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  1. 2020年9月8日 · 毛蟹有著不輸大閘蟹的肉質與風味, 同樣是公的有膏、母的有黃, 但在很多老饕中心, 毛蟹更勝大閘蟹。因為台灣毛蟹 (青毛蟹)需要到海邊產卵, 成長後再溯溪歸返,至今 無法完全人工養殖,必須野生捕獲, 據說越大隻越鮮甜,也越貴。 每年產季為11月到1

  2. 2024年10月8日 · 台灣產絨螯蟹在地理分布上有差異,產於台灣西部的為日本絨螯蟹,俗稱毛蟹。 東部的為台灣扁絨螯蟹, 俗稱青毛蟹。 兩者在宜蘭的梗枋溪、新城溪、 白米溪等處會共域。

  3. 毛蟹清洗乾淨後烹煮能讓味道更單純鮮甜唷!明年應該再衝一波!!就...台東好了?!

  4. 2023年8月20日 · 在新北市的雙溪街上,有家開了快30年的毛蟹專賣店,每當毛蟹季節總是一位難求,老饕們都是為了吃到老闆張隆盛,獨門的「乾燒毛蟹」而來。

  5. 荷葉白菜只是清炒而已, 重點就是冷凍台灣黃金蟹的處理&料理過程啦! 雖然我蠻喜歡吃螃蟹,但很少特別去吃螃蟹, 除了 十二籃火鍋 那次之外,頂多就是Buffet會拿拿螃蟹。 收到食材網站促銷大閘蟹時,看到誘人的蟹黃都會心動一下, 但偽善煮婦料理活體的極限是蛤蜊, 大閘蟹屬於淡水蟹,必須活體寄送,我真的無法Orz。 (圖片來源: 台灣好農) 就在我日常採購著台灣好農的冷凍食材時, 看到了 台灣野生黃金蟹(公),NT350,是冷凍的耶! 雖然是公蟹沒有蟹黃,但其實我本來就比較喜歡蟹膏跟蟹肉,於是就下訂啦! 收到以後,反而覺得有點麻煩了Orz,整盒的螃蟹佔據著小小的冷凍庫, 本來想像小時候吃毛蟹那樣直接蒸,看了好農部落格建議清洗後再料理, 還很貼心地附上了 詳細處理過程,最後決定處理過再料理。

  6. 《精選:詹姆士棒的》獨門乾燒毛蟹令人吮指回味 蟹黃與蟹膏油亮又濃郁 - YouTube. 詹姆士出走料理 八大電視. 131K subscribers. Subscribed. 370. 58K views 2 years ago #詹姆士 #詹姆士出走料理. ⭐各集店家資訊 👉🏻 https://bit.ly/2SW8BrK ⭐觀看更多完整版影片 👉🏻...

  7. 2007年10月14日 · 〔記者林嘉東/雙溪報導〕台北縣雙溪料理毛蟹知名的阿娟小吃,老闆「毛蟹盛」廿多年來以獨創乾燒手法,吸引不少老饕前來;不過,配合毛蟹為了繁衍後代的遷徙,店內高朋滿座熱鬧的場景只維持四個月,其餘八個月靠太太阿娟的麵食撐著。 本名張隆盛的毛蟹盛說,雙溪每年八月至十一月間,毛蟹就會陸續遷徙至海邊產卵,是抓毛蟹的好時機;不過,毛蟹在溪裡石縫中爬來爬去,速度很快,要捉牠,沒那麼容易,只好佈下各種陷阱,或搬石頭阻擋水流,或以大桶子放在下游等方式,騙毛蟹爬進陷阱。 毛蟹盛說,毛蟹不易抓,他後來改向專門抓毛蟹的朋友買,自己則在料理上花功夫,研發出乾燒、清蒸、炒等三種手法;其中,乾燒手法將毛蟹的美味全都引了出來,就算放涼,毛蟹鮮美的口感也不會跑掉,深受客人喜愛,每次來消費都指明要乾燒。

  8. 日式櫻花香蒸毛蟹丸. 收藏食譜以便日後查看. 毛蟹........1隻 (300g左右), 海藻........少許, 薑片........1~2張, 螃蟹卵 (可不加).....少許, 酒粨 (可用酒釀).......少許, 酒..........少許, 湯汁, 柴魚片.....2g, 昆布乾......少許, 水...........500cc, 調味料, 酒........1小匙. 1人份. sumi ...

  9. 2012年8月11日 · 推薦料理獨創乾燒毛蟹炸溪魚破布籽紅燒苦花魚野薑花炒蛋(需前一天預約,以方便準備食材)、炒麵 毛蟹 農業局表示,雙溪鄉的毛蟹,過去每年10至11月間,常到雙溪河口產卵、孵化成蟹苗後,成群結隊過馬路,移往山林間的野溪溯溪棲身,等到成熟後 ...

  10. 2007年10月14日 · 〔記者游太郎/花蓮報導〕位於花蓮市中央路的「野三活小吃」,老闆張定華早年飼養毛蟹,四年前開始提供十餘種毛蟹料理,現已成為毛蟹料理 ...

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