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2020年7月27日 · 戚風蛋糕是一個非常簡單又基本的蛋糕，沒有特殊的食材. 主材料就是單純就是牛奶+雞蛋+麵粉，但吃起來卻是超級迷人~~ 但大家應該都知道，越簡單的東西要做得好就越困難!!應該很多人都快被戚風蛋糕氣瘋了吧~~ 戚風蛋糕最迷人的地方就是它的口感非常的輕盈蓬鬆，吃起來很綿密. 跟海綿蛋糕不一樣的地方是，海綿是用全蛋打發，戚風是用分蛋打發. 所以烘焙過程中要特別注意的地方就很多 (真的很令人操煩的蛋糕) 試過好多個配方，最喜歡就是核桃麻的燙麵戚風 (我有稍微調整一下油量)，吃起來非常濕潤!!! 推薦大家一起來試試吧~~!!! ~!! 小妃我靠「追蹤數」為生. 麻煩各位順手按個「追蹤」好嗎? 讓我有動力為大家產出更多優質文章. 非常感謝唷!! 【本食譜Level】 整體成功率★★★☆☆.
2016年11月4日 · 我比較喜歡口感保濕一點的蛋糕， 所以最常做的是棉花蛋糕或是燙麵戚風蛋糕， 學會用燙麵法做蛋糕之後， 反而沒再做過傳統戚風了。. 前陣子突然想起好久不見的戚風， 它是我剛開始接觸做蛋糕的入門款， 想著想著，有點懷念呢... 就讓這個簡單家常的蛋糕 ...
戚風蛋糕是Chiffon cake的音譯，因口感鬆軟綿密得像紗（Chiffon）而得名。. 愛料理的戚風蛋糕食譜，有最新的蘋果花朵巧克力戚風蛋糕、酒香桂圓戚風蛋糕 、伯爵紅茶戚風蛋糕.
用麵粉、牛奶、雞蛋常備食材來做一顆濕潤、細緻、Q彈的原味戚風蛋糕吧(Chiffon Cake)。還有做個變化版：冰心戚風蛋糕，這次本舖開的炎夏消暑藥方：冰心優格鮮奶油餡戚風蛋糕簡單的餡料注入蛋糕裡就升級成了”自帶餡料“的冰心戚風囉~很適合夏天飯後享用！
今天回到烘焙基本功：分享很實用、材料單純的「皇冠戚風蛋糕 / Chiffon Cake」，不用戚風專用的中空模，而是用一般圓形的蛋糕模具、搭配割線，烤出表面炸裂像是一頂皇冠的“萬用戚風蛋糕”。. 之前寫過一篇很詳細的「原味戚風＆冰心內餡 」使用的是經典 ...
2021年11月10日 · 戚風蛋糕做法. 1. 蛋黃與蛋白分開，蛋黃盆中加入牛奶與沙拉油攪拌均勻. 2. 將低筋麵粉過篩加入蛋黃盆中，以畫Z字的方式拌勻為蛋黃麵糊備用. 3. 蛋白先以低速打為細緻泡沫後，將砂糖分兩到三次加入，打至乾性發泡. 裝蛋白的鋼盆需無水無油，從冰箱中剛拿出的雞蛋更容易打發. 打至提起打蛋器時，拉出的小尖角為挺立狀態即可.
2018年8月13日 · 戚風蛋糕. 原味戚風蛋糕 (6吋) 小星星. 303 食譜 1.2 萬 粉絲. 4,707 說讚 57 一起做 7 留言. 很久以前發表過一篇8吋戚風的文章， 後來就常被問到6吋的材料量是多少， 我雖然常做，但總是忘記拍個照做紀錄， 前陣子做了一個6吋的戚風， 順便把製作過程紀錄下來，分享給需要的人。 歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛～ http://yan70.pixnet.net/blog. #烘焙. #蛋糕. #戚風蛋糕. 蛋黃. 3個. 砂糖. 15g. 植物油. 35g. 牛奶. 60g. 低筋麵粉. 80g. 蛋白. 3個. 砂糖. 45g. 檸檬汁或白醋 (可省略) 1/4小匙. 材料很簡單也容易取得，雞蛋記得要用冰的，粉類混合過篩。
2016年9月5日 · 基礎原味戚風蛋糕 (6吋-8吋模皆可) 的詳細作法：原味戚風是我最愛的一種蛋糕，口味原始，空氣卻又細緻的口感更是我的心頭愛～ 這個配方是我做過後，覺得最簡單、不甜膩、成功率又高！. 訣竅提示 增加影片連結： http://www.meipai.com/media/578939228 首次拍影片 ...
戚風蛋糕常常被稱為「氣瘋蛋糕」，太容易失敗了，對於初學者來說，最友善的戚風蛋糕做法是：冰蛋白打到接近乾性發泡 x 粉油法製作蛋黃糊 x 中空陽極模具 x 160 C 烤溫。藉著這次整理筆記的機會，把戚風蛋糕製作原理梳理清楚。
2022年7月28日 · 在分享食譜之前，想跟大家聊聊什麼是戚風蛋糕，戚風 Chiffon，原本的意思是「雪紡紗」，形容這種蛋糕的口感跟輕飄飄的材質一樣鬆軟。. 它是一位美國賣保險的人在60年前發明的，恩，關於它的歷史還可以說個五分鐘，不過我就此打住，因為知道這些一點也不 ...
戚風蛋糕作法 相關
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