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2017年4月13日 · 客家粄條. 說起客家料理，相信許多人直接聯想到「粄條」，不管用炒的、燙的、煮的，各有風味。 炒粄條絕不可缺少紅蔥、豬油、蝦米、香菇。 「鹹、肥、香」是傳統客家料理的特色，即便到了重視少油、低鹽的現代，香氣仍是客家菜的靈魂，因此爆香成了炒粄條時最重要的步驟。 一般來說，南北粄條做法略有差異，北部粄條以新竹新埔聞名，將在來米磨成漿倒在平板上，蒸熟切成條狀，由於以純米製作，所以有股米香。 南部粄條則以高雄美濃出名，會在米漿中加一點太白粉或番薯粉，因此口感較Q，由於成品狀似手帕、毛巾，又稱粄條為「面帕粄」。 其他以在來米製成的米食還有發粄、菜頭粄等，常出現在過年的餐桌上，象徵好采頭。 米齊粑（客家米麻糬）
麻糬是台灣常見的點心，雖然做法大同小異，但原住民對麻糬的稱呼卻不盡相，客家人也對有沒有包餡的麻糬有不同稱呼。 麻糬 古早味點心 傳統點心 延伸閱讀
麻糬 或 糯米糰子，是一種由 糯米 製作而成並且軟而有黏性的 食物，通常為白色扁球體，是 華南 、 台灣 、 日本 、 朝鮮半島 等地的傳統小吃。. 麻糬在 東亞 地區十分流行，各地叫法不同，中文有麻糬、麻糍、糍粑饃飢或 𫃎 （）糬等名稱 [1]。. 餅（もち ...
至於客家、閩南及原住民的麻糬有什麼不同？ 首先，名稱就不同，客家麻糬叫「糍粑」，閩南就叫麻糬，阿美族的麻糬叫「杜侖」。 糍粑早期是客家人捨不得浪費舂米時留在臼底的碎米，就把這些碎米撈出來，蒸熟後舂成黏糊狀，再做成小點心，後來成為客家人婚喪喜慶及廟會拜拜時不可或缺的點心。...
麻糬 或 糯米糰子，是一種由 糯米 製作而成並且軟而有黏性的 食物，通常為白色扁球體，是 華南 、 台灣 、 日本 、 朝鮮半島 等地的傳統小吃。. 麻糬在 东亚 地區十分流行，各地叫法不同，中文有麻糬、麻糍、糍粑馍饥或 𫃎 （）糬等名稱 [1]。. 餅（もち ...
2014年10月6日 · 本文將介紹客家美食麻糬的由來、客家美食麻糬的主要原料、客家美食麻糬的內餡種類、以及客家美食麻糬的保存期限。 客家美食麻糬的主要原料 麻糬的外皮是用圓糯米或糯米粉為主要材料，以澄粉+熱開水為黏着劑作成，所以基本上是白色的，也有使用 ...
麻糬故事 麻糬習俗 製作材料
2024年6月1日 · 麻糬,一種源自客家米食文化的傳統糯米食品,口感Q彈細膩,風味獨樹一幟,自古流傳至今,見證了客家人的智慧結晶和人情味道。 據說,麻糬的肇始可追溯至遙遠的宋朝年間。
客家麻糬的由來: 相傳 江西 省 長汀 縣有一個客家人聚集的地區，在 宋朝 曾發生連年旱災，以致當地居民想到去 寶珠峰山 的 龍王廟 ，求海龍王賜雨水，可是大家有共識時，才發現各戶人家能拿出來的供品（米）太少了，那該怎麼辦呢？
客家麻糬的由來並不可考究，據說是古代客家人較窮無錢招待訪客，於是將剩飯搗勻加入花生粉、糖粉變成麻糬，目前在台灣麻糬可以說是以客家人做的麻糬最知名，也最講究傳統的口感 。
