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2018年11月7日 · 台中市和平區摩天嶺地區柿農於民國70年代成功嫁接日本甜柿品種，這種果實大顆、果肉脆且多汁，且無需經過脫澀工序、採摘後可直接食用的甜柿，立刻成為柿農新寵，吸引廣大柿農紛紛改種，是當前鮮果市場的主要品項，品種名稱皆翻譯自日文。
目前市面上脆口的「甜柿」大致可分為「富有」、「次郎」、「花御所」三大品種，但除了甜柿之外，還有一種「澀柿」，兩種柿子的差異在於是否需要經過人工脫澀。
2020年10月5日 · 原產於日本岐阜縣，為目前台灣栽培面積最廣、產量最多的完全甜柿。 果實為扁球形、大小均勻，成熟後的果皮為橙紅色，果粉多，果肉細緻、多汁，多做為硬（脆）柿品嚐，甜度中等，成熟後不會殘留澀味；因為熟果不易軟熟，相當耐貯運。 次郎（Jiro） （圖／行政院農業委員會提供） 原產於日本靜岡縣的完全甜柿品種。 果形扁平，縱切面近似長方形，橫切面為方形，最大的特色是側面有4條明顯的凹槽延伸至頂部。 果肉稍硬，果汁含量較少但甜度比起富有較高。 缺點是容易軟化，不耐運輸和儲存，且多數的果實在果頂（屁股處）容易產生裂痕。 花御所. （圖／行政院農業委員會提供） 日本鳥取縣的地方性經濟栽培完全甜柿品種。 形狀和富有種類似，但體型較小，果皮呈深黃色，果頂會帶有些許的褐斑，果肉多汁且甜度高。
筆柿－又稱蜜柿、長柿或珍寶柿，果型長條型尾端尖尖的而得名，長相特別又可愛，是近年從日本引進的品種，市面上較少見。 成熟時色澤從青綠轉為鮮紅，果皮薄，果肉香Q、甜度高，溫潤順口。
台灣甜柿多數是日據時代移入台灣種植，以『圓扁形的富有跟方形的次郎，還有圓扁形晚生種花御所』三個品種為主，味道都很類似、口感也爽脆。 但甜柿基本上跟其他水果產業一樣，誰越快採收，價格越好，也因此比較早採收的富有跟次郎還是市場最常見的兩 ...
2024年4月12日 · 富有柿：果實碩大且香甜，是台灣柿子中的明星品種。富有柿具有橙黃色的果皮，果肉軟嫩多汁，甜度高，適合新鮮食用。 次郎柿：次郎柿果實較小，形狀渾圓，果皮深橙色。果肉緊實爽脆，甜度較低，帶有獨特的澀味，需要經過人工脫澀處理後才可食用。
澀柿主要有牛心柿、筆柿、石柿、四周柿。 其中牛心柿、石柿脫澀後，吃起來脆脆的，而四周柿經過催熟及脫澀後，會變紅變軟，吃起來QQ的。 澀柿脫澀作常見的方法，就是利用石灰水或是酒精脫澀。
