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耕莘專校幼兒保育科於93學年度奉教育部核准成立二年制專科學制，97學年度增設五專日間部學制，並設有假日在職專班。 101學年度因應社會需求轉型為嬰幼兒保育科。 學校及董事會全力支持，全體師生致力於專業實務服務，以落實本校「敬天愛人」理念。 本科以「培育優質嬰幼兒教保專業人才」為目標。 科務之推展，以培育品德才能並進學生、建構理論與實務並重課程、精進教師專業知能以及精進組織效能等四方面進行規劃，以期培養社會所需之優質嬰幼兒教保專業人才。
本校幼兒保育科為教育部審查具備認可培育幼兒園教保員資格，核定日期:106年10月12日，公文文獻:台教師(二)字第1601456434號
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幼兒保育系創系宗旨在培育零至十二歲兒童教保服務與研究專業人才。 目前招收日間大學部與研究所碩士班(大學部與研究所學生均可報考本校中等教育學程，取得中等學校幼保科教師資格)。
‧專業科目：幼兒發展保育、幼兒教保概論、教保 行政、特殊兒童教育。 ‧實習科目：教保實務、教保活動設計、教學媒體 設計與製作、幼兒造型、幼兒音樂、幼兒遊戲、 幼兒戲劇、嬰幼兒餐點設計與製作、幼兒行為觀 察與評量、蒙特梭利教學法。
幼兒保育科出路分成三個大區塊，在校學習時就可以針對所學習的課程去思考未來的出路和方向，其實呀！ 幼教系出路非常廣泛唷～請參考以下表格： 教保人員 (保育員) 學習內容. 偏重於2歲以下需要較多的照看，如托嬰機構或是幼幼班、特殊教育類等. 學習課程. 教育基礎課程： 幼兒教保概論、幼兒發展、特殊幼兒教育、幼兒健康與安全、幼兒園行政與法規等等. 教育方法：幼兒園教保活動課程設計、幼兒園課室經營、幼兒輔導、幼兒學習環境設計等等. 教育實踐課程：幼兒園教材教法、幼兒園教保實習等等. 專業幼教師. 學習內容. 偏重2歲以上，開始學習技能部分，如：幼兒文學、幼兒音樂、語言表達等等. 學習課程. 專門課程： 幼兒文學、幼兒音樂、幼兒數學及科學之探索與遊戲、幼兒社會探究與情緒表達等等.
1. 學習幼兒保育之技能及基本知識。 2. 培養幼兒教保之行政知能。 3. 涵養勤勉、樂觀及積極之工作態度。 4. 繼續高等教育，以厚植專業素養，俾取得合格教保人員資格，
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