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- 1. 鍋中熱2000c.c的滾水，加入500c.c的冷水，放入常溫雞蛋浸泡12分鐘後，取出放入冷水中降溫 2. 蔥切花，備用 3. 醬汁：柴魚醬油150c.c + 味醂100c.c + 清酒 25c.c (比例3:2:0.5)，再加清水100c.c 4. 成品碗中放入醬汁、溫泉蛋、蔥花、七味粉、海苔絲組裝即完成
www.jamestaste.com/blogs/姆士流簡單做/87561
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2023年6月5日 · 4步驟在家簡單做日式「溫泉蛋」開胃家常菜. 日式溫泉蛋是日本食堂的開胃小品，經常被運用在丼飯上，比如牛丼、烏龍麵等等，在新加坡、馬來西亞也有這樣的吃法，差別在於日式食堂加入的是昆布醬油與七味粉，馬來西亞是加入醬油和胡椒粉攪拌，每個地方 ...
2018年7月27日 · 日式溫泉蛋或半熟蛋， 只要掌握好加熱的水溫比例， 不用記繁複的蛋白蛋黄凝固點， 輕鬆就能做出咕溜滑嫩的溫泉蛋。 更詳細的食譜點這裡 https://tahini.funique.info/doc/9dbe42803fbb34a7d34a53588baf28ed 【關鍵字】：溫泉蛋、日式、醬汁、高湯
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2019年5月20日 · 2019年5月，日本一名網友就在推特上分享了「日式溫泉蛋的簡易做法」，只需要6分鐘就可以做出超完美的溫泉蛋，實用教程在網路上引發熱議。 首先我們先來看看煮蛋時間表，每過一分鐘雞蛋就會發生很大的變化，所以要煮好溫泉蛋，時間的掌握很重要！
2014年9月13日 · 如果你曾經想要自己做溫泉蛋，卻被網路上各種明明標榜超簡單、步驟卻超繁複諸如： 【冰過的蛋要放到室溫、調出68度的水、在蛋上細心戳出小洞、浸泡兩小時、反復加入熱水三次】等等的食譜嚇到...
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溫泉蛋源自日本，顧名思義，原本是將雞蛋放在天然溫泉中，利用溫泉的熱度（約70°C），將雞蛋加熱至半熟的狀態，使溫泉蛋口感清爽、滑嫩，加上濃稠的蛋黃香氣四溢，不論是作為配角，為料理增添蛋香和濕潤度，又或者自成主角，都十分美味！ 溫泉蛋經溫水浸煮約 15 分鐘後，剝開呈現蛋白蛋黃半熟狀態，且是「水汪汪」質地，這就是成功的一道溫泉蛋。好多人都將溫泉蛋與溏心蛋混淆，事實上兩者最大分別就是溫泉蛋質地較「果凍狀態」，與同為半熟效果的溏心蛋不同，以下仔細比較溫泉蛋特色！
溫泉蛋時間控制
每種鍋具的保溫效果不太一樣，雞蛋品種、大小也都會影響溫泉蛋凝固的時間。如果你不太確定此時溫泉蛋熟度是否剛好，可以先打一顆蛋試試看，如果蛋白未熟、呈現完全透明，建議將其餘的雞蛋於熱水中再放置 1 ～ 2 分鐘。
溫泉蛋溫度控制
最佳溫泉蛋水溫約為 65 ～ 68 度，可煮出熟度剛剛好的溫泉蛋。以下提供你控制溫度的小秘訣： 1. 預先將雞蛋放在室溫下回溫，可避免下鍋後影響水溫，蛋殼也比較不容易受溫度變化而破裂。 2. 若是直接將冰雞蛋放入，建議不要放超過 4 顆冰雞蛋，以免影響溫泉蛋烹調溫度，使雞蛋難以凝固。 如果你想一次煮多顆溫泉蛋，可把握沸水兌冷水「 5:1」 的比例。
如何避免溫泉蛋破掉？
其實，只要小心將溫泉蛋放入和取出，便不需太擔心蛋殼破裂、蛋白溢出的狀況，不過以下秘訣可以確保你的溫泉蛋萬無一失！ 1. 下鍋前，可先用乾淨的縫衣針、圖釘在雞蛋「鈍端」刺一個小洞，避免蛋殼在加熱過程中因溫度變化而破裂。 2. 雞蛋下鍋後，可用鍋杓將雞蛋稍微分開，避免加熱時碰撞破裂。
電鍋溫泉蛋做法
1. 取一張餐巾紙打濕，鋪在電鍋底層，避免雞蛋加熱過程中燒焦。 2. 將雞蛋放入電鍋，按下電鍋開關加熱。 3. 電鍋開關彈起後，繼續悶蒸雞蛋 5 ～ 6 分鐘。
微波爐溫泉蛋做法
1. 將 1 顆蛋放在碗中，並加入 3 匙冷水。 2. 微波爐設定 600 瓦，加熱 40 秒。 3. 將蛋取出、打破放置碗內，加入 1 匙的冷水，微波爐設定 600 瓦，加熱 15 秒。
