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2016年12月22日 · 巧克力：鮮奶油 2：1. 想製作優質巧克力的基本要求，就是要盡量選用「100%可可脂」的 調溫巧克力；鮮奶油則是選擇動物性鮮奶油，香氣更足、口感也會更好。. 配方方面，建議加熱後的巧克力是鮮奶油的 2 倍，這樣的比例甜味適中、不膩不苦，是生巧克力的 ...
2019年2月13日 · 世界手工巧克力以比利時及法國為兩大龍頭：比利時以白巧克力見長，法國擅長黑巧克力。 台灣則在創意上具競爭力，加上台灣有許多在地素材優勢，將高純度的高粱酒運用在手工巧克力中，可不比洋酒差。
1、将巧克力再隔水加热，温度控制在40度到45度左右，这个时候巧克力的流动性处于最佳的状态，温度不能过于高，否则巧克力会出现粘稠的现象，甚至油水分离
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2015年6月24日 · 巧克力的最佳品嚐溫度是15-18度C，葉子就習慣從冷藏拿出來放個幾分鐘~來拍個切面。一吃~真的就是想念好久、綿潤濃郁的化口生巧克力!無糖可可粉提供了微苦與香氣~70%的巧克力個人覺得是最剛好的苦甜度。
2015年5月14日 · 手工巧克力製作方法： 1.準備鍋子加入適量開水煮滾後，將巧克力折成小塊放入碗中隔水加熱. 2.巧克力變成液態狀時，將液態巧克力使用刮刀放入擠花袋內. 3.接著將擠花袋內的巧克力，放入容器內或是擠出想要的花樣. 4.最後舖上蔓越莓堅果裝飾，等待凝固成型. DIY手工巧克力人氣推薦2：生巧克力. 手工巧克力準備材料：牛奶160g、鮮奶油160g、葡萄糖漿30g、調溫巧克力560g. 、奶油40g、香草棒1條. 手工巧克力製作方法： 1.將鮮奶油、牛奶、葡萄糖漿、香草棒煮滾後關火，過濾後再倒入已切碎的巧克力中一起溶解。 2.將溶解的巧克力漿保持在40度C左右、輕輕攪拌。 3.把奶油切成小小塊狀放入步驟2中，再輕輕地攪拌。 4.攪拌均勻後，倒入模型中等待冷卻定型，再切成想要的大小或形狀.
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2018年1月23日 · 我們希望能分享好吃的甜點料理如果喜歡可以訂閱我們頻道網站: https://www.chocostudio.twFB: https://www.facebook.com/chocostudio.tw/蝦皮 ...
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- 巧果工作室 chocostudio
2016年2月19日 · 若是全部使用牛奶巧克力磚味道會稍嫌太甜膩，建議大家多嘗試找出自己最喜歡的比例！＃此配方不可以使用白巧克力，因為可可脂的比例不同無法直接取代喔！ 步驟： 1.
