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摘要： 加拿大的冰雪纷飞孕育出了一种甜美芬芳的美酒——冰酒，安大略省则是加拿大冰酒的主要产区之一。 这篇文章将带你走进安大略，探索这片出产美酒的美丽土地。 ABSTRACT： Ontario is a Canadian icewine region which produces wonderful sweet wines. This article will tell you something about this VQA appellation. 说起安大略省（Ontario），有些人可能会一脸茫然，但是若说起加拿大 冰酒 （Icewine），大部分葡萄酒爱好者们定有所耳闻。
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根据 VQA 法案和法规，安大略省的冰酒生产受到严格监管。 从葡萄园的环境到冰酒的装瓶，VQA 检查员对冰酒的生产过程全程进行监控。 葡萄品种、采摘压榨流程、酿造和冰酒发布前的测试等，全都有着严格的标准。 特点. 冰酒的产量远低于大多数葡萄酒，相比于葡萄酒的生产，每瓶冰酒需要多十倍的葡萄。 由此产生的冰酒天然糖分高，酒精含量低，酸度惊人，非常甜美可口。 冰酒的生产. 01. 葡萄. 经历寒冬的葡萄自然结冰。 02. 采摘. 当温度达到 -8°C 或更低时，才能够人工采摘冰葡萄。 03. 压榨. 冰葡萄被采摘后，需立即进行压榨，由于冰葡萄比较坚硬，需要特殊的压榨设备。 04. 发酵需要使用特殊的酵母，并且严格控制糖度。 相比于大多数葡萄酒，冰酒的发酵周期更长。 珍藏版冰酒.
安大略省 滨湖尼亚加拉 的 云岭酒厂 是 加拿大 冰酒业的先锋，1984年在其 奥地利 共同所有人卡爾·凱撒（ Karl Kaiser ）的指导下，生产了他们的第一支冰酒。 云岭也被认为是加拿大冰酒第一品牌 [5] 。 然而加拿大最早的冰酒生产者是德国移民沃尔特·海恩勒（ Walter Hainle ），1792年他在 英属哥伦比亚 欧肯娜根山谷 （英语：Okanagan Valley (wine region)） 酿造冰酒。 当时的冰酒完全是始料未及的霜冻的产物，海恩勒酿造了40升酒，原本并不是准备作为出售用，尽管最后于1978年他还是开卖了 [6] [7] 。
“安大略是全球首屈一指的冰酒产地,同时也是世界上最稳定的冰酒产区。 毕竟,这里得天独厚的气候条件,让我们的葡萄酒生产商每年都可以酿造出这份冬日馈赠。 无论原料取自威代尔(Vidal)、雷司令 (Riesling)、品丽珠 (Cabernet Franc) 还是其他葡萄品种,安大略冰酒都有着独具特色的醇香口味,可为红酒新老藏家的窖藏增色添彩。 – Tony Aspler. 加拿大冰酒. Chinese – V1 Published 2015 ©Wine Council of Ontario. 简要概况. 最常见的葡萄类别:威代尔、雷司令和品丽珠。 量产相对少一些的包括琼瑶浆.
加拿大安大略省作为全世界最优秀的冰酒出产地，聚集了世界上最好的70多家能够生产冰酒的庄园，其中以滨湖尼亚加拉（Niagara-on-the-Lake）最为著名，加拿大前几位的冰酒酒庄都云集于此，其中包括冰酒产销量最大的Pillitteri酒庄。 该酒庄创建与1947年，以出产高品质的冰酒享誉世界，也是世界上惟一拥有VQA与HACCP两项权威认证的酒庄。 遵循正统与严格的标准，Pillitteri在各种国际葡萄酒品评大赛中赢得了超过500个国际和加拿大大奖。
