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    • 基本介紹
    • 生物學特性
    • 主要活性成分
    • 藥理作用
    • 研究進展
    • 人工培植
    • 品質識別
    • 食用方法

    蛹蟲草子實體是蛹蟲草生殖細胞“孢子”(相當於植物的種子)隨風飄散粘上某些昆蟲的蛹後,萌發菌絲並侵入蛹體內吸取養分,而後從蛹體上長出的金黃色、或橘黃色、或橘紅色的棍棒狀物體,是產生生殖細胞“孢子”的生殖體(相當於植物的果實體)。

    •中文名:蛹蟲草子實體

    •外文名:Cordyceps militaris

    •蟲草:性味甘平

    •功效:陰陽雙補、調節陰陽平衡

    形態特徵

    野生蛹蟲草是蛹蟲草真菌寄生在鱗翅目、鞘翅目和雙翅目昆蟲蛹體上,形成的子實體與蛹體的結合體。子實體單生或數個一起從寄主蛹體的頭部或節部長出,顏色為金黃、橘黃或橘紅色,全長2-8厘米,頭部橢圓形或或鈍圓形或尖形,長1-2厘米,粗0.2-1厘米;柄長1.5-3.5厘米,粗0.1-0.3厘米,顏色為淺黃色。寄主蛹體為橢圓形,有環紋9個,蛹體顏色為絳紫色,長1.5-3厘米,粗0.5-1.5厘米。

    生活史

    蛹蟲草是一類復型真菌,在生活史中有分生孢子階段(無性型)和子囊孢子階段(有性型)。蛹蟲草的菌絲是一種子囊菌,當子實體成熟後可以形成子囊孢子,孢子散發後隨風傳播。如果孢子落在適宜的昆蟲蛹(蟲)體上,特別是幼蟲的蟲體上後,便開始萌發形成菌絲體。菌絲體以昆蟲蛹體或蟲體的體內組織和器官作為其生長發育的物質和能量來源,很快布滿整個昆蟲蛹體或蟲體的內部,最後將蛹體或蟲體內部各種組織和器官完全分解。自此以後,菌絲體由營養生長開始轉為生殖生長,菌絲體扭結,並從蟲體空殼的頭部、胸部、近尾部等處伸出,形成金黃色、橘黃色或橘紅色的、頂部略膨大的棒狀子實體。在子實體的頂端,著生許多表面呈乳頭狀突起的子囊殼,每個子囊殼內產生許多子囊孢子,當子囊孢子成熟後放射出來,又開始下一輪生活史。

    寄主與資源分布

    蛹蟲草寄主的專一性不強,可寄生於鱗翅目、鞘翅目、雙翅目等昆蟲的幼蟲、成蟲和蛹,並且大多數寄生於蛹。其寄主昆蟲共有3目11科19種。

    有關研究表明,蛹蟲草含有蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖、蛋白質、超氧化物歧化酶(SOD)、麥角甾醇、胺基酸、維生素及多種微量元素,與冬蟲夏草的化學成分基本相同。另外還包含蟲草素在內的腺苷、尿苷、尿嘧啶、腺嘌呤等物質。蛹蟲草的活性成分除前述已知的成分外,相信還有未知的活性成分有待發現、研究。

    蟲草素

    1951年,加拿大的Cunningh等觀察到被蛹蟲草寄生的昆蟲組織不易腐爛,隨後從中分離到一種腺苷類活性物質,命名為蟲草素(Cordycepin),並確定其結構式為 3’-脫氧腺苷(3’-Deoxyadenosine),蟲草素是第一個從真菌中分離出來的核苷類抗菌素。蟲草素又稱蟲草菌素、蛹蟲草菌素、3’-脫氧腺苷。

    在已報導的400多種蟲草中,蛹蟲草是唯一能大量產生蟲草素的蟲草。

    分子生物學和現代醫學的研究發現,蟲草素具有多方面作用:免疫調節、抗腫瘤、抗真菌;增加脾臟重量、加快肝臟核酸和蛋白質更新速度,抗缺氧、增加心肌營養血流量及降低血清膽固醇和B酯蛋白,刺激糖酵解導致ATP合成增加,增強肝臟功能和肌肉中CPK的活性,對由於激素失調引起的性功能損傷有修復作用,能明顯增加冠脈血流量,降低冠脈、腦及外圍血管阻力。

    蟲草素在醫藥上和分子生物學的重大意義而備受全球醫學界和藥學界關注。蟲草素療效顯著,並且大量提取分離得到純品非常不易,國際市場上蟲草素的價格高昂,純度98%的蟲草素達到2000美元/克以上。

