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2018年2月13日 · 如何完美切蛋糕. 1 冷藏維持硬度. 質地比較柔軟的蛋糕如鮮奶油蛋糕、海綿蛋糕和幕斯蛋糕等，很容易因施力過大而使蛋糕體塌陷走樣，建議買回家後不要馬上切，先放入冰箱冷藏一段時間，增加硬度後切起來會更容易。 2 移開大體積裝飾物. 蛋糕上方往往會有許多巧克力飾片、堅果碎或新鮮水果，建議大顆水果像是完整的草莓、藍莓及杏桃等，都可以先移開，避免因為硬度不同讓下刀力度太大，導致變形；蛋糕切片擺盤後，再把水果、巧克力片等移至盤上，並運用第 5 點的二次裝飾讓賣相更好！ 頂部有擺飾大量水果的蛋糕，建議可以先移開再切，會更漂亮。 3 讓刀子保持溫熱又乾淨.
2021年9月8日 · 當蛋糕大功告成後，切蛋糕就變成一門重大的任務了！ 除了要切等分、切平滑還要不切歪，因此切蛋糕前要記得選對刀子和用對方法，今天就來一起學習如何切各式蛋糕吧~ Q. 切甚麼蛋糕？ 在學習如何切蛋糕前，要先知道蛋糕一般分為哪幾種，在確認所做的蛋糕類型後，就可以選擇合適的方法來切蛋糕囉！ 1. 質地易碎裂的塔 / 派： 在切易碎裂的塔 / 派時需掌握一個重點，就是動作不要遲疑，因為慢慢切或是切一半停下來都容易讓酥脆的塔 / 派組織損壞，因此下手快才是上策。 2. 具有彈性的蛋糕體： 戚風蛋糕、海綿蛋糕和天使蛋糕等等都屬於拍打後會回彈回來的蛋糕體，因此在切時會推薦使用具有鋸齒刀刃的麵包刀 / 蛋糕刀，有別於直接下壓的切法，這類型蛋糕推薦用鋸的切法。
2023年5月13日 · 有一個很好的方法令切蛋糕時更整齊， 先「燙熱」刀具，記者用奶油蛋糕實試過，不鏽鋼菜刀比塑膠刀的效果更好。 切蛋糕5步驟，切口平整不黏刀. 準備切奶油蛋糕前，不要心急落刀。 將奶油蛋糕先放入冰箱冷藏一段時間，增加硬度更好切。 臨切之前，先拿掉全部大型裝飾物，放到另一隻碟再分發。 然後裝一壺滾水，浸一浸刀1至2分鐘，擦乾。 落刀時不要「米」字型切，在圓心下刀，逐件蛋糕切出，力度就會更平均。...
2023年4月30日 · 有一個好方法能使切蛋糕時更整齊，就是先「燙熱」刀具，實際用鮮奶油蛋糕測試，加熱的不鏽鋼菜刀比塑膠刀效果更好。 也有人會用打火機、火爐將刀烤一烤再切，不過，太高溫或用火直接加熱的方法絕不可用在塑膠刀上，以免釋出有毒物質，亦不適用於切慕斯蛋糕，否則慕斯會過度融化。 看更多： 砧板用錯會致命！ 譚敦慈揭這常見使用方式超髒 授正確清潔祕訣、4種材質藏雷別踩. 切蛋糕5招 切口平整不黏刀. 1.準備切鮮奶油蛋糕前，不要心急落刀，可將蛋糕放入冰箱冷藏一段時間，增加硬度更好切。 2.要切之前，先拿掉全部大型裝飾物，放到另一個碟子，最後再分發。 3.裝一壺滾水，將刀浸泡1至2分鐘後擦乾。 4.落刀時，不要用「米」字型切，要在圓心下刀，將蛋糕一塊一塊切出，力度就會更平均。
2023年1月30日 · 想讓切好的蛋糕有漂亮的橫切面時，可參考以下由日本主廚推薦的簡單小技巧。 蛋糕要怎麼切才有漂亮的橫切面，不會破碎塌陷？ 日本主廚分享簡單小技巧 - 愛料理生活誌
2015年10月19日 · 過去幾乎百分之兩百的人切蛋糕的時候都習慣把蛋糕切成扇形，但其實這是一種一點也不科學的切法，會加速讓你的蛋糕變的更難吃！ 就讓我們跟著影片回到1906年，科學雜誌《Nature》將教各位全新的超實用蛋糕切法，保證吃不完的蛋糕就算冰3天拿出來還是一樣濕潤好吃！ <<往右滑看怎麼切最好>> 看展覽. 2024白晝之夜「夜行動物派對」11/2登場！ 8大主題、活動資訊亮點、節目表一次看....
原本很漂亮、完美的蛋糕，一切下去變得稀巴爛！ 所以我請繁歌錄了一支影片，來跟你講切蛋糕的技巧是什麼，怎樣才可以把蛋糕切得漂亮。
將蛋糕切得漂亮的小技巧. 有一位日本主廚在Twitter分享能夠完美切蛋糕的小技巧。. 首先將瓦斯爐開火，然後把刀放在火上加熱1秒即可，請勿過度加熱。. Photo：Twitter@HG7654321. 趁刀刃還熱的時候趕快開始切蛋糕。. 切的時候請參照下圖將刀傾斜，讓刀尖的部份先切 ...
2020年6月2日 · 想要做鮮奶油夾餡蛋糕時蛋糕切片的技巧非常重要請記得以下重點：1. 先用鋸齒刀輕劃一圈割線2. 依著割線記號切入蛋糕3. 刀子前後滑動而非一推到底4.
2018年6月11日 · 切蛋糕準備三樣法寶、留意小技巧，完美的斷面秀，很容易的喲! 【三樣法寶】 1.刀具:選擇鋸齒狀的刀面，例如:麵包刀、鋸齒刀、番茄刀。 2.紙巾:擦拭殘留在刀子上的蛋糕。 3.熱水:熱刀用，每切完一片蛋糕就要熱一次. 【重複四步驟】 熱刀>>擦乾>>切>>擦拭 (重複) 【這樣切】 1.熱刀. 將刀子進行熱刀，可選用較大的容器會更容易操作，若是碗公可用湯匙幫忙淋上熱水。 2.擦乾. 將刀子上的熱水擦乾，開始切蛋糕。 3.切. 下刀時，刀子勿以垂直方向壓切蛋糕，才不會壓扁蛋糕形狀。 第一刀要盡量減少與蛋糕接觸的表面積，來回拉伸蛋糕逐漸沒入刀面，直至底端後抽出刀子。 切蜂蜜蛋糕亦是，蜂蜜蛋糕的表皮較薄，接觸表皮時要拉鋸的動作要輕柔，才不會拉扯。 4.擦拭.
