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2017年2月19日 · 「煎魚」這個聽起來簡單的料理方式卻考倒了許多人，就連烹飪經驗豐富的媽媽們也不一定有自信能煎出漂亮、完整的魚。 「到底該怎麼煎才不會破皮？
2023年11月16日 · 煎魚可說是居家料理的大魔王，料理新手怕油會到處噴濺，或是魚皮黏在鍋底、煎得不完整等，使煎魚成了許多人望之卻步的烹飪難題，但只要記得2大關鍵：油鍋夠熱、魚徹底擦乾，就可以避免這些惱人的狀況囉！
2024年3月28日 · 煎魚看似是簡單的菜色，但要成功煎出漂亮的魚，卻需要掌握許多訣竅與技巧，否則可能會遭遇魚皮黏鍋、破皮等問題。 日前則有網友在臉書社團中分享煎魚不失敗的方法，只要仔細有耐心地按照步驟，就能輕鬆完成美味的料理！ 透過<Google新聞> 追蹤風傳媒. 臉書社團「我愛全聯－好物老實説」中，有一名網友分享煎魚不失敗的秘訣。 文中描述，由於之前在煎魚時經常挫敗，...
2017年11月23日 · 一定要學會的煎魚技巧。 魚肉因為含有豐富的水份，在煎魚時會有水份從內部滲出，若是技巧不夠，魚皮就會沾黏在鍋內，而破掉的魚皮會讓煎出的魚支離破碎，不但不美觀，事後的鍋子清潔也很麻煩。
2019年11月22日 · 快來看看怎麼煎出完整漂亮的全魚，超實用料理技巧學起來，再也不怕準備魚料理。 全魚在市場已經殺好稍微洗過，但其中的微血管仍會帶來腥味。 處理時，先用刀具掀開魚肉，剔除血管處，去除腥味。 取裝滿水的容器，用筷子尖端清理血管處，刮除血跡和殘餘物，清洗途中可以聞到濃厚的腥味，務必將血水洗淨。 如果擔心刺傷手，也可以先用剪刀剪去魚身帶刺的部分。 將魚置於砧板上，在表面灑上少許鹽巴，再淋上約一大匙的米酒，用手稍微搓揉，醃漬3分鐘，徹底去除腥味。 用廚房紙巾，將魚肉表面擦乾，可以避免煎魚時油爆噴濺，成品也會更美觀。 將魚身擦乾後，在魚身兩面灑上薄薄一層麵粉，用手均勻抹上，可以讓煎魚表面香酥，又不會油爆。 準備一只寬度足夠的煎鍋，讓全魚下鍋有足夠的空間操作，保持魚身完整。
2023年9月13日 · 問題一出，熱心網友們紛紛道出自家的煎魚技巧， 其中最多人提到的共通點就是「要把魚擦乾」， 「鍋擦乾、魚擦乾，鍋熱放油、油熱放魚，別急翻面（至少5分鐘）」、 「重點就是油鍋要熱，魚水份要擦乾，下魚之後不要急著動它，讓他表皮熟了再動它」、 「鍋熱油熱，魚要擦乾，沾點粉就很好煎」、 「魚類只要有擦乾，用不沾鍋就會很好煎」。 另外， 還有人補充「油夠熱、抹鹽巴或麵粉」都是煎魚的好方法，...
2022年1月30日 · 煎魚是家常菜，紅燒魚、煮魚湯也會先煎熟，拜神祭祖亦見兩尾煎鯪魚。煎魚時不黏鍋、煎不散、不破皮，參考以下5個重點更能得心應手。
2024年2月6日 · 在這篇文章中，我們將分享好吃的煎魚料理、下鍋前的關鍵妙招，以及鐵鍋、不沾鍋、不鏽鋼鍋的乾煎魚做法，讓你能夠更成功地煎魚，享受美味的魚肉而不必煩惱。
2022年7月19日 · 先將魚內外的水分擦乾。2. 將鍋燒熱，加1茶匙油，再加鹽。3. 放入鮮魚，以中小火煎，魚先不急著翻動，移動一下鍋子讓魚頭、魚尾...
2020年12月12日 · 魚一定要退冰，中心摸起來軟但有彈性，也不要退到出水很多，這樣甜味都流失了 最好當然是剛進港的魚，殺完就煎上桌，這要看機會；一般是前一天晚上把魚從冷凍放到冷藏，隔天晚餐使用就差不多
