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#古早味#南瓜#蛋糕#Castella#Pumpkin#Cake臺灣古早味蛋糕，相信大家並不陌生（做法可看我的視頻“臺灣古早味蛋糕”），它是一款用水浴法烤制的蛋糕。
2017年5月1日 · 步驟一 蒸熟南瓜、去皮、搗成南瓜泥 步驟二 南瓜糊拌均勻 步驟三 蛋白分次加入糖打至微乾性發泡 步驟四 將1/3蛋白霜加入南瓜糊拌勻，再倒入剩下蛋白霜拌勻 步驟五 倒入烤盤
2019年12月29日 · 古早味蛋糕總是令人懷念，既然家裡食材都有，在這綿綿細雨無法出門踏青的日子，就來烤個橙黃香甜的南瓜🎃蛋糕吧！ 份量. 10 人份. 時間. 120 分鐘. 食材. 南瓜乳酪蛋黃麵糊. 植物油（玄米油） 60g. 牛奶. 30g. 低筋麵粉. 100g. 南瓜泥. 150g. 奶油乳酪. 90g. 蛋黃. 6顆. 鹽. 1/4t. 蛋白霜. (冰)蛋白. 6顆. 檸檬汁. 3/4t. 砂糖. 50g. 表面裝飾. 南瓜籽.
2021年1月2日 · 料理步驟. 1. 植物油加熱至70度 勿超過80度. 2. 將麵粉混入拌勻. 3. 加入牛奶會開始變成微糊狀. 4. 加入南瓜泥（南瓜事先放入電鍋蒸10～15分鐘） 5. 分蛋，把蛋黃加入麵糊中，攪拌均勻. 6. 接著打發蛋白霜。 7. 古早味蛋糕只要打發到濕性發泡。 蛋白盆無水無油否則極難打發，尤其分蛋時蛋黃切勿破碎滴入蛋白裡。 屆時將欲哭無淚。 8. 蛋白先加入檸檬汁，有助於打發。 9. 打發到出現大氣泡就可以加入一半的糖，繼續打發到起泡較細膩，把剩餘的糖加入，直到拉起打蛋器尖端出現小彎勾，就行了。 蛋白此時光滑潔白又細緻千萬別不小心吃了。 10. 將蛋白取1/3放入麵糊中，使得兩質地較接近，切拌麵糊。 均勻之後再倒入蛋白霜中。 11. 混合均勻一樣用切拌法。
2020年12月22日 · 古早味蛋糕經典食譜做法！. 幾招教你避開失敗原因，無烤箱用電鍋也能做！. 古早味蛋糕有濃郁的雞蛋香氣，綿密口感，用料簡單易製作，縱使現在烘焙蛋糕的種類超多元，經典古早味蛋糕仍受人喜愛。. 製作古早味蛋糕時，營造蓬鬆有空氣感的蛋糕是必備作法 ...
南瓜古早味蛋糕的做法. 先用油纸将烤盘铺垫好，以便 蛋糕 熟后容易取出。 南瓜泥我使用的老南瓜蒸熟打碎（如果用勺子碾成泥还会有南瓜丝，不影响）南瓜泥和牛奶混合搅拌均匀。 玉米油放在 微波炉 叮两分钟或放在火上加热至70度左右，有明显油丝，基本上温度就可以了，低筋面粉过筛，与热油搅拌均匀。 加入常温牛奶搅拌均匀. 蛋黄蛋清分离，蛋黄加入到面糊中搅拌均匀. 搅拌后如果比图片中粘稠，那可能是南瓜泥比较稠，适当再加一点儿牛奶。 蛋清加入盐、柠檬汁，1/3糖打发成大气泡状，再分两次加入剩余糖，打发至中性状态，太干的话蛋糕也容易裂。 烤盘下面加1-1.5厘米温水， 烤箱 150度烤60分钟. 烤好后脱模。 参照这个菜谱，大家做出 40 作品. 全部40个作品. 上传你做的南瓜古早味蛋糕.
2021年11月16日 · 【古早味南瓜蛋糕】01.把所有材料准备好；（切记鸡蛋必须是冰箱冷藏24小时以上的新鲜鸡蛋）,11.把蒸熟的南瓜160克放入130克的牛奶里用料理机打成泥；,21.玉米植物油140克开最小火热，加热只要有一点点纹路就可以了，加温大约70~75度左右， 切记千万