    蛹蟲草性味甘平,不溫熱不寒涼,入肺腎二經,既補肺陰,又補腎陽,是唯一能“陰陽雙補、平衡調和陰陽”的中藥材,這是其他傳統滋補品所無法比擬的獨特之處,具有重要的藥用價值,乃絕佳的保健養生滋補品,傳統中醫常用於久咳虛喘、勞嗽咳血、陽痿遺精、腰膝酸痛……等等諸多虛症的治療。

    蛹蟲草對處於亞健康狀態的各種症狀療效尤其顯著。

    隨著人們對蛹蟲草的深入了解,其開發利用倍受世人關注,各國菌物學家、藥物學家、醫學家竟相研究,越來越多的現代醫學研究證明蛹蟲草具有極高的藥用價值。對蛹蟲草藥理學的研究表明,蛹蟲草具有提高人體免疫力、抗腫瘤、抗氧化、抗病毒、消炎、調節內分泌、鎮靜助眠、抗疲勞、抗衰老、抗痙、減毒、降血糖、降血脂、補虛損、補腎、潤肺、保肝、護心、化痰、平喘等作用。

    蛹蟲草的藥效與化學成分間的關係

    我國是發現和在醫藥上最早套用蟲草的國家。在20世紀30年代,我國就開始發表若干新種,然後到70年代前期進展緩慢,從70年代後期開始,我國學者對蟲草的研究才甚為活躍,開始對這類真菌資源展開調查、描述和鑑定。而對蛹蟲草的資源分布、生物學特性、生理活性物質、藥理作用、臨床套用、人工栽培和工業深層發酵只是近二十幾年的事。我國的醫藥工作者在藥理作用、化學成分及臨床套用方面,亦相繼開展了大量的工作,取得了明顯的進展。

    為了將蛹蟲草代替天然的冬蟲夏草,國內進行了大量的化學成分分析工作,實驗結果表明:二者間所含的無機元素種類基本一致,在主要藥性成分上蛹蟲草比冬蟲夏草的含量高,蛹蟲草化學成分與冬蟲夏草無根本性質的差別,但是蛹蟲草的人工培植的蛹蟲草子實體作為生物藥開發是極具價值,其氣味純正、色澤鮮艷、實用性強、商品價值高,為中醫最好的藥用部位。

    De Bary在19世紀60年代首次進行了蛹蟲草的人工培養研究,隨後人們又進行了大量的培養研究,並最終成功獲得了蛹蟲草的子實體。日本的小林和久山1932年兩次在100℃蒸汽滅菌的米飯上培養出蛹蟲草子實體。世界上人工培養蟲草子實體種類最多的是日本研究者失秋信夫,他在日本的特許公報上發表的專利文獻中報導了成功實現人工培養的包括蛹蟲草在內的蟲草種類達74種之多。此外,韓國的Choi,Y J.等也對人工培養蛹蟲草子實體進行了很多的研究。

    國內在蛹蟲草人工培植方面的研究比國外開展得晚,但二十多年來國內對蛹蟲草的人工栽培以及影響子實體形成的培養方法、培養條件以及有效成分、藥理作用等方面進行了大量的研究,有了長足的進步。

    培植過程:

    野生種源(或培育種源)→ 菌種分離、選育、復壯 → 試管母種 → 菌種擴繁 → 液體栽培種 → 培養基滅菌 → 接種 → 環境因子控制 → 採收

    品種特點

    市場上常見蛹體代料培植的蛹蟲草子實體品種,從培養基特點可分為大米基料蛹蟲草和小麥基料培養基蛹蟲草;以子實體頂端部位形態特徵區分,可分為尖頭、小圓頭、大圓頭三種。主產地有廣東江門、遼寧(瀋陽、遼陽、營口、錦州)、內蒙敖漢旗、河北滄州、山東德州、黑龍江望奎。 【尖頭蛹蟲草】:主產於遼寧、內蒙、黑龍江,多以小麥基料培養基培植,子實體多呈捲曲扁條狀。 【小圓頭蛹蟲草】:主產於廣東江門、山東德州、內蒙敖漢旗,遼寧和望奎亦有少量出產。 ①江門產品:以大米基料培養基培植,子實體細長圓形較順直、頭部橢圓顏色深帶有小刺、根部顏色淺。 ②德州產品:以大米基料培養基培植,子實體細長圓形稍捲曲、頭部圓形披覆粉末、柄部細小顏色淺。 ③敖漢產品:以大米基料培養基培植,子實體粗短呈圓柱狀稍捲曲、頂端鈍圓無明顯膨大且無小刺。 【大圓頭蛹蟲草】:主產地滄州,以大米基料培養基培植,整體呈蝌蚪狀,頂端披覆乳頭狀突起和粉末。 蛹蟲草子實體的品質,是生產過程“野生種源(或培育種源)→ 菌種分離、選育、復壯 → 母種 → 菌種擴繁 → 栽培種制種 → 培養基配製與滅菌 → 接種 → 環境因子控制 → 採收 → 乾燥 → 包裝”等多個環節綜合作用的結果,任何一個環節的技術水平都影響著子實體成品的品質。 消費者對蛹蟲草子實體了解不多,往往被商家忽悠誤導以高價購買品質低劣的產品。蛹蟲草子實體的品質(有效成分含量)高低,銷售商提供的權威檢測機構出具的檢測報告不可信賴,主要原因是用於檢測的樣品,毫無疑問是經過精心挑選出來的,能代表的只是檢測品的品質,並不能代表其他子實體的品質。蛹蟲草是生物特性極易退化變異的微生物,其品質控制並不如工業產品那樣具有高度的可控性,實際品質與檢測報告結論相差遙遠毫不奇怪。 在檢測報告可信度不高的情況下,消費者可通過以下簡易評估方式辨別蛹蟲草子實體的品質,以防被騙:

