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2017年10月20日 · 【生巧克力】 每次去日本回來時一定都要帶一盒 Royce生巧克力， 用濃郁的生乳做出來的生巧克力，這美妙滋味真的讓人很難忘 通常一下飛機回到家裡，家人們開口的第一句話都是「生巧買了沒?」 感覺完全沒有期待寶貝女兒的到歸來…..
2016年2月19日 · 1. 將巧克力磚切碎，與鮮奶油混合之後隔水加熱，輕輕使用刮刀或小湯匙攪拌使巧克力徹底融化成具有光澤感的巧克力醬。 最後混入蘭姆酒. ★請注意： 1. 若家中有溫度計，請確定隔水加熱的水溫不要超過50度C。 巧克力調溫的技巧與原理相當複雜，這邊就不班門弄斧多做解釋，但只要水溫超過55～60度C巧克力會開始變質焦化（視可可脂的含量溫度有些微不同），導致油水分離，最後成品的巧克力質感粗糙還會有難看的紋路。 2. 如果家中沒有溫度計也沒關係，50度C的水溫是手指可以承受浸入水中微燙的程度。 寧可溫度低一點慢慢使其融化，也不要貪快速而開大火提高溫度。
2021年1月24日 · 將巧克力豆放入盆中再倒入作法1熱奶液體攪拌均勻，我是直接在鍋中完成，因為我的巧克力是從冷凍拿出來的，如果是一般冷藏或室溫的巧克力請再另一個盆具內完成，不然會溫度過高!!!
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- 做黑巧克力棒
- 制作牛奶巧克力豆
根据定义，黑巧克力是一种可可脂含量较高而牛奶含量较低的巧克力。事实上，做黑巧克力时完全可以不加牛奶。这样做出来的黑巧克力很适合不能或不想摄入乳制品的人。除了原料以外，你还需要：
干果或坚果等可以加到巧克力中的配料（非必须）
在双层蒸锅的底部倒2.5厘米深的水。开中火加热，把水煮沸。
如果你没有双层蒸锅，可以把水倒入普通的平底锅里，在上面架一个金属或玻璃碗，把它当做双层蒸锅的上层部分使用。
碗不要接触到水，否则巧克力会被烫焦。把碗放进平底锅里，确保水和碗是隔开的。如果水没过碗底，就倒点水。
把可可脂磨碎有助于加快它的融化速度。
制作牛奶巧克力的方法和制作黑巧克力非常相近。最大的区别在于牛奶巧克力中含有奶粉。牛奶巧克力不仅可以做成巧克力豆，还可以做成巧克力棒、巧克力酱和其他美味甜点。制作牛奶巧克力豆时，除了原料以外，你还需要：
双层蒸锅，或金属碗和平底锅
你还可以把可可脂切成小块。把可可脂放入双层蒸锅，用中火加热。你也可以在平底锅里倒2.5厘米深的水，把碗架在上面，开中火加热。用金属勺搅拌，直到可可脂融化。
确保碗没有碰到水，以免巧克力被烫焦。如果水没过碗底，就把碗取下来，倒点水出来。
加一撮盐，然后再放可可粉。搅拌均匀，然后加糖搅拌。等上述原料混合好后，加入奶粉并搅拌，直到所有原料混合均匀。
原料彻底混合后，大力搅拌巧克力，直到它开始散发光泽。
2016年12月22日 · 想製作優質巧克力的基本要求，就是要盡量選用「100%可可脂」的 調溫巧克力；鮮奶油則是選擇動物性鮮奶油，香氣更足、口感也會更好。 配方方面，建議加熱後的巧克力是鮮奶油的 2 倍，這樣的比例甜味適中、不膩不苦，是生巧克力的最佳黃金比例。 製作步驟. 【融化巧克力】取200g調溫巧克力倒入碗中，以中火500W微波1分鐘後取出，稍微攪拌，再重複微波，約3～5次。 建議使用濃度60～65%的調溫巧克力，加入鮮奶油後甜度最剛好。 使用微波爐加熱更快，反覆微波是避免高溫加熱巧克力時，使其燒焦。 【加熱鮮奶油】取100g鮮奶油放入鍋中，加熱到微冒泡後熄火。 將鮮奶油分3次倒入融化的巧克力中，每倒入一次需在中心畫圓攪拌，分次倒入能使巧克力與鮮奶油更快均勻，直到巧克力完整乳化。 相關推薦：乳化是什麼？
巧克力. 情人節（Valentine's Day），每年的2月14日，是西方的傳統節日之一。. 在這一天送上親手作的巧克力，最能讓另一半感受到你的心意喔！. 快來看看愛料理達人們的情人節巧克力食譜～. 找更多「巧克力」：.
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