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減少乳癌、胃癌、肝癌等風險，還能降膽固醇、調整腸胃、預防肥胖
- 醫師表示，每天1到2碗味噌湯可以減少乳癌、胃癌、肝癌等風險，還能降膽固醇、調整腸胃、預防肥胖，不過要注意的是味噌通常含高鹽分，必須稀釋減鹽再吃才健康。 而發酵時間越長的味噌，抗癌效果也越好。
health.tvbs.com.tw/nutrition/338937
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味噌有什麼好處?
原味味噌怎麼做?
味噌湯有什麼好處?
味噌有毒嗎?
味噌為什麼會變色?
味噌有什麼益生菌?
- 減肥排毒。
- 降膽固醇。黃豆所含有的皂素、不飽和脂肪酸與磷脂質，具備抑制血液中的膽固醇，降低低密度 膽固醇（壞膽固醇，LDL）、增加高密度膽固醇（好膽固醇，HDL）的功效，對於預防 高血脂、動脈粥狀硬化 及其他心血管疾病有許多幫助。
- 改善女性荷爾蒙。黃豆製品如味噌、豆腐、豆漿 等食物皆含有大豆異黃酮（Soy isoflavone）。大豆異黃酮又稱植物雌激素（Phytoestrogen），可幫助身體產生雌激素，改善女性更年期 缺乏荷爾蒙所出現的問題，如熱潮紅、盜汗、心悸、頭痛 與情緒不穩等。
- 預防癌症。黃豆發酵後的味噌所含有的類黃酮（Flavonoids），具有高度抗氧化能力，可避免發炎反應及細胞基因突變，進一步達到抑制癌細胞增殖與侵襲、預防癌症的效果。
2020年2月19日 · 味噌蘊藏豐富的蛋白質、鋅、各類礦物質及維他命，蛋白質及鋅有助增強人體的免疫系統健康。 （尹嘉蔚攝） 眾多發酵大豆食品中，富含營養的味噌（Miso）於日本有「醫生殺手」的美稱，它由大豆、米或小麥等穀物，利用鹽和麴發酵而成，釀造時間長約1至3年，是日本傳統醬料之一，在調味料界中具崇高地位，而且廣受應用及歡迎，舉例有味噌湯、味噌茄子及味噌煮等。 日本人常見的早餐食物不乏味噌湯，湯內加入昆布（海帶）和豆腐以增加營養，味噌本身蘊藏豐富的蛋白質、鋅、各類礦物質及維他命，蛋白質及鋅有助增強人體的免疫系統健康。 按圖了解味噌的6大好處︰. + 4. 據美國國立衛生研究院（NCBI）資料，味噌含鹽量雖高，相比鹹魚及醃漬物等似乎沒有增加患胃癌的風險。
2021年7月28日 · 味噌湯助防癌、養生、抗氧化！. 營養師：白天喝更有助健康！. 2021-07-28. 日本研究，發現味噌助降死亡風險！. 味噌湯是常見的日式湯品，主要材料為大豆，是日本常見的主食之一，嫚嫚營養師表示，大豆營養價值相當高，可說是日本普遍長壽的其中一 ...
2022年3月24日 · 味噌湯的4大好處. 1.減肥排毒. 以市面上常見味噌湯碗（約200毫升）為例，多數味噌湯的熱量皆不超過100卡，因此在攝取蛋白質、澱粉這類熱量較高的食物之前飲用味噌湯，不僅對身體負擔極少，也會增加胃的飽足感，進而減少後續進食。 味噌含有一種叫做「米麴菌」（Aspergillus oryzae）的益生菌。...
2022年5月25日 · 味噌可抗老、防癌、排毒減肥等7大功效. 以下介紹日本專家分享的味噌7大功效： 抗老、減少皺紋. 味噌中麴素，可以促進皮膚中神經醯胺的合成。 神經醯胺是表皮層中，角質層的主要成分。 神經醯胺與膽固醇、飽和脂肪酸結合會產生不透水的保護性結構，防止過多的水分蒸發，同時也阻止微生物的進入。 因此，透過每日攝取味噌湯就能維持皮膚的彈力、降低水分流失、減少皺紋的產生。 預防癌症. 日本管理營養士柴田聰美曾在日本癌症學會上發表過研究報告：「常喝味噌湯的人，罹患胃癌後死亡率較低。 」研究發現，豆類發酵品的二次代謝物質能抑制腫瘤生長。 日本國家癌症研究中心也曾針對味噌湯的功效深入研究，研究結果顯示每天喝味噌湯的女性，罹患乳癌的機率較低。 減肥排毒.
2019年6月22日 · 在日本人的眼中，味噌可是日料職人烹調百變料理的心頭好，因為製成的原料即為米、豆、麥等蒸熟後加入海鹽輕調味，再經過酵母菌發酵而成，味道有其獨特的香濃味，也因其主原料為大豆(在中國古時更有「大豆釀」的美稱)，其含有的營養成份也成為日本人
2020年9月1日 · 東京工科大學應用生物學科的前田憲壽教授證實：「每天喝味噌湯能減少皺紋產生。」味噌在發酵熟成的過程中，胺基酸與糖反應（梅納反應）所生成的褐色物質具有抗氧化作用，進而達到抗老與美顏效果。味噌中麴素的成分，還可以促進皮膚中神經醯 ...
