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1. 其他人也問了

   碗粿是什麼?

   • 碗粿 (在來米粉) 的詳細作法：與年糕相同，碗粿對家裡來說算一個帶有年味的食物，每次下南部，如果有到市場逛逛，經過古早味小吃攤看到碗粿一定是桌上每人都會點一份相同的。 這次在家做看看。 今年可能無法全家人回南部去。

   碗粿(在來米粉) 食譜與作法 by Deer Oliver - Cookpad

   cookpad.com/tw/食譜/11437086-碗粿在來米粉

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   台灣傳統的米粉、蘿蔔糕、碗粿都是用「舊米」製作的嗎?

   • 像是台灣傳統的米粉、蘿蔔糕、碗粿等，都是用在來米為原料製作而成的喔。 老一輩的人常說，做蘿蔔糕、碗粿都要用「舊米」做才會好吃，因為米經過時間陳放，水分減少了，做出的米食小吃比較不黏，像這樣的米拿來製作米食，效果口感最好。

   用「在來米」做碗粿 - 台灣主婦聯盟生活消費合作社

   www.hucc-coop.tw/article/recipe/6938

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   台南米粿好吃嗎?

   • 台南美食的種類實在太多，我也是到近期才知道「米粿」這小吃，一吃愛上直呼相見恨晚啊！ 民權路、國華街交叉口這間《七誠米粿》，是台南開民宿的朋友推薦我的店，後來發現食尚玩家等電視媒體都曾報導過《七誠米粿》自製脆皮米粿，淋上竹筍肉羹湯風味極佳，是我以前完全沒有想像過的風味，真的是太好吃了五顆星推薦七誠米粿推薦指數：★★★★★

   【台南中西區美食】七誠米粿 食尚玩家推薦在地特色小吃！脆皮煎米粿 …

   tenjo.tw/qicheng-miguo/

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   在來米粉跟糯米粉一樣嗎?

   • 在來米粉也叫做再來米粉，或稱粘米粉，在中式料理常出現，像是蘿蔔糕、碗粿這種小吃，都可以用在來米粉製作，和糯米粉不一樣的是，在來米粉黏度較低，所以無法有像糯米粉那種Q軟的口感，如果要做湯圓、紅豆年糕等甜點，一般還是用糯米粉為原料唷！ ＊本篇文章由【HowLiving 美味生活】授權刊登，未經同意禁止轉載。

   一次搞懂各種中式料理常用粉：太白粉、番薯粉、糯米粉 - 親子天下

   www.parenting.com.tw/article/5088401

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   碗粿怎麼蒸?

   • 1. 蒸碗粿用陶瓷碗 2. 沖米糊的水要滾燙，喜歡紮實口感水就少一點點，喜歡滑嫩口感水就多加一點點 3. 份量多時，電鍋需分次蒸，所以也可用蒸籠一起蒸 4. 若喜歡吃帶點甜味醬汁，調味料可適量加點糖；喜歡吃辣的，可加點辣椒，口味隨各人喜好調整變化。

   傳統[碗粿]簡單做 by Melinda Li 料理之美好 - 愛料理

   icook.tw/recipes/157687

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   粉粿是什麼顏色?

   • 大家是不是都以為粉粿的鮮黃是色素呢？ 天然的粉粿冰顏色是取自中藥材山梔子，一點點的量就可以渲染出這效果。 很喜歡粉粿軟Q的口感，本身沒什麼味道，隨著搭配的湯品與糖漿賦予風味，是道很簡單又好吃的必備佐料！

   手作粉粿（超軟Q) by Gourmet@美食家 | 愛料理

   icook.tw/recipes/267675

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2. www.hucc-coop.tw › recipe › rice碗粿(在來米粉) - 台灣主婦聯盟生活消費合作社

   www.hucc-coop.tw › recipe › rice

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   作法. 在來米粉150g加水300c.c.，攪拌均勻。. 另取一鍋水300c.c.，煮沸後倒入作法一的在來米粉漿。. 一邊倒熱水，同時一邊攪拌。. 可移至瓦斯爐上以小火攪拌至濃稠，剛開始攪拌會較稀，愈攪拌會愈濃稠。. (稠度像蜂蜜一樣) 將糊狀的米漿裝碗，約7～8分滿，放入 ...

