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八方雲集 是源於 臺灣 的跨國台式 麵食 連鎖店 [1] [2] ，1998年成立，創辦人 林家鈺 ，以 鍋貼 、 水餃 為主力商品 [3] [4] 。 它與 四海遊龍 並列為 台灣 鍋貼連鎖店兩強 [5] [6] 。 歷史 [ 編輯] 1998年6月開設第一間門市，2000年1月在台北士林成立公司；2004年全台分店超過100家。 2008年起營業據點擴展到 香港 [7] ，並在2010年開放香港區 加盟 。 2011年10月10日，八方雲集創辦人林家鈺成立八方雲集社會福利慈善事業基金會。
八方雲集 是源於 臺灣 的跨國台式 麵食 連鎖店 [1] [2] ，1998年成立，創辦人 林家鈺 ，以 鍋貼 、 水餃 為主力商品 [3] [4] 。 它與 四海遊龍 並列為 台灣 鍋貼連鎖店兩強 [5] [6] 。 歷史 [ 编辑] 1998年6月開設第一間門市，2000年1月在台北士林成立公司；2004年全台分店超過100家。 2008年起營業據點擴展到 香港 [7] ，並在2010年開放香港區 加盟 。 2011年10月10日，八方雲集創辦人林家鈺成立八方雲集社會福利慈善事業基金會。
基本款. 獨特口味. 使用麵條. 製作方法. 註釋. 參考文獻. 參見. 外部連結. 台灣牛肉麵. 一碗臺灣牛肉麵. 台灣牛肉麵 是一道 臺灣 常見的麵食，屬於 牛肉麵 的一大流派。 戰後 中華民國政府遷台 後，渡海來台的 外省 老兵融合家鄉風味與臺灣在地元素，製成臺灣牛肉麵。 歷史 [ 編輯] 台灣早期的農業社會有不食 牛肉 的習俗，有俚諺「毋食牛 犬 ，功名袂顯；食了牛犬，地獄難免」（M̄ tsia̍h gû khián, kong-bîng bē hián; tsia̍h liáu gû khián, tē-ga̍k lân-bián.）之說法 [註 1] ，因此牛肉麵的歷史並不長，在 二戰後早期台灣 社會還視吃牛肉為禁忌，直到今天，仍有很多人不吃牛肉。
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什麼是川味牛肉麵?
八方雲集 是源於 臺灣 的跨國台式 麵食 連鎖店 [1] [2] ，1998年成立，創辦人 林家鈺 ，以 鍋貼 、 水餃 為主力商品 [3] [4] 。 它與 四海遊龍 並列為 台灣 鍋貼連鎖店兩強 [5] [6] 。 歷史 [ 編輯] 1998年6月開設第一間門市，2000年1月在台北士林成立公司；2004年全台分店超過100家。 2008年起營業據點擴展到 香港 [7] ，並在2010年開放香港區 加盟 。 2011年10月10日，八方雲集創辦人林家鈺成立八方雲集社會福利慈善事業基金會。
波及的 食安 事件 [ 编辑] 台湾2014年的 地沟油 事件中， 咖哩 饺用到美厨公司生产的油葱酥 [22] 、八方云集的玉米浓汤使用到掺杂顶新牛油的统清“金世纪酥油” [23] 。. 台湾2024年的 苏丹红事件 中，3月4日高雄市卫生局日前抽验发现2家业者输入中国辣椒粉检出 ...
基本款. 在台灣市面上以紅燒與清燉牛肉湯麵最為常見。 紅燒牛肉麵：注重濃厚的口味，以豆瓣醬、醬油為基底，在市場上略居主流，又衍生出紅燒 番茄 牛肉麵、紅燒牛肉湯麵、紅燒牛肉乾麵等許多種類。 清燉牛肉麵：以花椒、胡椒和高湯為基底的口味，又名「清蒸牛肉麵」，以清爽口感與紅燒口味抗衡。 所使用的牛肉必須相當新鮮。 紅燒牛肉麵. 清燉半筋半肉牛肉麵. 不同型式的牛肉麵：牛肉乾拌麵，半筋半肉麵，搭配紅燒牛肉湯與 滷味. 獨特口味. 牛肉麵在台灣除了紅燒和清燉口味之外，還衍生出了許多獨特的種類，如： 川味牛肉麵（四川牛肉麵）：台灣的川味牛肉麵，其實是在 台灣 本地所發展出的牛肉麵種類。
饮食主题. 牛肉麵 是泛指各種以燉煮過的 牛肉 為主要配料之湯麵食，其根源難以追溯，但與近代牛肉麵調理方式較為接近的麵食，清燉類的牛肉麵部分認為起源於 兰州牛肉面 ，原本是陈维精所创。 據學者說法 [來源請求] ，紅燒風味牛肉麵根源始于山东 鲁菜 烹饪技法，衍生出的 台灣牛肉麵 则起源於 台灣 高雄市 岡山區 空軍 眷村 [a] 。 現今牛肉麵已是 華人 的普遍食物，各地方的牛肉麵都有其特色。 現在有不少 泡麵 都是以添加牛肉或牛肉口味而成牛肉麵，尤其是在台灣非常的普遍。 種類. 除了可以用食材區分為牛肉麵、牛腩麵、半筋半肉牛肉麵、 牛雜麵 、牛筋麵外，也可以區分為 紅燒 、清燉等不同口味。 兰州牛肉面.
