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  2. www.managertoday.com.tw › articles › view全家甜點曾年虧千萬！這個孵了 20 年的小金雞，如何谷底翻身？|經理人

    2023年11月2日 · 」站在今年新推出的自有甜點品牌「minimore」的蛋糕櫃前，全家商品本部副本部長黃正田自豪地介紹著自家的長銷商品。 儘管今年才推出自有甜點品牌，其實早在 20 年前，全家就推出甜點產品並自設產線，是全台最早、也是目前唯一擁有自營甜點工廠的 ...

  3. www.managertoday.com.tw › articles › view全聯和烘焙坊宣戰？買下白木屋後再開「麵包公司」，背後布局揭曉 ...

    2019年2月13日 · 昨日，全聯宣布攜手日本零售業霸主 H2O 集團，合資成立「全聯阪急麵包公司」，引進他們旗下擁有 90 年歷史的阪急 Bakery 冷凍麵糰和烘焙技術，要在全聯的門市提供「現烤麵包」，現在已導入 61 家門市，預計 2020 年前導入全台近千家門市。 換句話說，收購白木屋，是要接收他們的廠房和設備來做烤焙工廠，為提供門市現烤直送的麵包來鋪路。 積極耕耘烘焙市場，甜點創佳績. 其實，全聯對烘焙市場的投資不是突如其來，而是經過長期的投資和觀察。 1. 創立自有甜點品牌，帶動門市業績.

  4. www.managertoday.com.tw › articles › view全聯、多那之、嵜本，8 成業者都用它！烘焙模具王如何從年收衰退 ...

    2022年5月9日 · 該公司生產的吐司盒、烤盤、蛋糕模、麵包夾等烘焙器具外銷到全球 36 個國家。在台灣，從平價的全聯阪急麵包、多那之蛋糕烘焙，到一條要價上百元的嵜本高級生吐司專門店在內，共有 8 成的烘焙業者使用它的產品。

  5. www.managertoday.com.tw › columns › view百貨一樓從賣精品變成賣麵包！為什麼？從烘焙坊的流行，看出實體 ...

    2019年3月29日 · 近來百貨公司出現一個有趣的現象：把過去在一樓、被稱為精華櫃位的化妝品區，切分出一塊給烘焙品牌，直接將輕食麵包店從地下一樓的美食區，搬到一樓做為吸引人潮的主力店面。 全台有近 5000 家麵包店，直逼 7-11 店數

  6. www.managertoday.com.tw › articles › view多那之店數不到路易莎的一半，「咖啡南霸天」如何拼出年營收 12 ...

    • 發跡》麵包職人在左營創業
    • 轉型》敢砸錢打造體驗經濟
    • 升級》多品牌攻中高價市場

    今年 55 歲的王建仁是麵包師傅出身，1989 年，他用標會來的 72.5 萬元，頂下高雄左營一家麵包店，正式創立多那之蛋糕烘焙門市。 「學徒當了 1 年多才正式摸到麵團，我永遠無法忘記自己做出第一個麵包時，騎著腳踏車，迫切想把溫熱麵包送給媽媽吃的感動。」談起創業初衷，王建仁回憶，小時候家中環境不好，當學徒期間沒有一天不思考要如何改善家中經濟，直到看見母親品嘗自己親手做的麵包，露出滿足表情的那刻，就決定以烘焙為志業，把這份感動傳遞給更多人。 靠著品質和服務，他很快就闖出成績，並陸續開了 4 家門市，全盛時期，門市加代工營收最高達 1.5 億元。 「30 年前的麵包店根本不流行制服，但他堅持要幫員工做，還要送洗衣店，你就知道他多在乎細節。」跟著王建仁一路打拚至今的多那之營運長林育芳回憶。 × ...

