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2015年3月20日 · 「醃蘿蔔乾」是客家庄裡家家戶戶必備的家常小菜，微鹹、微甘的清脆口感，男女老少都喜歡 ! 簡單、方便、好保存，不論配粥配飯都麻吉，無疑是餐桌上的最佳配角。
【客家醬醃蘿蔔】料理大全 - (31) 篇家常食譜與做法. 李媽媽風味醃蘿蔔. 白玉 蘿蔔 5斤（3公斤） • 豆瓣 醬 適量 • 鹽巴75公克 • 白砂糖300公克 • 工研醋. 72小時. 5斤份. Chu. 客家蘿蔔封肉. 2.白 蘿蔔 1/2根 • 3.紅 蘿蔔 1根 • 1. 醬 油90ml • 1.梅花肉1斤 • 4.嫩薑1塊 • 2.砂糖4大匙 • 3.清水360ml • 4.米酒60ml. 0 分鐘. 小宏媽. 韓式蘿蔔泡菜. 白 蘿蔔 去皮約600克 • 韓國蝦 醬 • 蔥花 • 蒜泥 • 韓國粗辣椒粉 • 韓國魚露 • 韓國玉米糖漿. 黃獅虎. 醬香筍絲 R2 飲食.
2019年5月30日 · 白蘿蔔是居家料理的好食材，拿來醃漬成甘甜的漬蘿蔔，就是餐桌上開胃解膩的長青小菜，簡單搭配白粥、或是搭配蔥花煎個蘿蔔炒蛋，甚至煮湯增鮮，都會是意想不到的好滋味！
2020年12月8日 · 天一醬油. 114 subscribers. Subscribed. 182. 37K views 3 years ago #醃蘿蔔 #新營 #醬油. 【客家古早味-醃蘿蔔乾】 小編每次去麵店，經過小菜區 總是會有一道菜閃爍著光芒 ️ 就是ㄎㄠˊㄎㄠˊㄎㄠˊ的「醃蘿蔔」啦😍 雖然看似平實無華，但是”非常的開胃” 加入我們自己釀造的蔭油以後 變得溫潤順口、香氣更加濃厚...
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- 天一醬油
2020年12月9日 · 愛料理. 全部分類. 素食/蔬食. 客家古早味醃蘿蔔乾（附影片） 蔡滴滴. 2 食譜 4 粉絲. 20 說讚 一起做. 鹹甜滋味加上香濃醬汁，沒有比醬醃蘿蔔更下飯的小菜了😭. Facebook搜尋🔍天一醬油. https://m.facebook.com/天一醬油-174593362919237/ 完整影片點這邊⬇️. https://youtu.be/i8c3WOzJDho. #素食. #蔬食. 食材. 新鮮蘿蔔. 十斤. 鹽. 半斤. 天露蔭油. 兩碗. 香油. 一碗. 糯米酢. 一碗半. 冰糖. 一斤. 洗淨蘿蔔後陰乾、切片（厚度約0.6-0.8cm) 將切片後蘿蔔用布袋或濾網裝好再置於盆中，以重物蓋壓，醃製”一天一夜”（此時壓出的水無需倒掉，泡著才可以去除苦味）。
其他人也問了
什麼是客家醬菜?
蘿蔔怎麼選?
蘿蔔糕好吃嗎?
蘿蔔怎麼醃製?
客家庄媽媽們所種植的白蘿蔔多是「營養不良」，因為沒供給太多的肥料增加養分，所以客家庄的白蘿蔔可以整條醃漬，採回的白蘿蔔不去皮，使用菜瓜布刷洗乾淨，小條的不切，大一點的對半切片，使用粗鹽不斷地攪拌與壓水，去除白蘿蔔的水分後，放入缸甕裡
在美濃這個客家鄉鎮在當季蘿蔔吃不完的時候，客家人都會把蘿蔔醃起來做成好吃的蘿蔔乾。 不過這蘿蔔乾可是越陳越香，醃製20年的蘿蔔乾拿來煮湯，滋味鮮美到難以形容，而這種老蘿蔔料理可只有在客家庄才吃得到的獨家美味。 更多完整報導，詳見：http:/...
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- 中時新聞網