3. www.hucc-coop.tw › article › recipe用「在來米」做碗粿 - 台灣主婦聯盟生活消費合作社

   www.hucc-coop.tw › article › recipe

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   2017年8月3日 · 台灣傳統的米粉、蘿蔔糕、碗粿等，都是用在來米為原料製作而成的喔。 老一輩的人常說，做蘿蔔糕、碗粿都要用「舊米」做才會好吃，因為米經過時間陳放，水分減少了，做出的米食小吃比較不黏，像這樣的米拿來製作...

4. 頭條新聞

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     碗粿

     碗粿傳統民俗小吃自製不難！鹹香好滋味，自己做的料更多！有 1 個人也一起做囉！食材香菇, 5個絞肉, 280克蝦米, 20克菜脯, 150克香料共和國白胡椒粉, 5克川露薄鹽油膏, 40克紅蔥酥, 20克在來米粉, 250克日本太白粉, 40克冷水, 250克滾水, 500克器材JIA蒸鍋蒸籠, 1個料理步驟步驟 ...

     Polydice

     5 天前

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5. 影片

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     7:22

     youtube.com

     DIY | 純素碗粿簡單做-在來米粉

     2021年7月18日

     觀看次數：1.5萬

   • 

     2:12

     youtube.com

     超簡單! 有機碗粿/碗糕的做法（使用銀川有機在來米粉600g）

     2017年9月20日

     觀看次數：4.4萬

   • 

     1:00

     youtube.com

     【純米碗粿】，用純在來米製作，輕鬆作就有好粿吃！～

     2018年6月13日

     觀看次數：2127

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6. icook.tw › recipes › 157687傳統[碗粿]簡單做 by Melinda Li 料理之美好 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 157687

   2016年5月24日 · 小時候過年常吃媽媽的傳統磨米炊粿，現在逢年過節回娘家，還是吃得到這美味。但小朋友吃過外婆的碗粿，偶爾也會想吃這傳統小吃，於是我到一般超市買了現成的在來米粉，試著做出這一碗碗的碗粿，小朋友吃了說喜歡，也讓我們一起解解饞。

7. food.ltn.com.tw › article › 3323傳統小吃在家做！碗粿的4個美味關鍵是... - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw › article › 3323

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   2017年9月12日 · 在來米粉. 以往做碗粿要用米泡軟後再磨成粉才能製作，現在已經可以輕鬆買得到的在來米粉，讓碗粿的製作過程簡便許多，同樣美味，節省了不少製作的時間。 絞肉. 可選擇帶有些許油脂的胛心肉，吃起來會較為順口，不會過於乾澀或是過於膩口。 碎菜脯. 要選擇小丁狀的碎菜脯，從市場買回來後要先在水中泡洗五分鐘後，再瀝乾水分備用。 蝦米有大蝦米和小蝦米之分，大蝦米的口感較佳，但價錢較高，建議可以依個人的預算或是喜好選擇品種。 美味第 2 關：先將餡料炒香. 先將香菇切丁後，放在一旁備用。 油鍋加熱，將香菇丁、絞肉、蝦米、碎菜脯依序下鍋炒熟。 蝦米可直接加入不需切丁以增加口感。 將胡椒粉1小匙、醬油膏5大匙加入餡料中調味。 使用醬油膏調味可以讓餡料不會有過鹹的問題，是調味時的小撇步。

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8. www.youtube.com › watch超簡單! 有機碗粿/碗糕的做法（使用銀川有機在來米粉600g） - YouTube

   www.youtube.com › watch

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   2017年9月20日 · 【有機手作】古早味！純手工有機碗糕 Step 1. 倒入600g銀川在來米粉Step 2. 倒入2400cc水，混合均勻Step 3. 開小火邊煮邊攪拌，持續攪拌以免燒焦Step 4.

   • 影片時長: 2 分鐘
   • 觀看人次: 44K

   • 作者: 銀川有機米

9. 圖片

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10. cookpad.com › tw › 食譜碗粿(在來米粉) 食譜與作法 by Deer Oliver - Cookpad - クックパッド

    cookpad.com › tw › 食譜

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    2020年1月22日 · 碗粿(在來米粉) 的詳細作法：與年糕相同，碗粿對家裡來說算一個帶有年味的食物，每次下南部，如果有到市場逛逛，經過古早味小吃攤看到碗粿一定是桌上每人都會點一份相同的。

11. icook.tw › recipes › 29255碗粿 by 林芷婷 - 愛料理

    icook.tw › recipes › 29255

    2012年10月12日 · 請問如果營業用碗粿是不是米漿不用打到濃稠(我看他們都稀稀的就直接沖入有配料的碗)燒用快速爐,請問如果要營業用在來米粉,米漿.水的比例要多少? 11 years ago