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地址：台南市安平區安平路125號 (老店/分店) 電話: (06)229-2618. 營業時間：週一 ~ 週五 09:30～19:00 ｜週六~週日 09:30～19:30 (各分店不同，詳情至官網查詢)
2018年2月22日 · 蝦卷是台灣沿海地區常見的小吃，據說最早的蝦卷其實沒有蝦子，而是漁民為了處理賣不完的漁貨，所以打成魚漿，包進豬腹膜內油炸，後來為追求口感，才慢慢加入蝦子或蚵仔等食材，安平蝦卷後來更被選為招待外賓的國宴美食。
2024年2月13日 · 安平周氏蝦捲外觀環境 台南安平是不少觀光客會常走訪的一個熱門景點。其中有一間店【周氏蝦捲】，是台南知名的蝦捲老店了。雖然其他有不少不錯的蝦捲好選擇，但這間位於安平路上的周氏蝦捲台南總店，是相對而言，停車位比較好找，而且環境打造的比較
2020年6月30日 · 台南安平老街美食｜周氏蝦捲，周氏蝦捲是台南知名的小吃之一，來台南都要吃上店家的蝦捲，創辦人周進根以前是總舖師閒暇時間就在台南安平經營小吃，蝦捲就是當初招牌菜之一，後來創立周氏蝦捲這個品牌，不過這次吃蝦捲沒像上次來吃這麼好吃了，不知道
周氏蝦捲創始人周進根先生表示，早在五十年前他的父親就從事魚丸類小吃，周進根接手後就在觀音亭旁賣起自助餐，而蝦捲便是其中一道菜，由於蝦仁料好實在，風味又獨特，許多食客專點蝦捲吃，所以便改為專賣蝦捲。
2010年7月19日 · 台南必吃美食－「周氏蝦捲」，在安平屹立50年的傳統小吃！. 創立於1965年的周氏蝦捲，創辦人周進根先生原本是辦外燴的總舖師，然後在閒暇時於台南安平港運河附近擺攤賣擔仔麵，當時的蝦捲僅是其中一道小菜，後來是因將原本的蝦捲加以改良，然後才逐漸 ...
步驟. 1. 豬網油洗淨，備用；蝦仁去除腸泥、剁成泥狀；豬絞肉剁細；備用。 2. 取一大碗，加入蝦泥、魚漿、豬絞肉拌勻，加入芹菜末、蔥末、紅蘿蔔末、太白粉、鹽、胡椒和米酒拌勻成餡料，備用。 小撇步：好呷步. 內餡鮮甜、Q彈的來源，除200克蝦泥，還有200克魚漿、100克絞肉，一定要按此比例調製。 3. 將豬網油攤開，放上步驟2內餡包緊捲起備用，多餘豬網油可切掉。 小撇步：好呷步. 蝦捲要好吃，絕不能缺少芹菜和蔥花的香氣、紅蘿蔔的甜味，色香味一應俱全。 4. 另取一大碗，倒入麵糊料，加水拌勻呈稀稀的微稠狀，備用。 小撇步：好呷步. 一定要用豬網油下去包內餡，炸出來的味道才夠香，且會均勻的包裹在內餡上。 5. 承上，將步驟3的內餡表面均勻裹上步驟4麵衣，備用。 小撇步：好呷步.
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