舒肥機溫泉蛋做法
1. 將舒肥機溫度設定在63℃，倒入適量的水，並放入雞蛋。 2. 等待約1小時，取出雞蛋，放入冷水中冷卻。
2022年7月14日 · #溫泉蛋 #簡易食譜 #温泉卵看1分鐘片，學懂煮完美日式溫泉蛋！ 文字版做法：https://bit.ly/3nYKfuC日本蛋邊隻好？ 邊隻可以生食或加熱用？
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- Bliss Kitchen ꕤ 養生料理研究家
溫泉蛋是風味極佳的日式雞蛋料理之一，半凝固的雞蛋口感滑順、蛋香四溢；不論是拌飯還是加入味醂作為配菜享用都有一番風味！ 一隻完美的溫泉蛋在於精準控制時間及溫度，否則便會煮成溏心蛋。
![[Yui 超簡單食譜] 正宗日式溫泉蛋＊保證成功＊懶人超快速做法 @ 仿妝夭后 Yui :: 痞客邦](https://tw.images.search.yahoo.com/search/images?p=%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%BA%AB%E6%B3%89%E8%9B%8B%E4%BD%9C%E6%B3%95&ei=UTF-8&th=100.6&tw=149.4&imgurl=http%3A%2F%2Fpic.pimg.tw%2Fyui0201%2F1410607908-3900127311.jpg&rurl=https%3A%2F%2Fyui0201.pixnet.net%2Fblog%2Fpost%2F186825948&size=106KB&name=%5BYui+%E8%B6%85%E7%B0%A1%E5%96%AE%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D+%E6%AD%A3%E5%AE%97%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%BA%AB%E6%B3%89%E8%9B%8B%EF%BC%8A%E4%BF%9D%E8%AD%89%E6%88%90%E5%8A%9F%EF%BC%8A%E6%87%B6%E4%BA%BA%E8%B6%85%E5%BF%AB%E9%80%9F%E5%81%9A%E6%B3%95+%40+%E4%BB%BF%E5%A6%9D%E5%A4%AD%E5%90%8E+Yui+%3A%3A+%E7%97%9E%E5%AE%A2%E9%82%A6&oid=4&h=460&w=680&turl=https%3A%2F%2Ftse1.mm.bing.net%2Fth%3Fid%3DOIP.mQ5OV5EO8uTA_M0HthffKQEsDK%26pid%3DApi%26rs%3D1%26c%3D1%26qlt%3D95%26w%3D149%26h%3D100&tt=%5BYui+%E8%B6%85%E7%B0%A1%E5%96%AE%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D+%E6%AD%A3%E5%AE%97%E6%97%A5%E5%BC%8F%E6%BA%AB%E6%B3%89%E8%9B%8B%EF%BC%8A%E4%BF%9D%E8%AD%89%E6%88%90%E5%8A%9F%EF%BC%8A%E6%87%B6%E4%BA%BA%E8%B6%85%E5%BF%AB%E9%80%9F%E5%81%9A%E6%B3%95+%40+%E4%BB%BF%E5%A6%9D%E5%A4%AD%E5%90%8E+Yui+%3A%3A+%E7%97%9E%E5%AE%A2%E9%82%A6&sigr=RwTUa0jCcHQj&sigit=1CkULrX2ySt5&sigi=a94zQwvraPJL&sign=gHtmoT6ao4xR&sigt=gHtmoT6ao4xR "[Yui 超簡單食譜] 正宗日式溫泉蛋＊保證成功＊懶人超快速做法 @ 仿妝夭后 Yui :: 痞客邦")
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