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2023年10月5日 · 有一種 抗性澱粉（Resistant starch），不僅不會造成血糖飆升、幫助減重，甚至還能預防 大腸癌。 學界也考慮將抗性澱粉列為 膳食纖維 的一種，今天《Hello醫師》將為大家介紹抗性澱粉是什麼，以及富含抗性澱粉的6種食物來源。 抗性澱粉是什麼？ 一般的澱粉進入小腸後會被分解為葡萄糖，而被人體吸收後就會提高血糖值，但抗性澱粉的特點在於，它難以被小腸吸收，因此不會提高血糖，有控制血糖的作用；而且和膳食纖維一樣，會在進入大腸之後才被分解，成為腸道內益菌的食物，有助於腸道健康。
澱粉依消化的時間做區隔，可區分為快速消化澱粉、慢速消化澱粉與難消化的抗性澱粉。 營養師黃淑惠說明，快速消化澱粉像是糊化的粥、濃湯等，很快能被消化吸收；慢速消化澱粉需要約 100 分鐘，即將近 2 小時的消化時間；而抗性澱粉在腸道中停留的時間最 ...
什麼是抗性澱粉？. 抗性澱粉有助於減重、控制血糖是真的嗎？. 讓營養師來告訴你。. 表格、文：呂孟凡. 澱粉，是由葡萄糖所構成的大分子，也是我們平常飲食中碳水化合物的主要來源。. 一般的澱粉被攝取進人體之後，會迅速被體內酵素分解為葡萄糖，並經由 ...
2022年12月2日 · 抗性澱粉的作用有點類似膳食纖維，需要在大腸中被微生物發酵，分解為乙酸、丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸（short-chain fatty acids, SCFA），提供腸道菌食物的來源，對整體腸道健康有幫助。 哪些食物有抗性澱粉？ 每一種澱粉食物幾乎都含有抗性澱粉，只是量的多寡不同。 抗性澱粉不只一種形式，可以簡單分為四類： 第一類： 受到細胞壁等物理性保護，無法直接被身體消化酵素分解的澱粉，如：糙米、燕麥、玉米、綠豆、紅豆、黑豆、蓮子等，未加工穀類或豆類、種子當中。 第二類： 有些天然食物還沒有完全成熟時，本身就含有比較多的抗性澱粉，如：未成熟的香蕉、生馬鈴薯。 當然，我們不建議為了攝取抗性澱粉，而吃生的香蕉或馬鈴薯。
2018年11月14日 · 抗性澱粉是什麼？. 大部分我們所攝取的 碳水化合物 (Carbohydrate)都是以澱粉 (Starch)的形式存在著，可以從穀物、馬鈴薯、還有許多不同種類的食物中獲得，但並非所有我們吃進的澱粉都可以被消化。. 抗性澱粉 (Resistant Starch)之所以被稱作抗性澱粉即是因為具有在 ...
抗性澱粉是什麼？. 吃冷的食物減肥更有效？. 《優活健康網》特選此篇，營養師指出，「抗性澱粉」存在在冷飯、冷的水餃中，因消化時間比一般澱粉更加延長，有助於降低熱量攝取，穩定血糖、控制糖尿病，對健康有所助益，建議在日常飲食中，每天吃20公克 ...
2022年8月26日 · 抗性澱粉食物有3大好處！. 約可減少30%熱量. 抗性澱粉食物可以分成四類：減重可以吃壽司、冰地瓜、馬鈴薯沙拉？. 抗性澱粉到底該如何吃，對減重有用？. 療日子小叮嚀. 精緻澱粉往往是減肥者的大敵。. 但有種澱粉卻可以幫助減重？. 抗性澱粉不只是冷飯 ...
2023年8月20日 · 不少減重的民眾、糖尿病患者對「澱粉」避之唯恐不及，擔心容易造成肥胖，或導致血糖快速上升，生活中只敢吃蛋白質、蔬菜類。. 但專家表示，若挑選「抗性澱粉」就不必擔心，它不易吸收、具飽足感，且能延緩血糖上升。. 除了選擇富含抗性澱粉的食物，把 ...
抗性澱粉是一種不易被人體消化吸收的澱粉，依據其來源和生化結構可分為四種類型，其中青香蕉所含的抗性澱粉為第二類抗性澱粉（ RS2 ），由於抗性澱粉與膳食纖維具有相同的功效，研究發現食用抗性澱粉時，可利用其不消化的特性，阻止葡萄糖進入腸道
2024年4月19日 · 吃對澱粉，可以有效減重！ 專業營養師特別精選10種 抗性澱粉 食物，只要掌握正確食用原則、烹煮方法及搭配食用之道，就能夠開心地減脂剷肉成功！ 1、山藥. 生的根莖類食物，抗性澱粉含量較熟的為多。 可生食的山藥，宜切塊食用，比起打成山藥泥，抗性澱粉的效果較佳；以1份60g計，山藥的抗性澱粉含量為8.6g。 2、馬鈴薯....
