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  1. blog.icook.tw › posts › 161845吃湯不見湯！宜蘭手路菜「糕渣」美味濃縮，超費工佳餚象徵宜蘭人 ...

    2021年3月25日 · 糕渣是高湯精華的結晶 現今的宜蘭風味菜，如糕渣、卜肉等菜餚，大多源自取材平實、做工卻十分講究的傳統福州菜；如糕渣，用的材料是人人都可以輕鬆取得的雞肉、豬肉和蝦仁，剁成泥狀後再加入慢火熬煮的高湯中拌煮成漿，凝固後切塊油炸而成的，要說材料

  2. icook.tw › recipes › 129609宜蘭糕渣 by annie - 愛料理

    2015年11月3日 · 糕渣是宜蘭著名的小吃，外層炸得脆脆的，裏面卻是軟軟的，趁熱吃，一口咬下得小心燙嘴。 這道點心倒和廣式的炸鮮奶有些近似。 收錄在： 吃湯不見湯！

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  4. kafu.tw › gaojha【料理食譜】蘭陽糕渣｜品嚐宜蘭道地辦桌菜外冷內熱古早味

    2019年1月29日 · 作法. 前置分為雞高湯、肉漿、粉漿準備妥後，開始熬煮糕渣及炸糕渣，分享詳細的作法教學. 雞高湯. 過去節儉的宜蘭人將川燙雞的湯加以變化成美味小吃，現今我們選用雞胸骨、雞爪熬出濃郁膠質雞高湯，如果怕麻煩也可以選擇高湯罐頭取代. 熬煮約1小時至乳白色湯頭. 為讓糕渣增添更濃郁海鮮滋味，在熬煮雞高湯的最後步驟加入剝蝦仁時剝下的蝦殼. 並且撈除浮在高湯表面的雜質. 熬煮約5分鐘後過濾，就是帶有濃郁海鮮風味雞高湯. 肉漿. 宜蘭沿海將漁船捕撈雜蝦及肉販碎邊肉配上鴨蛋增添風味，現今我們準備鮮蝦、豬絞肉、鴨蛋與雞高湯來製作. 海鮮新鮮程度決定糕渣重要風味是魚腥味還是鮮味，給家人最好的特別網路訂購宜蘭南澳海水養殖的『南澳生態白蝦』作為材料，新鮮品質又佳.

  5. www.thenewslens.com › article › 188711外冷內熱的「糕渣」有如宜蘭人真性情，是「吃湯不見湯」的傳統手 ...

    2023年7月15日 · 糕渣是高湯精華的結晶 現今的宜蘭風味菜，如糕渣、卜肉等菜餚，大多源自取材平實、做工卻十分講究的傳統福州菜；如糕渣，用的材料是人人都可以輕鬆取得的雞肉、豬肉和蝦仁，剁成泥狀後再加入慢火熬煮的高湯中拌煮成漿，凝固後切塊油炸而成的，要說材料

  6. icook.tw › recipes › 45352含笑食堂-糕渣 by 含笑食堂 - 愛料理

    2013年5月3日 · 宜蘭特色菜「糕渣」是較費工的一道菜，這裡提供傳統版和簡易版兩種作法。 【關鍵字】：糕渣、雞胸肉、高湯、蝦仁、太白粉、玉米粉、簡易 開啓美好生活 愛料理

  7. 圖片

    • 宜蘭糕渣 做法 - YouTube
    • 宜蘭美食~祖傳"糕渣" 作法－YR's Blog~Being a Mommy :) ｜痞客邦
    • 宜蘭傳統美食~糕渣 - BabyHome 新知大耳朵
    • 不正宗宜蘭客家美食-糕渣 食譜與作法 by Pui Pui - Cookpad

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  8. icook.tw › recipes › 35896宜蘭糕渣一口飯糰 by anny - 愛料理

    2013年1月7日 · 當年的糕渣是因珍惜食材而「省」出來的菜色，不過現今還成了國宴上的佳餚呢~現在我就用宜蘭行健有機米和糕渣來結合！ 這鮮美的好味道讓你一口咬下"宜蘭味"上心頭!!

  9. www.hiilan.com.tw › 2021/07/34549宜蘭專屬經典美食 沒吃過糕渣 別說你來過宜蘭! | Hi宜蘭新聞 傳 ...

    2021年7月30日 · 不論哪一種都幫糕渣增添食用時的故事性「糕渣」成了在外縣市的宜蘭人懷念傳統美味，更讓外地朋友好奇常問宜蘭哪有道地美味糕渣?「Hi 宜蘭」整理兩間,傳統手工好味道的店家!

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