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    此時，總有一天要拚到上市櫃的心願種子，已經在王建仁心中發芽，「我本身就是想要做大的人，我希望有一天，全台灣，甚至國外都可以吃得到多那之的新鮮麵包和咖啡。」 但，從麵包店轉型為複合式咖啡店的路，並不如王建仁想得順利。一開始，不少人認為他半路出家，並不看好，「很多老客人都擔心我們沒那麼專業。」他不諱言。 慘澹經營兩個月，外界的質疑沒有讓王建仁卻步，反而讓他開始思考如何撕掉「咖啡門外漢」標籤。 他發現，許多人到咖啡店，喝的不只是咖啡，而是一種生活態度。他參考國外咖啡店裝潢風格，在高雄小港開了家超過百坪、24 小時營業的分店，價格則落在百元內。平價又兼具風格的策略滿足了當時市場缺口，開店初期就創造單月 6 百多萬元業績。 不只是敢在門市裝潢砸錢，麵包師傅出身、堅持職人精神的王建仁，也沒有因為門店硬體...

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    在南台灣靠著體驗式經濟、堅持品質，以及與加盟主共同成長等策略崛起，王建仁在此基礎上又用多品牌策略，積極搶攻中高價咖啡新生意。 2012 年，他和友人合作，投資 3 千萬元在高雄推出全新旗艦品牌卡啡那，由於選址位在高級住宅區、鄰近公園，加上文藝氣息裝潢，被網友譽為「全台最美公園咖啡館」。儘管每杯咖啡要價百元以上，單價不輸咖啡龍頭星巴克，仍常座無虛席。根據內部統計，全台 7 家，分別位在台中和高雄的卡啡那門市，每月平均營業額都有 3 百萬元到 6 百萬元，可說是集團的小金雞。 「他打破了烘焙業認為不可能辦到的事。」知名麵包師傅吳寶春觀察，麵包師傅普遍都有自我意識強的慣性思惟，但王建仁很願意去理解消費者的需求，正是這樣的眼界，才讓多那之發展到今天的規模。 「基地到哪裡，人才培訓到哪裡，就發展到哪裡...

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  7. www.managertoday.com.tw › articles › view麥當勞出餐為什麼就是比其他速食店快很多？因為他們精用SOP！ - ...

    2015年7月10日 · 第一步：拆解服務流程. 餐廳的六大步驟是：歡迎客人、接受點菜、結帳、備餐、呈現、道再見。 為什麼成功人士都愛讀《孫子兵法》？ 談判大師劉必榮轉譯最強兵書，一天領悟商談精髓！ 麥當勞也是依據這幾個步驟，細分出工作的SOC。 例如，備餐的廚房，分為漢堡區、薯條區和炸雞區三個工作站，從內場到外場、倉庫，一家店共約二十到三十個工作站。 漢堡區的SOC內容，即為漢堡肉該煎幾秒、中心溫度該達幾度才算熟等標準程序。 每個工作站平均有六個拆解動作，總的來說，麥當勞餐廳的SOC多達兩三百個分解動作。 建立SOC的好處是，新進員工可以搭配教學影片和書面說明書，進行職前訓練。 一個工作站從觀摩、示範到操作，約三到六個小時，就可以完全精熟。 第二步：應用科技簡化流程.

  8. www.managertoday.com.tw › articles › view讓全聯徹底翻身！3大店面改造計畫，成功帶動業績成長 - 經理人

    2016年12月11日 · 經理人熱門 八分生活熱門. 分享. 收藏. 小圓走進了賣場，想要買一些水果，看到衛生紙正好在特價，家裡衛生紙好像快沒了，剛好可以補貨一下，又經過冷凍櫃看到火鍋料，想想這幾天有寒流來，不如晚餐來煮火鍋好了，本來只是要買水果的小圓，卻多買了衛生紙和火鍋料回家。 消費者行為研究顯示，8成以上的消費者，是在進入賣場之後才開始決定要採買什麼，6至7成的消費金額，是顧客走進店內後臨時起意決定要購買的，多數人去餐廳吃飯，也都是坐下來之後才考慮要點什麼東西， 可見上門的顧客在離開之前，還有行銷的可能性，這時候店頭行銷就很重要。