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2024年10月8日 · 「拔絲」是中式料理中的一種烹調方法，以熱鍋下砂糖、油和水拌炒成焦糖色，再透過降溫的方式呈現出晶瑩剔透的絲狀，需要精準的控溫技巧，否則極易失敗。 女主廚以拔絲手法做出細膩精巧的糖絲。 （圖／翻攝自X） 흑백요리사 시래기 빠쓰 만드는 백수저 정지선 셰프님 너무 멋있잖아.... pic.twitter.com/tJ7gXF2JOP. — 완이 (@Ioriginz) September 18, 2024. 一般常見的「拔絲地瓜」、「拔絲芋頭」是將炸好的食材裹上糖漿，快速翻動以拉出糖絲，在家比較簡易的操作方法，是先將糖加少許清水，開火以小火煮至砂糖融解、開始冒泡，就不能再用鏟子翻攪，只能用搖動鍋子的方式使其均勻混合，否則容易反砂而失敗。
2017年6月23日 · 拔絲芋頭怎麼做？. 拔絲芋頭是我國逢年過節必備的美食，也是經典的徽菜，大家在製作拔絲芋頭的時候一定要將白糖融化在少許的底油中，再倒入芋頭快速翻炒均勻，這樣翻炒的芋頭色澤油亮、造型美觀,口感甜蜜誘人。. 不過需要注意食滯胃痛、腸胃 ...
拔絲芋頭料理怎麼做？. 愛料理精選5篇簡易食譜做法與步驟，有最新的拔絲芋頭片、麥芽糖拔絲芋頭、金黃拔絲地瓜芋頭、芋頭拔絲。. 以及芋頭拔絲等相關料理做法。.
2013年8月12日 · 芋頭拔絲 很簡單 宴會好點心 【關鍵字】：芋頭、炒糖、點心、撈起、簡單.
2013年2月1日 · 有些餐廳或海產店的飯後點心就是這道拔絲地瓜(芋頭)，實在太好吃了，每次都吃不夠，在家自己做很簡單又好吃！ 過年時飯後點心就做這道吧！ 小朋友會超開心的哦～糖＋芋頭和地瓜，就算做失敗還是很好吃哦＠＠~甜甜的地瓜和芋頭就很好吃了，口感不一樣 ...
2015年12月1日 · 將芋頭去皮切滾刀塊。 2. 平鋪放入適量砂糖於鍋內，再鋪平放入芋頭塊，倒入50c.c.的水，蓋上鍋蓋後開中小火。 3. 待蒸氣冒出後轉小火，打開鍋蓋將芋頭攪拌均勻沾覆糖漿，再蓋上...
2023年11月11日 · 料理步驟. 1. 芋頭去皮洗淨，切成條狀，加入1 茶匙鹽抓勻，熱油鍋中小火炸熟，撈起油瀝乾備用。. 將鍋中的油倒出，加入糖和水煮開，煮出大泡泡狀，轉中小火熬煮，煮至小泡泡微收汁，煮至微微黏稠性，加入炸好的芋條拌炒幾下，炒至收汁，撒上 ...
2020年4月7日 · 1. 芋頭塊先用熱油炸熟，撈起油瀝乾備用。. 麥芽先倒入適量的溫水拌勻備用。. 清江菜洗淨川燙熟擺盤用。. 2. 熱油鍋先倒入麥芽水、鹽和糖滾煮後再拌勻，再放入炸好的芋頭滾煮翻炒，轉中小火煮，過程須翻拌，煮至變糖色收汁，大泡泡煮至小泡泡 ...
拔絲芋頭的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的拔絲芋頭。
今天就用檳榔芋製作一道拔絲芋頭，按記憶中兒時的味道，加以自己摸索的一些經驗製作這道美食，希望能夠吃出記憶深處的味道，吃出不一樣的味道。
