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- 發展至今，臺灣有20多種木瓜品種，最受歡迎是「台農2號」、「紅妃」、「日陞」和「台農5號」；其中台農2號是目前國內主力品種，市占率90％，1971年於農試所鳳山分所育成，從日陞和泰國種交配而來，果大豐產，果皮濃綠，果肉紅色、多汁且風味清爽；紅妃更大更重，是「農友種苗公司」於1986年育成，生長強健，結果期早，耐輪點病毒。
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2021年9月14日 · 看起來很平凡的木瓜，其實隱藏著許多謎團！ 台灣人吃木瓜、種木瓜的方式更是全球獨有，而且台灣的木瓜種子每年外銷超過兩億元，還有些國內育出的木瓜品種、國人沒吃過，卻在國外發揚光大。 所有木瓜的秘密，就由高雄農改場副研究員王仁晃、種苗繁殖場屏東種苗中心主任邱展臺與農試所鳳山分所分所長李文立，三位專家來告訴你！ Q1：為什麼木瓜又名「番木瓜」？ 它是何時來到台灣？ 國人現在吃的木瓜原名為番木瓜（ Carica papaya ），屬於十字花目番木瓜科番木瓜屬，之所以會被命名為「番木瓜」，是因為「木瓜」另有其人。 李文立說明，中國四大文學名著之一的《紅樓夢》中有提到木瓜，「這個木瓜才是傳統說的萬壽果」，此種木瓜是薔薇科木瓜屬下唯一物種，原產於中國，又名光皮木瓜，食用口感偏酸，至今在中國還能看到。
木瓜台農二號為「泰國種」和「日陞種」雜交育成的商用品種，為台灣最主要之栽培品種，佔全台栽種面積約90%以上，其植株生長強健，開花早，結果部位低。 兩性果為長梨形，平均果重約1100公克，果皮濃綠，果肉紅色艷麗，水分多，味道芳香，糖度平均12°-13 Brix，豐產，每株年產量約40-60 公斤，兩性株畸形果百分率低，惟不耐病毒感染，宜利用網室設施栽培。 亞興種苗的台農二號木瓜為選定優良性狀之兩性木瓜株，利用高效率微體繁殖專業技術大量生產優質種苗，以達每株苗性狀均一且皆為兩性株，其根系強壯，結果率高，品質優良且產量高，深受栽培者喜愛。
2022年11月10日 · 為因應消費市場多元選擇，行政院農業委員會農業試驗所鳳山熱帶園藝試驗分所（簡稱農試所）歷經10年選育出番木瓜新品種「台農11號——小寶（Little Baby）」，果肉呈橙黃色、口感Q彈，平均果實重量較「台農2號」小，適合小家庭食用，且單節著果數高
邱展臺表示，這兩個都是國際知名的品種，蘇魯1號至今仍常出現在東南亞農地上，日陞種則是歐美國家最喜歡的番木瓜類型，國內目前市佔率最高的台農2號木瓜便是以日陞種為父本育成。 日陞木瓜 (照片提供／王仁晃) Q2：木瓜究竟是草還是樹？ 答案是「木瓜既是草也是樹」，三位專家一致表示，番木瓜是半草半木本植物。 王仁晃說明，番木瓜的植株從中間剖開，會發現是中空的，不像木本植物一樣有年輪，但又十分高大，因此才會被歸類在介於兩者之間。 番木瓜就像童話故事中傑克種下魔豆，發芽後會不斷向上生長。 邱展臺表示，番木瓜是單幹直立、無限生長的植株，只有受到危害才會長出分枝，以種子栽培後約2個月，長成的苗可以種植到田間，種下後4個月開始開花結果，再掛果約4個月可開始採收，「從此木瓜終生都可以不斷開花結果。
臺灣木瓜栽培品種主要為臺農 2 號，占總種植面積 90% ，其他品種包括日陞占 7% 、紅妃占 2% 等。 目前臺灣較耐木瓜輪點病毒病品種有臺農 5 號及臺大 8 號，另全兩性品種有種苗 7 號。 為確保果農定植木瓜種苗的品質與來源，亟需整合種苗繁殖場，建立健康種苗繁殖供應體系與驗證制度，避免基改木瓜流入市場，並降低無性繁殖生產成本。 二 . 夏季產期集中，易受天候影響. （一）每年 5-6 月發生季節性供需失調：木瓜植株成熟即進入結果期，營養生長與生殖生長同時進行，可全年生產，惟每年 5-6 月因其他夏季水果上市，具消費替代作用，致容易發生季節性供需失調。
發展至今，臺灣有20多種木瓜品種，最受歡迎是「台農2號」、「紅妃」、「日陞」和「台農5號」；其中台農2號是目前國內主力品種，市占率90％，1971年於農試所鳳山分所育成，從日陞和泰國種交配而來，果大豐產，果皮濃綠，果肉紅色、多汁且風味清爽；紅妃更大更重，是「農友種苗公司」於1986年育成，生長強健，結果期早，耐輪點病毒。 日陞是農試所鳳山分所於1967年自夏威夷引進，小果、開花期早，果形豐整光滑，果溝不明顯，少畸形果，但是產量低。 台農5號是針對抗輪點病毒研發的品種，在1987年由農試所鳳山試驗分所育種成功，可比台農2號早一個月採收。 木瓜主要栽種在中南部，以屏東、臺南、高雄、雲林、嘉義、南投種植面積較大。 臺灣木瓜栽種技術獨步全球，目前多以網室栽培。
橙寶木瓜是台灣農試所花費6年時間研發之新品種，果實碩大，每顆重約1.2公斤，熟成後外皮金黃討喜。 果肉豐厚，肉質細緻，多汁清甜，無木瓜菁味，還帶有一絲花香氣息！ 夏季盛產時，甜度也可高達13~15 Brix (糖度單位)。 位在台南楠西的農場，劉順乾叔叔 (劉老爹) 與女兒阿璇，試行無毒方式，栽種橙寶木瓜成功。 >點此看產地故事. │多變木瓜怎麼吃? 青木瓜成熟前後的營養價值差不多，但青木瓜的木瓜蛋白酶 (也就是木瓜酵素)較多，可以幫助身體分解肉類蛋白質，因此當它上桌成為泰式料理的前菜時，便能理解泰國料理隱含的美食智慧! 涼拌青木瓜. 圖片來源 : freepik (photo created by jcomp)
