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2017年4月13日 · 客家美食文化—米食. 早期客家人多務農，由於耗費體力，因此三餐都離不開米。 除了單純食用白飯外，也將米磨成漿製成不少以米為原料的食品，包括常在正餐之間當做點心的「米篩目」；或是農曆春節才會出現的「甜粄」、「發粄」、「菜頭粄」等。 菜頭粄：早期客家族群多居山區，稻米產量有限，會用雜糧加米漿做成芋粄、南瓜粄等，入冬收成蘿蔔後，便會製作菜頭粄，到過年時即可團圓享用。 發粄：在來米漿加二號砂糖、黑糖，製成Q彈香甜的發粄，是過年或掃墓祭祖時的應景美食。 婚喪喜慶或廟會拜拜，則會齊力打製大量的米齊粑；如遇喜事或拜神，就要製作「紅粄」或「龜粄」；一年之中，若家中有小男丁誕生，則會在農曆正月十五製紅粄，稱為「新丁粄」；此外還有類似碗粿的「水粄」、有如湯圓的「雪圓」，以及最令大眾熟悉的「粄條」等。
鳳客家米食Fongfood. 地址： 新北市板橋區德興街31號. 營業時間：每週三四五六日 06:30~13:00. 板橋四川路亞東技術學院對面. 捷運公車:亞東醫院站.亞東技術學院.
2021年1月11日 · 飄香40年古早味！. 板橋「手作客家米食」真材實料，必買芋頭包、蘿蔔絲菜包. 客家 美食跟米食幾乎畫上等號，「鳳客家米食」位於板橋瑞億市場裡，是間老字號的亞東醫院美食，攤位上賣的是芋頭包、客家菜包、草仔粿、芋粿巧、蘿蔔糕等各式 客家米食 ，會 ...
客家米食料理怎麼做？ 愛料理精選11篇簡易食譜做法與步驟，有最新的粿粽(糯米粉版)、鼠麴草粿(糯米粉版)、美味客家碗粿作法大公開 (Video)、艾草客家菜包。
2024年6月5日 · 瑞盛客家米食頭份傳統市場起家，至今傳承第三代，依舊維持傳統工法製作純米食，平日下午剛營業，鐵門一拉上去客人捉緊時間坐下來，燒麻糬一份才35元、三份只要100元，夏天限定燒冷冰必點，消費滿額還有外送服務～...
製作的米食，包括：粄圓（客家湯圓）、糯飯（甜米糕）、鹹米糕、糍粑等。 此類食品須用力拍打，才會呈現出Q 軟彈牙的效果。 日據時期，由於日本人吃不慣在萊米的乾鬆口感，引進黏性較高的日本米品種，民國十五年改良栽種成功，是為蓬萊米，也是我們 ...
2021年2月23日 · 苗栗三義美食『九鼎軒』位於三義最熱鬧的木雕街上！店家販售各式客家米食、花果茶、咖啡、冰品等各式食品！其中的客家米食，不僅包裝精美而且免費盒裝，更是最多人購買的伴手禮之一！文內附上店家地址、電話、營業時間與菜單提供參考。
臺灣客家米食文化即是在這樣的態度上發展起來，並與客家人的生活、禮俗及信仰產生了密不可分的關係。 除了單純的白米飯外，臺灣客家人還善以米為原料作成各式「粄」類食品，例如「蘿蔔粄」、「芋頭粄」、「粄條」、「水粄」、「九層粄」、「粄圓（湯圓）」等，除了耐飽易保存，也方便攜帶食用；如遇上年節慶典、敬祖祭神的場合，家家戶戶更會製作出口味豐富、色彩繽紛的米製點心，如「糯飯（甜米糕）」、「咸米糕」、「粢粑」等以做為供品之用，或與親戚朋友分享食用。 豐富多樣的的各式粄類及點心代代相傳，不僅豐富了農家生活，也讓臺灣客家米食文化如萬花筒般充滿生動的色彩。 新丁粄 (又稱紅粄) 崇尚米食的客家人，慶賀小孩出生的方式，也跟米食有關。
以「鹹、香、肥」聞名的客家菜，雖然較為重口味，但特殊的風味和特有的米食文化，還是成為許多人心目中熱愛的菜系，特別是客家菜特別下飯的特點，加上各種發達的米食主食，無論是客家小炒、封肉、悶筍、薑絲炒大腸，一道道又油又香的客家菜，配上粄 ...
客家米食既是以台灣米做為原料，發揮本省在萊米、糯米及蓬萊米的特性，製作出各種特色米食，稱之為「粄」。 傳統農耕時代，客家長久居於山區，由於粄類食品皆為米製品，既可以耐飽又易於保存，極為方便攜帶到山區工作食用；遇上年節慶典，家家戶戶會舂米、磨米再配上各種佐料，製作出形形色色精緻可口的米製點心，用來拜神明、祭祖保佑闔家平安或招待親戚朋友饗宴。 「粄」可以說是客家飲食中米副食的重要結構，以不同種類的米做為素材，發展出多樣化的的各式粄類，代代相傳、綿延不斷，不僅豐富了農家生活，且讓客家飲食文化更加具有生動的色彩。
