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不少正在減肥的人，聽到澱粉就避之唯恐不及，不過你知道嗎？. 有一種抗性澱粉（Resistant starch），不僅不會造成血糖飆升、幫助減重，甚至還能預防大腸癌。. 學界也考慮將抗性澱粉列為膳食纖維的一種，今天《Hello醫師》將為大家介紹抗性澱粉是什麼，以及富 ...
2024年4月19日 · 營養師激推「10種抗性澱粉」。 圖／ingimage. 聽健康. 00:00 / 00:00. 吃對澱粉，可以有效減重！ 專業營養師特別精選10種 抗性澱粉 食物，只要掌握正確食用原則、烹煮方法及搭配食用之道，就能夠開心地減脂剷肉成功！ 1、山藥. 生的根莖類食物，抗性澱粉含量較熟的為多。...
營養師劉怡里說，抗性澱粉在人體小腸中比較沒有辦法被水解，會在結腸中發酵，具有偏膳食纖維的特性；根據研究，抗性澱粉是腸道益生菌的食物，能夠預防大腸癌，讓血糖降低，幫助降低膽固醇，並能抑制脂肪的吸收囤積。 臺安醫院家醫科主任羅佳琳指出， 抗性澱粉具有難消化吸收的屬性，類同於低升糖食物（低 GI），在腸道中有類似膳食纖維的效果，是益生菌食物的來源，也對腸道蠕動有幫助，能預防大腸癌。 澱粉依消化時間分 3 種. 澱粉依消化的時間做區隔，可區分為快速消化澱粉、慢速消化澱粉與難消化的抗性澱粉。 營養師黃淑惠說明，快速消化澱粉像是糊化的粥、濃湯等，很快能被消化吸收；慢速消化澱粉需要約 100 分鐘，即將近 2 小時的消化時間；而抗性澱粉在腸道中停留的時間最長，可能長達 2～7 小時不等。
2019年6月7日 · 抗性澱粉（resistant starch, RS）被定義為人體上消化道（胃和小腸）不能消化吸收的澱粉組分 (Asp, Bjorck et al. 1987)。 簡單說，它雖然在化學結構上是貨真價實的澱粉，但不能被人體分解成葡萄糖，然後被吸收到血液當中，作為人體的能量來源用掉。...
2022年12月2日 · 抗性澱粉的健康益處. 選擇「好」澱粉成為餐桌上的佳餚，對於瘦身、維持腸道健康、穩定血糖和血脂都非常有幫助。 1. 有助體重控制. 抗性澱粉低熱量、高膳食纖維，能增強飽足感，降低想吃東西的慾望。 在控制總澱粉量的情況下，攝取抗性澱粉更能有效促進脂肪代謝。 2. 促進腸道健康. 抗性澱粉不能在小腸消化吸收，但是到了大腸後會被細菌發酵，其代謝產物是腸道好菌的食物，有助於維持腸道健康，降低大腸癌的發生風險。 3. 利於血糖控制. 抗性澱粉消化速度非常緩慢，血糖就不會像坐雲霄飛車那般往上衝，只要控制總澱粉攝取量，就能改善胰島素敏感性、穩定餐後血糖。 4. 改善血脂代謝. 抗性澱粉具有類似水溶性膳食纖維的特性，對降低膽固醇和三酸甘油酯有正面的效益。 抗性澱粉熱量比一般澱粉低！
2021年10月1日 · 抗性澱粉與普通澱粉不同，更有研究指抗性澱粉熱量較低，是減肥人士恩物。到底甚麼是抗性澱粉？哪些食物含有抗性澱粉？甚麼人適合或不適合食用抗性澱粉？就讓營養師Michelle Lau為大家一一拆解。
常聽到的「抗性澱粉」是什麼？. 上次蕭捷健醫生跟我們分享了攝取「抗性澱粉」可以有效改善便秘、培養腸道中的好菌，今天我們就來問問醫生 ...
