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2024年5月13日 · by Heho健康. #食物中毒. #食物保存. #冷藏. #錯誤觀念. 近期食品中毒事件頻繁，從小吃店、知名飯店傳出民眾吃完飯後出現不適，為降低此類事件的發生，不少民眾改為買菜在家自己烹調，該怎麼避免吃下疑慮的食物？ 亞東醫院營養師張庭瑜也分享四大小眉角，教會民眾如何培養良好的食品調理和保存習慣，以減少食品安全風險。 延伸閱讀：「加工食物」是健康殺手？ 營養師詳解「超加工食物」對身體的 4 大危害，過度食用可能治癌！ 迎來夏季 5-10 月食物中毒高峰期. 根據食藥署統計，每年 5-10 月是食物中毒的高峰期，常見的食物中毒原因主要有七類：食品未適當保存、生食和熟食交叉污染、食品加熱不足、食品調理器具未清潔乾淨、調製後食品放置時間過長、烹飪人員衛生習慣不佳，以及水源受到污染。
2024年4月12日 · #症狀. #病毒預防. #米酵菌酸. 食物中毒是一個常見且嚴重的公共衛生問題，食物中毒可能由各種原因引起，包括細菌、毒素或不當儲存等，症狀可能包括嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒和虛弱等，嚴重者甚至可能危及生命。 到底食物中毒是什麼？ 食物中毒還有哪些症狀？ 食物中毒多久會發作？ 一文解析。 延伸閱讀：「米酵菌酸」是什麼？ 粿條、木耳...這幾種食物中最常見，衛福部：僅一招能避免！ 食物中毒的定義. 主要是 2 人或 2 人以上攝取相同食品而發生相似的症狀，稱為食品中毒（Foodborne outbreak）案件。 根據食藥署資料指出，以下狀況也可視為食物中毒案件： 1. 因肉毒桿菌毒素引起中毒症狀，且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素. 2. 由可疑食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素. 3.
2023年9月18日 · by Heho健康. #沙門氏菌. #腸炎弧菌. #諾羅病毒. #食物中毒. #生鮮海產. 歷年來食品中毒的累積最多案例的月份就在「九月」，營養師整理 70-111 年發生率最高的五種食物中毒類型，提醒民眾常接觸高風險的食物及預防方式。 食藥署統計累積最常發生食物中毒案件的原因，第一名是複合調理食品（含盒餐），第二名是水產品，第三名是肉類及其加工品，以下就去年發生件數最高的五大類型的食物中毒類別簡單介紹。 第一名、腸炎弧菌. source： pexels. 腸炎弧菌 (Vibrio parahaemolyticus) 常見於受汙染的生鮮海產或魚貝類，處理海鮮時，務必要注意運送及保存，並避免菜刀、抹布、容器或手等交叉感染，因為腸炎弧菌不耐熱，故烹煮時完全煮熟、避免吃生食是最好的預防方法。
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什麼是食物中毒?
什麼是食品中毒案件?
什麼是細菌性食物中毒?
因攝食食品造成急性中毒,你知道嗎?
2024年5月16日 · 16 May 2024. by Maureen. #高敏敏營養師. #營養師推薦. #食品安全. #健康飲食. #飲食功略. #食物保存. 日前全台灣再次因食安風波鬧得轟轟烈烈，而自促成意外致死的「米酵菌酸」爆出後，也讓民眾對於飲食、食物保存觀念存有疑慮，面對日常生活憂心忡忡！ 到底「食物保存」怎麼做才正確？ 8成民眾長年養成的錯誤觀念是甚麼？ 確保食材、食品新鮮度，預防感染風險又該怎麼做？ 知名人氣營養師高敏敏現身解答5大「食物保鮮觀念」，讓妳我在日常也能時刻檢視飲食健康。 延伸閱讀： 「米酵菌酸」是什麼？ 粿條、木耳...這幾種食物中最常見，衛福部：僅一招能避免！ 營養師解答「食物保存」5大正確觀念. 食物保存觀念1：切勿食物放涼再冰. 食物保存觀念2：高溫環境要小心.
2021年6月24日 · by Edward. #食物保存. #居家料理. #生活知識. #食物. #冷藏. 居家防疫改變部分人的外食習慣，或許現在傾向 「自己料理」 的人多了一些。 尤其開伙容易留下更多剩菜，那麼這些剩菜你都冰多久、吃多久呢？ 若放超過了時間，很容易吃下細菌，甚至有食物中毒的風險。 究竟，室溫、冷藏、冷凍各別能儲放剩菜多久？ 「剩菜重新加熱會致癌」、「『放涼』才能進冰箱」又是事實嗎？ 讓儂編來告訴你。 延伸閱讀：蔬菜保存掌握6大訣竅！ 蘿蔔葉子留著就完了，最難處理的香菜需要你特別照顧！ 「室溫下」能放多久？ source：loyalty free. 基本上，烹調好的食物只要放在室溫超過 2 小時就會開始產生細菌，若於 32℃ 左右的較高氣溫，時間甚至會縮短為 1 小時。
2022年4月8日 · 另外，校園中央餐廚也可能因為廚工感染接觸食物，導致學生上吐下瀉；外食族在大嗑燒烤、火鍋的時候，可能因為吃了不衛生的肉品、有病毒的海鮮而感染，提醒民眾最好食用煮熟的食物，尤其是海鮮貝類。
2023年2月18日 · #冰箱. #冷藏. #剩菜. #保存. #生活知識. 煮了一桌好菜，但是吃不完的時候該怎麼辦？ 對一般家庭而言，吃隔夜菜是家常便飯，也是不浪費食物的表現，但如果保存或是復熱不當，有可能滋生大量細菌造成食物中毒，而危害身體健康。 延伸閱讀：剩菜剩飯再加熱會致癌？ 關於「剩菜」的兩項謠言解答，冰箱內食物存放超過3天請就丟掉！ 常見的細菌性食物中毒. source： Canva. 任何人都有可能發生食物中毒，在大多數的情況症狀輕微，常見腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等症狀，通常會在幾天內好轉。 不過對於抵抗力弱的老年人、孩童就需要特別留意，容易演變成嚴重的疾病，甚至可能因食品中毒而死亡，需時刻保持謹慎。 常見的細菌性食物中毒包含以下幾種： 腸炎弧菌：主要為生鮮海產及魚貝類等。
