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2023年5月23日 · 冬粉是澱粉嗎？ 沒錯！冬粉屬於澱粉類，一球冬粉約有半碗飯的澱粉量。 到底冬粉是什麽做的？冬粉裡有什麼成分？ 冬粉通常是由綠豆粉製成，有些會用玉米澱粉或地瓜澱粉（韓式冬粉）製作。
2020年12月12日 · 營養師趙函穎曾指出，大多以綠豆製成的冬粉可說是「減醣地雷」，其為隱形的精緻澱粉，每100公克就含有84.7克醣質，攝取後易造成血糖瞬間升高，其他像是烏龍麵、王子麵等麵食也易引發相同後果；再者，則是因為冬粉沒有味道，一不小心容易加入太 ...
2024年10月12日 · 冬粉是澱粉類嗎？ 是的，冬粉屬於澱粉類。冬粉的主要成分通常來自於綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉或地瓜澱粉等澱粉來源。由於這些澱粉在烹煮過程中聚合成碳水化合物，因此冬粉被歸類為澱粉類食物。
米粉與冬粉雖然都是麵食中的粉類，但同樣是澱粉加工製品，一般會認為米粉冬粉的熱量低，不用特別擔心熱量的問題，實際上冬粉容易吸附湯汁、油脂，雖然麵體本身熱量並不高，但額外的油脂可能造成熱量的飆升，減重減脂期間的人就需要非常注意。
2021年7月7日 · 鄭惠文指出，單餐吃的烏龍麵與冬粉，與該食物的重量有關， 你不會只吃100克的烏龍麵，也不會一口氣吞100克的冬粉；1包烏龍麵約200克，通常吃1包，熱量258大卡 、1把冬粉約35克，通常吃1把，熱量123大卡 。 鄭惠文表示，選擇的湯底、配料才是爆卡的關鍵 ！ 清湯與濃稠的湯熱量絕對不一樣，例如，清湯烏龍麵約448大卡、咖哩烏龍麵約690大卡；另外，烹調方式也很重要，涼拌相對油較少，若煮火鍋，冬粉吸水力較強，易將高熱量及高鈉的湯吸飽！ 例如，涼拌冬粉約230大卡、麻辣鍋加冬粉約469大卡（純湯底加一把冬粉），熱量差距不言而喻 。 選擇的湯底、配料才是爆卡的關鍵 ！ 清湯與濃稠的湯熱量不言而喻 。 （圖取自鄭惠文臉書專頁） ☆健康新聞不漏接，按讚追蹤 粉絲頁。
2019年4月15日 · 所以建議，在減肥剛開始時，可以將白飯、麵、饅頭、麵包這些高升糖指數的澱粉，換成粗纖維（膳食纖維）較豐富的澱粉，像是地瓜、南瓜、玉米 ...
2020年8月19日 · 日前一篇麵食熱量的報導引起網友熱議，說「本來以為熱量很低的冬粉竟然熱量那麼高、是大地雷」，不過營養師說，冬粉是「被冤枉」的，真正的麵食地雷前3名其實是油麵、雞絲
冬粉通常是以 綠豆 製成，也可由 玉米澱粉 或者 地瓜澱粉 製作。 綠豆中的 直鏈澱粉 最多，口感好，長時間烹飪易碎；地瓜澱粉製成的冬粉更適合進行燉菜烹飪。 冬粉的口感滑膩，類似細 麵 條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，冬粉的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有「絲」之名的由來。 除了以 綠豆 為原料的冬粉外， 地瓜 、 玉米 、 高粱 、 豌豆 、 蠶豆 、 馬鈴薯 等 雜糧 冬粉亦有生產，尤以地瓜冬粉為多。 絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔，潔白，在水中浸泡48小時不變色，不發脹，食用爽口，能做多種中西菜餚，是家庭及飲食業界的熱煮涼拌之佳品。
2024年8月6日 · 主食包括了飯、麵、冬粉等，是許多人三餐當中不可或缺的部分，其所提供的醣類為人體主要的熱量來源。 對於減重者來說，醣類是個讓人又愛又恨的存在，甚至有些人會對它避而遠之，但其實醣類除了提供熱量外，也同時兼具維持我們腸道健康、參與脂肪代謝 ...
2023年9月6日 · 一般市售冬粉(火鍋店常見)大多是由玉米澱粉或馬鈴薯、地瓜澱粉製成，主要成分為碳水化合物。 因此，從營養學角度來看，雖然冬粉不會造成負擔，但營養含量相對偏低。
