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      • 鍋熱下油 蒜 末爆香 (也可以加 香菇 、 蔥 花、少許 洋蔥 提鮮) 加入豬絞肉 加一碗水 中火炒至半熟 以上為此步驟需加入的調味料 放入所有的調味料 和一大碗水拌炒均勻 豬皮燙至半熟切小片 將想吃的料(豬皮、滷蛋、油豆腐等等) 加入鍋中 以小火 最少悶煮40分鐘 若水位不夠高可再加一大碗水 打開鍋蓋是撲鼻而來的醬油香~ 嚐嚐味道 可以再做調整 關火悶五分鐘以上再盛出來 色香味俱全的臊做好啦!
  1. 其他人也問了

  2. 2018年1月28日 · 手切肉煮的滷肉飯口感最好,古早味滷肉飯 又常被寫成魯肉飯或鹵肉飯,南部則稱為肉燥飯,從父親手上傳承下非常傳統的手切作法,我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。. 煮肉燥我喜歡手切口感好 (首圖就是手切肉),也維持傳統古早味,當然 ...

  3. 2021年5月27日 · 滷肉燥是台灣古早味美食,好吃的滷肉燥光是觀其色、聞其香,便讓人口水直流。 滷肉燥也是許多人都會在家裡自己嘗試的料理,不過有許多人總是無法做出古早味肉燥特有的黏稠感,有些甚至也入不了色,要如何可以避免這些問題,滷出一鍋好吃又百搭的完美 ...

  4. 2024年9月13日 · 古早味滷肉飯在家就能自己做! 零失敗做法、比例一次看! (圖/出色文化提供) 肉燥飯被視為極具台灣特色的小吃,台灣北部也稱為滷肉飯,每個地區作法有些許不同, 主要是將以醬油滷汁慢火燉煮碎豬肉的肉醬,淋上白飯的特色佳餚。 南北滷肉飯除了名稱不同外, 口感和肥瘦比例也稍有差異, 北部的滷肉飯習慣以五花肉切丁熬煮,口感會較油膩,而南部肉燥飯多以絞肉煮成,所以吃起來比較淸爽。...

  5. 2017年1月2日 · 古早味滷肉燥(簡易作法). Julia的幸福廚房. 30 食譜 400 粉絲. 582 說讚 3 一起做. 切成肉丁的滷肉燥雖然好吃但卻很費工夫。. 對廚房新手而言,用豬絞肉做成的滷肉燥則簡單多了。. 份量. 4 人份. 時間.

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  6. 臺灣古早味肉燥(bah-sò),食材、做法簡單,充滿「家」的味道。 滷肉越陳越香,因此隔餐吃會更入味喔。 ※如果要滷豆干、油豆腐,...

  7. 2014年9月16日 · 家庭中自製絞肉的簡單方法是,把肉置於冰箱冷凍室中一夜,在做絞肉前二小時把肉取出,解凍至菜刀足以剁開的程度,然後開始剁,即可輕鬆地剁成如絞肉般鈿碎了。

  8. 超快速「古早味滷肉燥」台式經典阿嬤的味道,必勝做法報你知. 想吃一鍋滷肉燥 總要滷個2-30分鐘? 不用! 今天大叔教你們這道「快速古早味滷肉燥」 如果你也想念這道經典的台式口味 學這道準沒錯~快速上桌超級方便🤤 🥬材料 (6~10人份) 🔸豬肉 一斤半 🔸紅蔥酥 適量 🔸油蔥酥 適量 🔸蒜頭酥 適量...more. ...more. 肥大叔Fat Uncle. 325K...

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