搜尋結果
- 「黑米」與「黑糯米」光從顏色外觀難以作區分，根據農糧署說明，「一般栽培稻之稻穀糠層多為黃色，若具較深顏色即泛稱有色米。 」故不管是黑米或黑糯米其實皆屬於有色米一類。 而「黑米」與「黑糯米」基本上皆屬於帶有米糠層的糙米，所以富有較高的鈣、磷、鐵及維生素B1，此外，紫黑色的米糠層中也含有較高的花青素，也使得他們在營養價值上較一般精白米來得更高。
health.gvm.com.tw/article/66164
其他人也問了
黑米是什麼米?
米是什麼?
黑米有什麼營養價值?
黑米有農藥嗎?
白米和糙米有什麼不同?
黑米怎麼洗?
2021年5月6日 · 根據營養師說明： 紫米是一種糯米，黑米則屬於秈米，廣義來說 兩者都是糙米； 市面上商品的名稱變化多樣，可以用以下3種方式分辨紫米與黑米： 方法 1：看成分標示. 紫米：標示為 黑糯米、黑糯糙米、紫糯米。 (有「糯」字即是紫米) 黑米：標示為 黑秈糙米、黑糙米。 方法 2：觀察外觀形狀. 兩者的顏色、外觀很相似，因黑米跟紫米品種不同， 黑米通常比紫米短胖一點，可以用外型來區分。 方法 3：折斷觀察米心. 將米從中折斷，兩者的米心都會是白色的，但仔細觀察可以發現： 紫米： 米心呈霧狀白色，較不透光。 黑米： 斷面能看到半透明的米心。 小知識：正常 紫米、黑米的洗米水會因為 花青素 而呈現紫紅色，滴一點醋或檸檬汁則會變紅色； 劣質染色米的洗米水則呈現黑灰色或不變色。
2015年10月5日 · 紫米是屬於糯米的一種，而黑米則是粳米。兩者營養都十分豐富，但不同的是，紫米有糯米的特性，吃過多會有消化不良的情形。紫米與黑米在外型上很像，都有黑色的麩皮，及長條狀的外型。但黑米較胖短一點。 【是染色？還是正港的黑米、紫米？
2018年6月19日 · 黑米為秈米的一種，在精緻程度上來說，則與紫米一樣都屬於糙米，因此可見到包裝上會標示為黑秈糙米，除了與上列米類相似的膳食纖維、微量元素等營養素之外，最重要的是還含有花青素。
2023年7月12日 · 這兩種米又稱為『黑糯糙米』（黑糯米）和『黑糙米』（黑米），其實它們皆屬於 帶有米糠層的糙米，因此營養價值比白米更高，黑黑的外表是因為保留著帶青花素的米糠層。
2019年2月23日 · 隨著大眾對於飲食健康的關注提高，對於有色米的需求也隨之上升。. 但黑米、黑糯米，名稱這麼多種，到底差在哪裡？. 若單純以顏色外觀做區分，有些顏色偏黑、有些顏色偏紫，這些都是同一種米嗎？. 黑米≠黑糯米 「紫米」俗稱不一. 「黑米」與「黑糯米 ...
2021年10月25日 · 編按：紫米＝黑米？. 現代人注重養生，許多人常會選擇不吃白米飯，改吃紫米飯，但你分的出紫米跟黑米的差別嗎？. 高敏敏營養師表示，其實紫米跟黑米除了口感不一樣外，兩者在花青素、GI值及營養成分組成上也有所差異。. 別再跟我說黑米=紫米了！. 也不 ...
2018年2月7日 · 黑米、紫米有什麼不同？營養師建議看標示的品名辨別是糯米或在來米，黑米和紫米的顏色都來自精緻程度較低的糙米的米糠層，富含膳食纖維能穩定血糖、避免便秘。