    鮮品

    1.良好品:子實體整體結實幹淨、顏色金黃且均勻、表面無白色菌狀物、無沾染金黃色以外的其他顏色 2.不良品:表面無白色菌狀物----老化;沾染金黃色以外的其他顏色----感染雜菌。

    乾品

    1.【形狀】: ①結實程度:任何品種,越結實品質越高;頂端呈泡沫狀,是未及時採收導致老化的表征,品質低。 ②粗細長短:同類品種,整體粗細長短越均勻品質越高,過粗、過細、過長、過短都是菌種變異退化導致的 畸形,品質低。【不同類品種無可比性】。 ③分支分叉:單枝和根部從分支者品質高;頂端有分叉是品種退化造成的畸形,品質低。 ④順直程度:同類品種(比如小圓頭),順直者比捲曲者品質高。【不同類品種無可比性】。 ⑤收縮程度:任何品種,收縮越嚴重品質越低。 2.【顏色】:任何品種,越接近金黃色和橘黃色且顏色越均勻品質越高;整體顏色不均勻、呈深紅色或灰白色品質的低;呈褐色甚至黑色者是極端劣質品,不能食用。 3.【氣味】:蛹蟲草子實體有獨特的腥味,腥味越重品質越高。部分散裝品有煤煙味硫磺味等刺激性異味,煤煙味是燃煤供熱的土法乾燥結果,硫磺味是產地不良商家用硫磺熏制的結果。 4.【乾度】:合適乾度是含水率12%以內,簡易判斷辦法是用手輕捏子實體,有將斷未斷感覺。含水率高的散裝貨易變質,無良商家為了既減少失水又可殺菌防腐保色,常用硫磺熏制。 5.【開水泡】:沉底時間越短的品質越好,老化、退化變異低質品長時間漂浮不沉。浸泡後的子實體顏色 越金黃、越均勻品質越好。 6.【排放方式】: (1)散亂式:尖頭品種多出自遼寧,多數經硫磺熏制衛生堪憂。圓頭品種多出自河北滄州和山東德州。 (2)列排式:各個主產地都有出產,部分經硫磺熏制。購買須謹慎。 (3)綑紮式:主要產自山東德州,用橡皮筋綑紮。

    常見食法

    1.日常湯料 2.滋補藥膳3.泡茶 4.泡酒

    最佳食用方式

    1.【治療】:必須在中醫師指導下食用 2.【養生】:用作茶飲或泡酒飲用,成年人每人每天食用量 2克 人工培育的蛹蟲草子實體最主要功用,從中醫角度講是“陰陽雙補,調節陰陽平衡”,從西醫的角度說是“提高人體免疫系統防禦能力(免疫力)”。 蛹蟲草子實體對人體產生作用的程度,跟其有效成分在人體內的“血藥濃度”及“療程”緊密相關,“日常湯料”和“滋補藥膳”的食用方式,血藥濃度難以在較長時期維持在使有效成分產生高效作用的合適濃度,效果大打折扣。用蛹蟲草子實體泡茶、泡酒每天飲用,比當做日常湯料或製作滋補藥膳的養生效果好得多。 1.【養生茶飲】: 成年人每天以2克蛹蟲草子實體用熱開水泡茶飲用,也可用藥食同源食材與之混合泡熱開水製作養生茶飲。 蛹蟲草子實體用熱開水泡出的茶湯有其特殊的腥味,部分人不太適應,解決辦法如下: (1)加熱開水降低茶湯濃度、趁熱飲用。 (2)根據個人口味選用合適的藥食同源食材品種與之混合調配泡茶。 2.【保健藥酒】: 用白酒或黃酒泡,可獨味泡酒,也可用藥食同源食材混泡,添加非藥食同源的藥材最好有中醫師的指導。

    注意事項

    感冒發燒期間食用會加重症狀、嬰幼兒食用過多會導致性早熟。

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