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73卡
- 山藥富含許多營養成分，根據 食藥署 食品營養成分資料庫指出，100公克的山藥熱量是73卡，除了澱粉及蛋白質外，還含有粘液質（mucin）、尿囊素（allantoin）、膽鹼（cho-line）、 纖維素、脂肪、維生素 A、B1、B2、C 及鈣、鐵、磷、碘 等礦物質，可提供人體多種必須的營養。
newtalk.tw/news/view/2019-10-13/308798
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2023年5月11日 · 山藥的基本介紹. 山藥有哪些種類？ 山藥熱量高嗎？ 有什麼營養成分？ 山藥功效有哪些？ 除了以上功效，山藥有哪些副作用或禁忌（注意事項）嗎？ 什麼人不能吃山藥？ 山藥怎麼吃最好？ 山藥如何保存？ 山藥的基本介紹. 山藥又稱土薯、淮山、薯蘋，原產於亞洲地區，以六大類食物來分屬於全榖雜糧類，具有豐富營養，可以與主食的米飯類替換食用。 山藥全年皆有產，但盛產於每年 11 月到隔年 4 月。 山藥有哪些種類？ 目前在台灣市場常見的品種以白皮白削山藥、大汕山藥、紫山藥、日本山藥為主，外觀分辨方式如下： 白皮白削山藥： 外皮黃褐色，肉質呈白色，製作料理或點心都適合. 大汕山藥： 外皮黑褐色，肉質呈白裡透黃，適合加工. 紫山藥： 外皮深褐色，肉質呈紫紅色，適合做點心、煮湯等.
2021年11月9日 · 山藥屬於低熱量、高營養的食物，一碗的熱量僅等於半碗白飯，卻擁有遠高於白飯的豐富維生素、礦物質和纖維，尤其它的高鉀低鈉與膳食纖維，有助於維護心血管健康。
2021年12月15日 · 台安醫院營養師劉怡里表示，以澱粉類食材來看，100克的山藥有84大卡熱量，比起白米的140大卡的熱量低，抗性澱粉含量多，加上山藥的膳食纖維含量也高，可以取代米飯當主食吃，有助於減肥，並能穩定血糖，但糖尿病人要注意不可吃太多。
2023年2月22日 · 山藥高鉀低鈉、富含膳食纖維有益消化，又含有薯蕷皂苷（diosgenin）這種植化素，有抗氧化、抗腫瘤之效；它也富含素維生素B1、維生素B2等多種維生素，特別是強大抗氧化劑維生素C，可增強免疫力；並含有多種礦物質：鉀、錳含量高，對支援骨骼健康
山藥為薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷（Dioscorea opposita Thunb.）的根莖，山藥中藥屬性味甘，性平，歸脾、肺、腎三經，山藥功能有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶的效果，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，目前有高達600多類的品種，可食用的品種約有12種
2024年4月30日 · 周孟穎營養師提醒民眾，雖然山藥中的營養成分對人體有許多好處，但其熱量仍不低。 若在日常飲食中，食用過多山藥，又沒有節制其他主食的攝取，可能會導致體重上升。
2022年4月19日 · 熱量低助減肥、改善更年期症狀！ 山藥3大功效一次看. 下列為山藥的3大健康功效： 1. 改善更年期症狀. 女性進入更年期後，由於雌激素下降的緣故，會出現熱潮紅、皮膚老化、失眠、骨質疏鬆等症狀，而根據國家生物技術資訊中心（NCBI）的研究顯示，山藥中含有植物性雌激素，適量食用能有助於改善失眠、肌肉骨骼疼痛、緊張情緒，其中的薯蕷皂素則能緩解更年期熱潮紅症狀。 （推薦閱讀：更年期熱潮紅、盜汗、失眠怎麼辦？ 名醫張宇琪：飲食、運動可改善！ 2. 熱量低、降膽固醇減肥必吃. 山藥可謂減肥聖品，由於其富含水溶性膳食纖維，有助於腸道蠕動、減緩腸道吸收，並增添飽足感，以降低整體熱量攝取，也因山藥本身熱量較低，所以吃起來也較無負擔，只要適量食用，即可幫助減肥，並降低血糖與 膽固醇 數值。 3.
