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黑米的煮法非常簡單，基本上就和煮普通糙米的方法差不多，只需要掌握幾個訣竅，就能煮出一碗好吃又營養的黑米飯，建議剛開始嘗試黑米的朋友，可以搭配白米一起混煮，風味也非常不錯唷！
阿堂黑米是彰化濁水溪台灣原生紫黑米耕種復育，擁有獨家破壁技術，讓花青素快速溶於水；「免浸泡」跟白米煮法完全一樣。 黑米屬於糙米，膳食纖維豐富，營養價值高，煮食後香氣十足，口感Q彈。
2014年6月19日 · 不需浸泡即可煮食，「濁水溪特選品種台灣黑米」含有豐富的花青素及微量元素，清洗米時會有紫黑色的洗米水， 切記勿將黑米洗太多次，簡單的清洗一次即可煮食，才不會將豐富的花青素營養沖洗掉。
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2018年9月1日 · 超好吃的黑米煮法，讓您從此愛上黑米. (近期已推出進化版好吃黑米煮法及3分鐘學會.超簡單電鍋版.低熱量.健康無油又好吃之古早味純天然米製 ...
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許多人會擔心米飯冷藏後是不是會變硬？《皇家穀堡皇家台東米》從宜蘭、花蓮、台東等產地，嚴選好米並經過專業的處理，讓每一粒白米的營養與品質都能發揮到最大值。煮成米飯不僅飽滿，放冷了也一樣饒富香味、口感Q彈，是很適合用來做成冷便當或是野餐米食的首選。 另外只要學會這招，米飯冰過反而還會維持Q彈的口感！訣竅在於，趁飯還微溫時，使用保鮮膜搭配濕毛巾（或沾一點濕的廚房紙巾）一起包覆冷藏，就能減少水分流失與維持口感。冷藏過的白飯盡量隔天食用完畢，才會最新鮮。 根據《BBC》報導，醫師 Xand van Tulleken 指出，冷藏後的飯會產生「抗性澱粉」，這種抗性澱粉由於較難被人體充分消化，所以它的熱量相對較低。而含有抗性澱粉的食物，大多屬於低升糖指數（低GI）食物，會讓血糖上升速度比較慢、有助於穩定血糖...
每天帶便當，如果都是白飯，難免偶爾會覺得無聊、缺乏新意，這時候就可以試試看不同的米食變化。例如：《皇家穀堡莊園黑米》在烹煮上相當方便，無須特別浸泡 4～6 小時就可以直接煮食。黑米的色澤在鹼性的環境下會呈藍黑色，而一碗黑米約等於 300 顆葡萄的花青素，是一種天然的抗氧化素，日常食用可以養氣補血。黑米在便當裡又能襯托其他食材的色澤，讓食物看起來更美味。 黑米依精米程序通常為糙米，也就是説保留了稻米原本的外層，因此有豐富的膳食纖維、維他命B 群與各種人體所需的微量元素，例如：鉀、鈣、鐵、鋅、磷。以及最重要的「花青素」，黑米那層紫黑色的外皮中即是這款營養素，有助於抗氧化、抗衰老，因此在洗米時簡單的淘洗 2～3 回即可，避免過度清洗。 1. 黑米與白米以 1：1 的比例混和（免浸泡）。 2. 2 ...
醋飯是壽司與飯糰的基礎，做醋飯時，煮熟的白飯一定要確實悶熟、減少水氣、避免濕黏。 1. 壽司醋：若沒有買現成的壽司醋，以小火煮白醋 60 g、細砂糖 20g、鹽 4 g，至融化攪拌均勻即可（無須到煮滾）。 2. 淋醋：已經經歷悶煮後的白飯（3 杯白米的份量），將壽司醋以繞圈的方式淋上，靜待 3 分鐘，讓壽司醋確實滲透。（此步驟可以仍在鍋內） 3. 拌飯：使用飯勺從飯的外圍往米飯的中心切，將米飯倒扣至方便拌飯的容器（木盆、玻璃大碗），讓底部的壽司醋可以回流。飯匙以直立的方式拿取，橫切與縱切米飯，並從底部快速翻攪持續約 2～3 分鐘。攪拌的同時可以準備扇子或電扇，一邊讓飯降溫。 ▼做完醋飯，來做做「不用竹簾捲壽司」
其實冷便當的配菜沒有什麼限制，但在調味時要注意不要過油，放涼了會有股膩味。像日本的冷便當，通常是由蛋捲、醃漬物、燉煮的根莖類蔬菜這些冷掉也好吃的東西。在台灣，我們有許多食材很適合做成涼拌菜就很適合冷便當，以下就介紹四種供大家參考： 而夏、秋時節正值產季的瓠瓜與蓮藕，都富含豐富的膳食纖維，有助於開胃清熱，放在便當裡也可以讓整體色澤看起來更加豐富美味。以及四季都可見的根莖類食材（地瓜、紅蘿蔔）或是十字花科類蔬菜（花椰菜、青花菜），也都是可以快速川燙後自然冷卻即可，很好準備的便當菜。
製作冷便當的注意事項
1. 食物必須徹底煮熟後，再放入便當盒中。 2. 使用乾淨的筷子裝便當，避免用濕筷子或手觸碰飯菜，減少交叉汙染的風險。 3. 務必等食物完全放涼後，再裝進便當盒。也要冷卻後，再加上蓋子，避免濕氣悶在便當裡。 4. 台灣夏天氣溫較高，可使用具保冷功能的便當袋，或是在便當袋裡放保冷劑。 5. 便當菜色盡量要濾除多餘湯汁水分，避免細菌滋生。 6. 如果不是醋飯，飯煮後也可以加入一點白醋拌勻，或在放上一顆梅乾，有抑菌的作用。 7. 不管是涼拌菜、肉類、海鮮或炒菜，都可以多運用醋或酸（檸檬漬、番茄醬煮）以及辛香料（大蒜、辣椒、山椒、孜然、花椒、咖哩等）調味，可以減緩腐化的速度。 這次傳授給大家，冷便當三大重點：煮好米、做醋飯、涼拌菜，以後為自己或是家人做便當，再也不用擔心蒸飯箱或是微波爐讓菜色黑青，也可以挑選造型更特別的鋁製、木製便當盒啦！只要挑好米，飯做的好吃，保證滿的便當出去，空的便當盒回來。而《皇家穀堡》精選的台東米與莊園黑米，絕對是您煮好米的最佳夥伴。
2021年9月9日 · 黑米炊煮方式建議先以冷水浸泡 1 ~ 2 小時，或熱水浸泡 30 分鐘，再加入白米用電鍋蒸，口感較 Q。. 黑米用冷水清洗. 用冷水稍微清洗黑米即可，自然農法種植的米不需一直用水沖洗，尤其黑米富含水溶性花青素，清洗時花青素會溶於水中，呈現紫色透明的水 ...
2018年4月19日 · 烹煮紫米前只需要用水稍微沖洗，再放入和米等量的清水中浸泡3～5小時。若想煮紫米飯、做飯糰，建議與白糯米搭配一起煮口感較佳，一般比例約為白：黑＝2：1或1：1；把浸泡黑糯米的水留下來直接放入電鍋內鍋，白糯米則再另外加一半的水量（1杯 ...
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