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🍱 如何設計美味健康的年菜菜單. 每到過年總是苦惱圍爐年菜要做什麼？ 不想吃的太油膩？ 五招教你設計美味健康的年菜菜單！ 第一招： 將燉滷料理改成「烤蒸作法」，運用「電鍋」蒸製；減少重鹹的調味料，調整為使用蒜、胡椒以及香料等提升香氣與提振食慾！ 第二招： 補體力、增肌就吃蛋白質－雞肉、魚肉、海鮮類；抗發炎、抑菌就吃蔥韭蒜、香料類；提升活力就吃鋅；抗氧化、美容保養就吃維生素C、E。 第三招： 運用烤箱、氣炸鍋，容易準備不麻煩又少油。 第四招： 參考飯店大廚上菜，創意又令人驚艷。 第五招： 重現經典年菜，年年有餘、團圓圓滿、步步高升等。 「🧧過年年菜」的小編企劃： 甜年糕. 83. 日本年菜.
- 素食年菜
素食年菜推薦做什麼呢？家家戶戶吃著充滿吉祥話的年菜料理 ...
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閩南語俗話說：「吃雞吃家」。過年時的年菜餐桌上，總是少 ...
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利用蔥、薑去腥，搭配蒸魚醬油入鍋蒸熟，上桌前淋上熱油， ...
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- 素食年菜
- ● 超簡單紹興醉雞。看似厲害的紹興醉雞，其實比你想像的還要簡單許多，而且是零廚藝、零技巧就能完成喔！冰冰涼涼又充滿濃郁酒香的鮮嫩雞腿，完全不需要開火，就算平時沒有在做菜也絕對能輕鬆完成這道宴客料理！
- ● 輕鬆炸年糕 免攪麵糊免沾粉。過年從小吃到大的炸年糕，免攪麵糊也免沾粉，只要包上餛飩皮，就能炸出外酥內嫩、香甜軟Q又有咬勁的年糕！炸過的餛飩皮除了酥脆還帶點微鹹，巧妙提升了年糕的口感層次，甜甜鹹鹹吃起來不膩又涮嘴，是過年期間最應景的美味甜點！
- ● 高昇排骨 電鍋料理零廚藝。史上最簡單的年菜料理，高昇排骨，因為其醬汁比例為1、2、3、4、5，有步步高昇的吉祥之意，因而常見於農曆過年圍爐的年菜料理中。
- ● 紅燒獅子頭【新手不敗年菜】過年餐桌上常見的紅燒獅子頭，以其肉丸形狀貌似獅子頭而得名。這道需要細火慢燉的料理，食材很簡單，卻能吃到豬肉及大白菜的鮮甜，圓圓的肉丸子在年節時除了應景又很討喜！
- 紅燒獅子頭。紅燒獅子頭是因為其肉丸形狀類似獅子的頭部而得名。這道燉煮料理食材簡單，卻能吃到豬肉及大白菜的鮮甜味。圓滾滾的肉丸子在年節時象徵團圓，也有福、祿、壽、喜的寓意，是非常討喜的一道熱門年菜。
- 蘿蔔糕。用純素材料製作的古早味蘿蔔糕，除了在來米粉並無添加多餘粉類食材。雖然沒有港式蘿蔔糕的用料豐富，卻可以品嚐出蘿蔔糕的天然美味。蘿蔔的台語唸法是「菜頭」，因此過年吃蘿蔔糕被認為會帶來一整年的「好彩頭」。
- 紹興醉雞。這道紹興醉雞零廚藝的人也能完成，不需要開火，用電鍋就能做出冰涼又帶有酒香的鮮嫩醉雞。過年吃雞有大吉大利的寓意，因為「雞」與「吉」諧音；而且「雞」用台語唸時，聽起來與「家」同音，所以也象徵新的一年能夠家運興盛。
- 蒜蓉蒸蝦。擺盤看起來很厲害，但就算是料理新手也能快速做好的蒜蓉蒸蝦，從備料到完成大概只需要10～15分鐘！蝦子在年菜中象徵「長壽」，也象徵我們新的一年可以健健康康，就像蝦子一樣活跳跳！
2015年1月12日 · 距離新春農曆年，還有一個月的倒數時間，對於許多媽媽來說，過年到了除了要家庭大掃除，準備年菜更是一年一度的浩大工程，不僅要根據家人的口味、食材的新鮮，更重要的，還需富含吉祥的好兆頭。
- 蘆筍炒三鮮食譜。準備蘆筍、鮮蝦剝殼、海蔘、小花枝、蔥蒜切段，快炒即可。蘆筍炒三鮮步驟。三鮮過水去腥，滾水過水5-10秒，去腥不要太熟太硬，太熟小花枝會變太小。
- 沙茶魷魚芹菜食譜。乾魷魚一隻，泡水4個小時。沙茶魷魚芹菜怎麼做。乾魷魚一隻，泡水4個小時，去膜切絲瀝乾備用。芹菜過水，滾水過水5秒，泡冷水，這樣會吃起來脆不會變黃，保鮮保色。
- 金沙鹹蛋芥菜食譜。鹹蛋兩個、芥菜一顆、薑切絲，秘訣在於芥菜一定要過水川燙10秒泡冰水，保持脆度不會變黃色!(也可以放辣椒) 鹹蛋黃一顆炒金沙，另一顆保留塊狀，讓食客可以有夾起來的感覺。
- 蒜苗臘肉食譜。臘肉川燙5分鐘去鹹，因為鹽巴醃製太鹹，去鹹後口感更好，蒜三隻斜切不能太小，最後炒蒜段時 一定要加入少許水，避免乾掉，同時調味鹽少許，因為第一步川燙臘肉已經去鹹。
除經典年菜，也可以試試不一樣的年菜料理－鴨賞、金華火腿、豬肋排、臘肉、滷牛腱、骰子牛，愛料理小編為你企劃出 50種年菜肉類海鮮的經典料理及創意變化！
2023年12月13日 · 新年最期待的就是團圓吃年夜飯，而每道年夜菜料理都有不同的寓意，要準備什麼菜色才能興旺一整年呢？ 這次來與各位分享五款年菜輕鬆學： 一、年菜怎麼選. 1.蔬果菜餚：鳳梨、柑橘、蘋果、芥菜. （1）鳳梨：代表旺萊. （2）柑橘：代表大吉大利. （3）蘋果：代表平平安安. （4）芥菜：代表苦盡甘來. （5）韭菜：代表長長久久. 2.肉品菜餚：魚、雞、丸子、火鍋. （1）魚：代表年年有餘. （2）雞：代表家庭和諧. （3）丸子：代表事事圓滿. （4）火鍋：代表團圓之意. 3.中式菜餚：年糕、發糕、蘿蔔糕、水餃. （1）年糕：代表年年高升. （2）發糕：代表大發順利. （3）蘿蔔糕：代表步步高升及好彩頭. （4）水餃：代表招財進寶. 《年節送禮首選： 過年送禮送好運》 二、五道年菜怎麼煮.
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