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咖哩粉的一百種用法. 湯咖哩是個看起來有點複雜，好像只能去店裡吃的料理，但其實沒有你想的那麼麻煩！. 我試著簡化複雜的部分，例如使用市售的咖哩粉（我用S&B紅色鐵罐咖哩粉）、高湯等代替，讓你在一個小時之內就能有模有樣的湯咖哩！.
2020年3月4日 · 不燒焦的秘訣是先「拌」再下鍋！. 記者／陳品臻 圖／資料照、pixabay 2020/03/04 19:00. 不少食譜都說，咖哩粉在烹調前，一定要先用油炒過，才能帶出咖哩的香氣。. 這個看似簡單的步驟，卻往往是不少初次使用咖哩粉煮咖哩的新手，最容易失敗的地方 ...
2017年12月7日 · 一般比較常用咖哩塊，用過咖哩粉嗎？ 兩種成分有什麼不一樣呢？ 小編初體驗，沒想到除了稠稠的咖哩，咖哩粉可以變化許多料理，能調咖哩鹽、醃漬花椰、炒咖哩飯，真的很方便喔！ ...more. 一般比較常用咖哩塊，用過咖哩粉嗎？ 兩種成分有什麼不一樣呢？ 小編初體驗，沒想到除了稠稠的咖哩，咖哩粉可以變化許多料理，能調咖哩鹽、醃漬花椰、炒咖哩飯，真的很方便喔！...
2018年5月26日 · 於是心血來潮的嘗試用咖哩粉料理，也是參考了我們很喜歡的廚師MASA的食譜《奶油雞肉咖哩》 印度咖哩香料、番茄泥、鮮奶油的組成，讓這道咖哩呈現出鹹香、酸辣的口味，非常非常好吃，製作方法也很簡單。 / Cherry. 先用一分鐘看看，要怎麼做奶油雞肉咖哩 ？ 食材準備 （約3～4人份）
2016年10月13日 · 料理口訣：細熬、慢煮. 咖哩是一種很神奇的料理，其風味會隨著食材烹煮越來越融合，但火候若不對，風味也會隨著烹煮時間消散。 一開始，高湯湯頭與洋蔥醬，需要「細心慢熬」，注意火候、不能燒焦，後續以高湯、洋蔥醬做為基底，加入咖哩粉、咖哩塊、優格等的步驟，則需要用較低的溫度來料理，也就是以「小火慢煮」，若高溫大滾則容易破壞醬汁風味，甚至產生變質狀況。
咖哩粉料理怎麼做？. 愛料理精選1556篇簡易食譜做法與步驟，有最新的涼拌秋葵 (咖哩粉)、咖哩炒麵[s&b咖哩粉]、咖哩雞翅[氣炸鍋][s&b咖哩粉]、S&B 特製咖哩粉//免油炸酥脆咖哩雞翅。. 以及咖哩雞、湯咖哩、咖哩等相關料理做法。.
使用方法. 平常做咖哩時，是在最後才將咖哩塊放進水中，將他溶解。 不過咖哩粉的使用時機，大部分是在加水前，通常會先和食材一起拌炒，之後才加水。 為什麼要自製？ 市售咖哩粉與自製咖哩粉的差別. 既然市面上就買得到咖哩粉，為什麼還要自製呢？ 「其實也不一定要自製啦（笑）」 市售咖哩粉就很好用了，最重要的是，你不需要到處去搜集那些超市買不太到，平常料理也不太會用到，最後只好放在廚櫃深處的香料們。
2017年2月24日 · 市售咖哩塊很方便，可直接入菜且有諸多風味，像是日式甜味、辣味或南洋咖哩等，外包裝均詳載成分，不過除了辛香料，部分還多了人工添加物與萃取物。. 自製咖哩醬，用料超天然。. 為了讓自己吃得更健康、更安心，因此動手自製咖哩醬，到中藥行 ...
本文收錄於咖哩粉專欄當中，如果對咖哩粉的使用有興趣，可以看： [食譜] 自製咖哩粉—咖哩粉和咖哩塊的差別？為何要自製？ [食譜] 無水絞肉乾咖哩 [食譜] 咖哩雞 [食譜] 印度奶油咖哩雞 [食譜] 印度香飯 Biryani [食譜] 印度烤雞 [食譜] 湯咖哩
使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜後，便可以將咖喱粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然後再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。 例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發黃時，加入咖喱粉翻炒。 要多少分量？ 咖喱可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當的了，爐火不可太猛。 這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鍋鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
