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先前我們曾經寫一篇文章介紹生食級干貝的分類，以及營養特性，而這次則來介紹它的延伸型態，也就是「乾干貝」，日文寫作「干し貝柱」或「乾ほたて貝柱」；你可能會問，從小就有在吃乾的干貝，為什麼要特別提到它的日文寫法呢？
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2020年11月6日 · 乾燥的干貝是生干貝再經過30左右的日曬 製造而成，日曬過程會讓干貝鮮味的來源 麩胺酸 與 肌苷酸 提升，將大海的美味更加濃縮。 經過日曬的乾燥干貝依照日本的標準， 含水量需低於16% ， 乾燥干貝大小一定比生干貝來的小，有以下4個等級： 等級大小 L： 乾燥干貝直徑約 2.5 公分、厚度約 1.7 公分、重量約 9 公克。 等級大小 M： 乾燥干貝直徑約 2.2 公分、厚度約 1.6 公分、重量約 7 公克。 等級大小 S： 乾燥干貝直徑約 1.8 公分、厚度約 1.5 公分、重量約 5 公克。
2020年4月12日 · 解凍後下鍋前一定一定要將干貝上多餘的水份吸乾。 這步驟非常重要，除了避免油爆外，且如果裡面水份含量太高會導致干貝慢熟、時間過久變硬！ 但如果你追求 硬干貝 的話就另當別論。
去除腥味後的乾干貝非常美味，鮮甜帶點鹹香，搭配蝦米和雞高湯煮成干貝粥，就是一鍋宜人的清爽海味。 食譜靈感來自迪化街商家的干貝粥調理包，我嘗試自己做，成品美味程度不輸店家，而且做法不難，分享給大家簡單享受美味！
乾貝 （另稱 甘貝 、 玉珧 、 元貝 、 珧柱 、 江珧柱 、 瑤柱 、 江瑤柱 、 乾瑤柱 等）為一種 海鮮 食品原料，由 瓣鰓綱 異柱目 扇貝科 和 江珧科 貝類動物的後 閉殼肌 曬乾後醃製而成。. 由於其為乾燥脫水食品，烹調前必須先用水漲發。. 常見品種有：. 中國 ...
2018年5月3日 · 我之前買宅樂比的生食干貝就超適合做這種香煎干貝， 更適合當宴客菜～ 但最主要的就是要確實退冰，及確實吸乾水分。 要烹飪前，從冰箱裡拿出退冰的干貝，然後用紙巾吸乾水分， 接著冷鍋冷油，直到鍋裡冒煙後，再一次吸乾干貝的水分， 然後撒上 ...
若要乾煎，可以先在煎之前稍作調味，再放進熱好油的鍋子裡，第一面煎 1 分鐘左右，再翻面煎 30 秒，就是口感最棒的干貝！ 如果要料理的生干貝太大顆了，可以先橫切成兩片，變薄之後就比較好掌控熟度調整。
鹹蛋炒絲瓜. 乾干貝 少許 • 絲瓜一條 • 鹹蛋黃2顆 • 雞蛋1顆 • 水100cc • 葵花油2大匙 • 蒜頭（切末） • 蔥（切段） • 鹽1小匙 • 白胡椒粉 • 米酒50cc. 25分. 2人份. tzu的日常美食手作. 電鍋料理「蝦米蒸冬瓜」清甜爽口！. 蝦米及 乾干貝 • 冬瓜及鰹魚醬油.
2021年3月10日 · 如何挑選、料理生干貝最適合？. 愛料理 編輯部 2021/03/10. 最後更新 2021/03/10. 干貝. 生干貝是許多人愛吃的海鮮之一，也是許多人家除夕飯桌上必備的菜餚之一，新鮮的生干貝不僅美味、滑嫩彈牙，營養價值更是高。. 你知道 生干貝其實有分等級 嗎？. 如何看等級 ...
