是人類最早的益生菌攝取來源之一，超過5,000年的食用歷史，演化出適應腸道的好菌，國際酪農協會規定發酵乳要有嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophiles）與保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）兩種菌種，不過台灣國家標準則無此限制。 在發酵過程中，嗜熱鏈球菌會快速生長而產酸，有利於保加利亞乳桿菌的生長，保加利亞乳桿菌會分解乳品蛋白質，以提供嗜熱鏈球菌所需的胺基酸，這兩種菌互相促進生長並持續地發酵，讓pH值下降促使乳蛋白凝集，就可以賦予優格、優酪乳濃稠的模樣。 重點二 提升免疫力的菌種.
2023年10月3日 · 營養師表示，優格的益生菌有助於維持腸道好菌增生，進而調節體質，且富含鈣質、蛋白質，及多重優點於一身，建議民眾挑選優格時注意成分標示，並建議飯後食用效果較佳。 營養成分／鈣質豐富 還有維生素B. 新光醫院營養師許為捷表示，優格又稱酸奶酪，含有豐富的鈣質，每100g優格就含有110mg鈣質，為成人每日鈣質攝取量十分之一，且富含10%蛋白質。 優格也含有維生素B6、B12等，有助於神經傳導運作；另含有磷、鎂、鉀，有助於代謝及調節血壓，也能保護骨骼健康。 對健康的好處／活菌有利腸道 別買即期品. 許為捷表示，優格中需有10億個益生菌存活量，食用後才有助於腸道保健， 市售優格有時因運送過程、保存時間過久，導致活菌數量下降，建議不要買快過期的優格。
家酪優是在台灣推廣自製優格和益生菌的先驅，於1993年時就展開與美國專業菌種公司的合作開發730優格菌。 近年來憑著乳酸菌的專業，與生合生物共同開發出多款益生菌產品，廣受消費者熱烈迴響，我們秉持初衷，堅持使用好的原料。
2024年1月30日 · 優格是高蛋白的來源，又有牛奶裡帶來的豐富鈣質，而且可以提供很多益生菌，對健康實在大有貢獻，同時發酵反應會產生許多酸、醇、酯類的成分，所以賦予優格特殊誘人的香氣與味道，因此優格的製作一直流傳幾萬年，到現在仍廣受大家的歡迎。 現代優格流傳自保加利亞. 現代的優格做法據說是傳自起源於中亞至東歐，像是保加利亞地區。 有一種說法是說，保加利亞的百歲人瑞特別多，就是因為他們日常每天都在做優格、吃優格的關係。 以現代食品科學的角度看優格，是將牛奶經過輕微殺菌後，再以乳酸菌對其發酵，這過程中乳酸菌會將乳糖代謝成乳酸，乳酸一方面可以產生酸味、降低優格裡的pH值，另一方面也會促進牛奶裡的蛋白質凝結。 製作優格必須的乳酸菌—嗜酸鏈球菌與保加利亞乳桿菌.
2024年8月21日 · 自製優格的基本步驟. 自製優格其實相當簡單，只需要選擇適合的優格菌粉，及準備些許原料。. 以下是基本的製作步驟：. 準備材料：選擇您喜歡的牛奶（全脂或低脂），以及適量的優格菌粉。. 加熱牛奶：將牛奶加熱至約85°C，這樣可以殺死牛奶中的雜 ...
2021年5月19日 · 優格是人類最早的益生菌攝取來源之一，超過5,000年的食用歷史，演化出適應腸道的好菌，國際酪農協會規定發酵乳要有嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophiles）與保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）兩種菌種，不過台灣國家標準則無此限制。 在發酵過程中，嗜熱鏈球菌會快速生長而產酸，有利於保加利亞乳桿菌的生長，保加利亞乳桿菌會分解乳品蛋白質，以提供嗜熱鏈球菌所需的胺基酸，這兩種菌互相促進生長並持續地發酵，讓pH值下降促使乳蛋白凝集，就可以賦予優格、優酪乳濃稠的模樣。 認識優格中更具健康功效，能提升保護力的機能菌種.
高優活DIY優格粉由14種強菌組合而成，配方堅持不添加酵母及脫脂奶粉，無添加劑、人工色素、人工香料及增稠劑，室溫即可發酵，而且牛奶跟豆漿都可以製作，是自製優格的健康好選擇！
2024年9月12日 · 優格益菌多 有助消化與免疫. 許多優格都含有活菌或益生菌等好菌，不僅有助於腸胃健康、減輕 腸躁症 （IBS）的症狀，並預防腹瀉和 便祕 等腸胃症狀。 但是許多優格經過高溫殺菌後，優格好菌都被殺光，若未再添加活菌，就沒有幫助消化的功能，因此，建議在挑選時可以特別注意成分標示，是否有註明含有的各菌種。 （推薦閱讀： 2024益生菌推薦22款！ 益生菌功效、什麼時候吃一次解析） 另外，經常攝取優格，特別是含有益生菌的優格，有增強免疫系統的效果，並降低受感染的機會。 此外，益生菌還有降低發炎的功能，不論是病毒感染或腸胃問題，都有一定的舒緩效果，甚至有些研究顯示益生菌有預防感冒、縮短一般感冒時程或減輕症狀的效果。 優格高鈣 預防骨鬆降血壓.
