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2024年6月24日 · 首先必須要知道啤酒再多種，但大致上可以二分法分成「艾爾 Ale」跟「拉格 Lager」兩種，區別在於製作方式：「艾爾」啤酒發酵時酵母主要活動在麥汁的「頂部」，發酵溫度在攝氏 16 至 24 度的「常溫」環境；而「拉格」發酵時酵母主要活動在麥汁的「底部 ...
啤酒種類有哪些？啤酒原料有哪些？ 圖片來源：Freepik 啤酒的基本原料有麥芽、啤酒花、水及酵母，而有些啤酒廠還會再加入不同穀物。這些原料經過澱粉水解、發酵等過程，釀造出好喝的啤酒。 釀製啤酒時使用的「啤酒花」是什麼？有哪些功能和作用？
2022年7月27日 · 啤酒種類有哪些？炎炎夏日來一杯清涼的啤酒，想必是十分舒爽，本篇介紹從釀造方式區別的2大啤酒入門種類，了解不同風味差異，選出最適合你的啤酒種類
啤酒根據發酵方法和風格而分為多種類型，據說啤酒種類超過100。 這次，我想介紹一下啤酒的分類法和典型的啤酒類型。 與啤酒分類有很大關係的“發酵方法”和“風格”
2017年5月26日 · 要找到自己想喝的啤酒，看懂啤酒的種類標示就是關鍵囉！ 上層發酵啤酒：愛爾型 (Ale) 啤酒 「上層發酵」或「頂層發酵」指的是啤酒發酵時 酵母會漂浮在啤酒頂層，發酵溫度較皆近常溫。合適的飲用溫度為10~18 ，要注意溫度太低的話可能會嚐不到上層發酵
2016年7月27日 · 小麥啤酒有主要兩大類：德式小麥啤酒 (Weissbier) ，顏色較濁，帶有丁香之類的香料味；另一種為比利時小麥啤酒 (Witbier)，常有柑橘類的香氣。 小麥啤酒的最大特色就是不苦，泡沫綿密，清爽且順口易飲，非常適合平時不敢喝酒的人！ 另外常見的上層發酵啤酒還有： 大麥酒 (Barley Wine) 常為紅棕色。 雖然他的名字裡有 Wine，但人家是啤酒無誤！ 這個名稱暗示它是一款「像葡萄酒般的麥酒」，也是酒精濃度最高的一種愛爾型啤酒，口感複雜，有明顯的麥芽和果脂味。 琥珀啤酒 (Amber Ale) 酒色如其名是漂亮的琥珀色，入口有焦糖味，但又馬上能嚐到啤酒花香及明顯苦味。 下層發酵啤酒：拉格型 (Lager) 啤酒 .
2020年8月30日 · 精釀啤酒分為德式啤酒、英式啤酒、美式啤酒、比利時啤酒等四大種類。 本書詳細說明酒精濃度、適飲溫度、杯型及發酵方式等，也針對酒精感、甜度、香氣、酸度、顏色、苦度等六大元素，圖解每支酒款的風味特色。
啤酒 （ 義大利語 ： Birra ，德語： Bier ，英語： Beer ，西班牙語： Cerveza ，法語： Bière ）， 又叫 麥酒 ， 雅稱 為 液體麵包 ，俗稱馬尿，利用 澱粉 水解 、 發酵 產生糖分後製成的 酒精飲料 。. 澱粉與水解酶經常由穀類作物發芽成 麥芽 、澱粉轉化成單醣後烘 ...
啤酒主要可分為兩大類：愛爾啤酒（Ale）以及拉格啤酒（Lagar），兩者之間的差異主要取決於酵母的不同，愛爾啤酒（Ale）在發酵時，酵母集中在麥汁的上層，為上層發酵啤酒，發酵溫度為接近常溫的攝氏 16 至 24 度的環境，發酵其相對較短，而其風味較為
酒單上，同樣都是啤酒，怎麼有分這麼多種名稱？ Lager，Ales，Stout，IPA…. 到底各是什麼風味呢？ Lager 拉格啤酒. 風味偏清爽溫和，麥芽經過發酵後會需要陳放一段時間才能飲用，市售的台啤和海尼根就屬於 Largers。 其中又依照不同的國家和生產方式又分為： 1. Pilsner 皮爾森：產於捷克，淡金黃色，酒精濃度較低。 2. Dunkel 慕尼黑黑啤酒：麥味濃郁，還有咖啡香。 3. Bock 烈性黑啤酒：源於德國，麥味溫和而不苦。 Ale 愛爾啤酒. 較高溫發酵，完成到需要陳放的時間都較 Largers 短，口感濃烈，不易保存，品質需要相當經驗和努力才穩定，建議飲用溫度不要太低，維持在 10 ~ 18 度，較能品嚐其風味。 Ale 又分為：
