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2021年7月16日 · 烤海綿蛋糕/戚風蛋糕跟古早味蛋糕看似簡單，但要做到完美蓬鬆又有彈性真的有很多眉角. 對烘焙新手來說，我覺得是有點難度，會讓人有點小挫敗的甜點～. 不過我最近古早味蛋糕做出心得了，陸陸續續烤了五六次後終於有可以畢業的感覺. 古早味蛋糕用烤箱烤 ...
2017年5月15日 · 用全蛋打發的方式製作而成的海綿蛋糕，因為麵糊具有細緻的氣泡，烘烤後可以呈現濕潤而且柔軟的口感，統稱為全蛋打發式海綿蛋糕。 因為蛋黃中有油脂，所以打發全蛋不像單獨打發蛋白那麼容易。
2020年9月3日 · 古早味海綿蛋糕. 阿魚過日子. 7 食譜 243 粉絲. 1,348 說讚 59 一起做 28 留言. 簡單就是美味，百吃不腻海綿蛋糕。 此款蛋糕體質軟綿，口感細密，簡單好上手，你也可以。 #素食. #蔬食. #烘焙. #蛋糕. 收錄在： 【第175週】一週菜單. 份量. 4 人份. 時間. 60 分鐘. 食材. 六寸或七寸圓型蛋糕模. 一個. 蛋黄組. 植物油. 40g. 低筋面粉. 70g. 鮮奶. 70g. 蛋黄. 4粒. 蛋白組. 鹽巴. 2g. 蛋白. 4粒. 糖. 80g. 香草精 （可不加）
2018年8月3日 · 基礎古早味海綿蛋糕 濃郁蛋香、質地柔軟、口感蓬鬆是海綿蛋糕的特色。 只要簡單技巧就能讓海綿蛋糕像棉花糖一樣入口即化，對初學者而言也相當簡單喔！
2020年12月22日 · 烘焙. 古早味蛋糕有濃郁的雞蛋香氣，綿密口感，用料簡單易製作，縱使現在烘焙蛋糕的種類超多元，經典古早味蛋糕仍受人喜愛。 製作古早味蛋糕時，營造蓬鬆有空氣感的蛋糕是必備作法，古早味蛋糕該如何製作？ 遇到烤出裂痕等失敗情況，下次又該怎麼調整才對？ 這裡分享古早味蛋糕的製作關鍵和不失敗小技巧！ 手邊缺少烤箱？ 使用電鍋、氣炸鍋都能做： 古早味蛋糕，主要以雞蛋、油脂、奶油、低筋麵粉、奶粉、糖、鹽、起司粉等食材組成，食材使用上簡單容易準備，而風味呈現上，古早味蛋糕以雞蛋與奶油香氣為主調，蓬鬆有空氣感的造型如海綿蛋糕。 成功的古早味蛋糕應該外型有蓬鬆度、外表完整無裂開，常見的失敗狀況包含蛋糕塌陷、蛋糕孔洞過大、烘烤過於高溫造成表面裂開。 自製古早味蛋糕，先認識常見的失敗原因，便能幫助你製作能少遭遇困難：
2023年11月14日 · 很喜歡古早味的厚海綿蛋糕🍰。 用了兩個深盤子，其中第ㄧ個存深盤裝熱水後才進烤箱烘烤👍. 烤出來的蛋糕不乾還很綿好吃😋. #古早味蛋糕. #烤箱蛋糕. #經典蛋糕. #家常蛋糕. #簡易蛋糕. #裸蛋. #手動攪拌器. 份量. 8 人份. 時間. 90 分鐘. 食材. 低筋麵粉. 105克. 玉米澱粉. 15克. 白糖. 65克. 油. 90克. 牛奶. 90克. 蛋黃. 8顆. 香草精. 2小匙. 蛋白. 8顆.
2014年12月15日 · 【電子鍋】古早味海綿蛋糕. 紜琪媽咪. 67 食譜 1,866 粉絲. 9,426 說讚 97 一起做 21 留言. 十次才做成功的海綿蛋糕，肯定有很多心得~沒錯!! 接下來每一個步驟，我都以圖片及文字標示來教學~跟著我這樣做，您就可能真的會一次就能將蛋糕做得又綿密又漂亮了。 全文連結 http://misslee0511.pixnet.net/blog/post/30574939. #素食. #蔬食. #奶蛋素. #烘焙. #蛋糕. 份量. 3 人份. 時間. 60 分鐘. 食材. 低筋麵粉. 90g. 牛奶. 約80cc. 鹽巴. 兩小指腹量. 砂糖. 約70g. 蛋. 3顆. 奶油塊. 1.5cm大小. 食材準備.
2017年1月4日 · 最近非常投入在古早味海綿蛋糕的世界裡，為了找出最好吃的海綿蛋糕，這個禮拜一口氣烤了九種不同的口味和做法，覺得自己對甜點的研究精神有時候真的有點誇張XD 今天這篇先整理了對分蛋法的實驗成果和不失敗的心得筆記，因為這個做法烤出來的海綿蛋糕
2021年8月12日 · 超級回彈的古早味海綿蛋糕 的詳細作法：食材非常簡單，蛋、糖、低筋麵粉、沙拉油跟鮮奶就可以做出超級好吃的海綿蛋糕。 壓下去直接回彈不用泡打粉，使用全蛋打發技巧，因此很需要電動打蛋器。
2022年7月5日 · 「古早味海綿蛋糕」水蒸做法！ 濕潤綿密又鬆軟. 示範／黃米澤 2022/07/05 15:06. 材料. 雞蛋 3顆. 低筋蛋糕粉 45克. 植物油 30克. 純牛奶 30克. 細砂糖 35克. 鹽 1克. 白醋 1小匙. 植物油加熱至50～60度，將蛋黃和蛋清分離備用。 模具內層加上烘焙紙，外層底部包鋁箔紙。 植物油加入牛奶、鹽、蛋黃（分次）拌勻，再加入過篩低筋麵粉輕拌。 蛋白加白醋或檸檬汁去腥，接著先打發至稍微出泡時加糖（總分量約分三次）打至泡沫變綿密再繼續加糖，需打至濕性發泡、蛋白霜拉起呈倒勾尖狀。 先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌方式輕柔拌勻、避免消泡。 再將蛋黃糊倒回蛋白霜大盆中，用切拌方式輕柔拌勻。 麵糊倒入蛋糕模中8分滿，輕敲桌面3次震出大氣泡。
