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2024年8月8日 · 由來是什麼？. 2024-08-08 編輯室. 在台灣宜蘭，有一種非常特別的小吃叫做「糕渣」。. 它是一種油炸的食物，曾經在中華民國總統府的國宴上招待過外賓。. 糕渣外面是脆脆的，裡面卻非常熱燙，所以吃的時候要小口慢慢品嚐。. 在宜蘭的夜市，比如羅東夜市，你 ...
糕渣（臺灣話： ko-tsa ）是臺灣 宜蘭著名小吃 [1]，是油炸菜餚，曾經在中華民國總統府國宴招待外賓 [2]；外冷內熱燙汁，需小口品嚐。 在 宜蘭 的夜市如 羅東夜市 就可以購買到，宜蘭的糕渣或許與香港的 戈渣 或 炸鮮奶 為相近似的食品。
2023年7月15日 · 糕渣是高湯精華的結晶 現今的宜蘭風味菜，如糕渣、卜肉等菜餚，大多源自取材平實、做工卻十分講究的傳統福州菜；如糕渣，用的材料是人人都可以輕鬆取得的雞肉、豬肉和蝦仁，剁成泥狀後再加入慢火熬煮的高湯中拌煮成漿，凝固後切塊油炸而成的，要說材料
2021年3月25日 · 糕渣是高湯精華的結晶 現今的宜蘭風味菜，如糕渣、卜肉等菜餚，大多源自取材平實、做工卻十分講究的傳統福州菜；如糕渣，用的材料是人人都可以輕鬆取得的雞肉、豬肉和蝦仁，剁成泥狀後再加入慢火熬煮的高湯中拌煮成漿，凝固後切塊油炸而成的，要說材料
2021年7月30日 · 糕渣是一道被形容為象徵宜蘭人「外冷內熱」的個性。 取材平實但做工卻相當講究的一道宜蘭特有的菜肴,主要是以豬肉、雞肉、蝦仁等材料熬製五、六小時而成的高湯，冷卻凝固後切塊，再裹粉油炸，外形金黃色看似炸豆腐。 稍待表面溫度稍稍冷卻，但一口咬下，要依然還是燙口濃稠的餡料，「糕渣」成了在外縣市的宜蘭人懷念家鄉傳統美味，更讓許多外地朋友好奇常問宜蘭哪有道地美味糕渣? 但因為作法複雜工時較長其實現在已經較少看到記憶中的傳統好吃不是工廠代工的糕渣了，可是別擔心「Hi 宜蘭」幫大家整理兩間,還有傳統手工好味道的店家! 象徵宜蘭人個性的糕渣｜記者邱明瑜攝. 祥瑞渡小月-彬艷私廚. 應該不少人知道羅東度小月是以合菜及國宴菜出名,去年休息了一陣子搬家後許多人以為度小月走入歷史,
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宜蘭糕渣是什麼?
宜蘭餅是什麼?
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宜蘭餅食品有限公司直營線上門市怎麼訂購?
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糕渣的來由，一說是宴席高湯再利用，盡顯宜蘭鄉親物盡其用的創意；一說源自福州菜，也有人認為是粵菜「戈渣」近親。 卜肉的故事則相對單純，「卜（pok）」在宜蘭有油炸之意，卜肉即豬肉裹上外衣去炸，是老一輩節慶祭拜的料理。
2023年10月27日 · 糕渣是宜蘭的特色著名小吃，第一次看到這樣酥脆的外皮和白色的內餡，容易令人聯想到炸豆腐或是炸鮮奶，但其實內餡是將雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥，加入熬煮後的高湯，攪拌煮成漿狀，然後倒入盤中放置冷卻、凝固成形，再切塊、裹粉油炸。
