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- 可樂 330ml（市售鋁罐一罐） 八角 1個（可省略） 五花肉先下乾鍋，先用中火將兩面煎至金黃上色，接著轉小火，慢慢逼出油脂，將豬肉取出備用。 同鍋，放入蔥段、蒜頭、辣椒用豬油爆香（如果油量太多就先倒去一些），接著倒入糖，快速翻炒使之焦糖化，就立刻放入豬肉炒勻裹上糖色。 燉煮類的料理用蔥白爆香去腥即可，不需用到蔥綠。 接著倒入醬油、米酒、可樂，煮滾後放入八角以及其他喜歡的配料，上蓋轉小火燉滷40分鐘即可，浸泡隔夜會更入味好吃。
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2020年5月21日 · 不過，烤肉一般都是要醃好再烤，更嫩更香，家裡有哪些調料適合用來醃肉呢？ 1、鹽. 醃肉時加鹽，會讓肉的水分外滲，會做飯的人都知道，肉里水分越少，肉就越老，這樣雖然可以讓肉變得更香，但也容易讓肉發柴發硬，所以醃肉時放鹽的量要控制好，儘量少一些，記住「鹹魚淡肉」。 2、白醋. 白醋的主要成分是醋酸，適量白醋具有漂白、提鮮、去膩、解腥的作用，還可加快肉料入味，是不錯的基礎醃料。 3、蛋清. 蛋清是可以鎖住肉的水分，讓肉的口感變得更加滑嫩。 4、橄欖油. 橄欖油滲入到肉裡面，不僅可以增加肉質的營養和風味，還可以保持肉的嫩度。 這是因為橄欖油中，含有多酚類物質，具有抗氧化的作用，能使肉質不容易變老，從而更加嫩滑。 5、碳酸飲料. 一般人都是吃燒烤配飲料，但碳酸飲料也是可以用來醃肉的。
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2024年8月18日 · 這次想要來跟大家分享中秋烤肉必學的烤肉醃料、醃醬、沾醬、調味，有日式鹽蔥醬、照燒醬、韓式烤肉、味噌豬肉、烤麻糬等等，一起來看看做法吧！
醃肉的方式. 最推薦的醃製肉品方法是 把要醃製的肉放在夾鏈袋中密封， 並壓出空氣 或以真空機抽真空，真空狀態可以增加醃汁與肉品表面積接觸，然後再放入冰箱中進行醃製食物才不容易變質。 如果 在料理時想用相同醬汁請重新製作，因爲醃肉醬汁在保存不當情況下，容易成為病原菌的溫床，醃肉剩餘的湯汁不建議重複使用或拿來當作燒烤醬汁。 醃肉須知的2大重點. 1. 冷凍肉需先退冰. 如果使用冷凍保存的肉品，建議你提前解凍它們，有兩種解凍方式，第一個是前一晚將肉品從冷凍櫃轉移到冷藏室，讓它們慢慢解凍；第二個方式是將肉品放在冷水裡約 2-3 小時使其解凍。 不建議直接使用冷凍肉進行醃製的原因是， 解凍後肉品釋放出的水分可能會稀釋掉原本調配好的醃料，導致醃製的風味變得不穩定。
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醃肉片好方便，突然很想吃中秋烤肉吐司。. 自己來很快上手喔！. #中秋烤肉 #醃肉片 #早餐10分鐘. 豬 肉片 （老鼠 肉 或里肌 肉 部位）250g • 蔬菜：小黃瓜 片 /洋蔥絲/番茄 片 /高麗菜絲 • 白吐司6 片 • 蒜頭1顆 • 美乃滋少許 • 調味料 • 醬油2/3大匙 • 糖1小 ...
2020年9月26日 · 除了可以參考肉類的醃製處理方式外，也可以依照食材的厚度，浸泡於3%的鹽水約10-20 分鐘，幫助口感保持；同時，在戶外烤肉時，請運用冰塊維持 ...
2020年2月18日 · 將可樂用在肉類料理. 肉類食材跟可樂的味道、顏色都非常搭，可參考以下幾種最基本的料理方式。 BBQ烤肉. 在一個大碗裡倒入適量的可樂，然後把你要烤的肉品都泡在可樂中，泡 1 ～2 個小時後就可以將肉從碗內取出，並放到烤肉架上將肉烤熟，在烤的時候也可以利用烤肉刷將可樂塗在肉的表面，這樣還能避免肉在烤的時候因為失去水份而變得乾硬。 炒雞肉、煎雞翅.
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