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2024年9月26日 · 如果說到日本人的靈魂食物，「咖哩」絕對榜上有名！. 無論是炎炎夏日或是寒冷冬天，吃下一口咖哩，就彷彿紓解了今日的辛勞。. 在日本品嘗到美味咖哩，也想在家做做看嗎？. 不妨參考本文10款咖哩商品，除了咖哩塊、咖哩粉、調理包之外，還有烏龍麵 ...
- 日本咖哩商品10選！咖哩塊、咖哩粉、咖哩泡飯＆推薦店家一次看 - WAmazing Media
如果說到日本人的靈魂食物，「咖哩」絕對榜上有名！. 無論 ...
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- 🍛咖哩的起源
- 🍛咖哩的製作原理
- 🍛咖哩塊、咖哩粉、咖哩醬評比＆差異
- 咖哩塊5大選購指南
咖哩的起源眾說紛紜，主要是以南亞一帶、印度地區作為咖哩發跡的先祖，但其實印度沒有「咖哩」一詞，而是將該種料理定義成「由 10～20 種辛香料混合而成」的食物，因此印度家庭在烹調咖哩時，往往會有不同的香料調配秘方。而現代泛指的「咖哩」則是在 15～17 世紀海外殖民時期，經由英國總督將殖民地辛香料傳回英國而成。 值得一提的是，日本可以說是咖哩愛好大國之一，在「國民美食」中名列前茅的「日式咖哩」，又稱為「歐風咖哩」，主要特色是加入蘋果、蜂蜜、麵粉等食材熬製，並在每一項食材中取得平衡，整體相較印度咖哩更加濃稠，調味更溫和不刺激。目前台灣熱銷推薦的咖哩塊多屬於日式咖哩，另外，過去風靡一時，由日本漫畫家安倍夜郎創作的《深夜食堂》一書，裡面的「隔夜咖哩」將日本咖哩推上了國際舞台，快來瞧瞧隔夜咖哩有什麼推...
咖哩塊、咖哩粉、薑黃粉的差別是什麼？其實咖哩塊和咖哩粉一樣都是辛香料的綜合體，而常常與咖哩有掛勾的「薑黃粉」則是咖哩眾多香料中的其中一種。咖哩香氣濃郁的精髓，很重要的一點就是「香料的調製方式」。不同國家的咖哩，使用的辛香料也有所不同，主要可以劃分為「辣味」、「酸味」、「甘（甜）味」、「香味」這四種，另外還有讓咖哩上色，提供「色澤度」的香料。 1. 辣味辛香料：紅辣椒、綠辣椒、黑白胡椒、芥末、薑、洋蔥粉、蒜粉。 2. 酸味辛香料：羅望子、芒果粉。 3. 甘（甜）味辛香料：甘草、陳皮。 4. 香味辛香料：胡荽、茴香、綠荳蔻、肉荳蔻、肉桂、陳皮、孜然、丁香、眾香子、葫蘆芭子、咖哩葉、月桂葉、檸檬香茅等等。 5. 色澤辛香料：薑黃、番紅花。
那麼同樣稱為「咖哩」的咖哩塊、咖哩粉以及咖哩醬又要怎麼分呢？事實上咖哩塊及咖哩醬都是從咖哩粉加工製成，而咖哩粉則是由多達 10 種以上的香料組成，或許會有人認為：「咖哩粉本身的香氣應該最濃郁」，但其實將咖哩粉直接拿來入菜，非但沒有辦法有效為料理增添香氣，反而還會讓菜品帶有一股中藥味。實作證實，純咖哩粉的香氣比不上咖哩塊及咖哩醬，因為他沒有經過蒜、薑的過油炒香，也沒有像某些咖哩一樣會再額外添加蔬果類或其他添加物來加強咖哩香氣。因此推薦在使用咖哩粉時，一定要先經過炒香的程序。 📖 不藏私公開咖哩粉不會燒焦、變苦的秘訣：「咖哩粉：麵粉＝5：1，倒入經過辛香料爆炒，溫度落在 140～145 度的熱油。」
選購指南1：咖哩的口味─日本、泰式、印度咖哩評比
常見的咖哩口味除了有日本咖哩、泰式、印度咖哩之外，還有馬來西亞、新加坡等其他種類，喜歡偏甜、怕辣的人，推薦可以選擇「日本、日式咖哩」，或是較為溫和清香的「新加坡咖哩」。而喜歡叻沙風味、椰香的人，推薦選擇「馬來西亞咖哩」，另外，「泰式」以及「印度」咖哩著重在著重在香氣及辣度，喜歡辛香料濃厚、口味較重的朋友推薦選擇這兩種咖哩，而如果是討厭椰奶味但又喜歡吃辣的人，推薦可以優先選擇以牛奶、優格取代椰奶的印度咖哩。
選購指南2：營養成分
在減重、控制體態、崇尚健康和天然飲食的人，推薦在選購咖哩塊時，翻看商品背後的營養成分標示，盡量避免有太多添加物，如著色劑、防腐劑等化學調味料的咖哩塊，另外，因為咖哩塊在製作的時候會添加額外的「澱粉」以及「油脂」，想要吃得更健康就推薦買不含有額外添加的「咖哩粉」喔！
選購指南3：咖哩塊辣度推薦
1. 日本咖哩塊辣度推薦：市售日本咖哩塊通常分為甘味（甜味）、中辣、辣味，並且依據咖哩口味有「佛蒙特咖哩」、「爪哇咖哩」可以選擇，在比較辣度時，通常「爪哇咖哩」的辣度會比「佛蒙特咖哩」還要高。 1.1. 同等級的「中辣」日本咖哩，爪哇咖哩嚐起來會比佛蒙特咖哩更辣。 2. 泰式咖哩辣度推薦：泰式咖哩以「紅、黃、綠」咖哩為大宗，通常綠咖哩都是自帶辣度的泰式咖哩，千萬不要認為綠色就不代表他的辣度很低，其實綠咖哩的主要成分含有辣度十足的綠辣椒，因此辣度在這三種類中最高，而如果比較喜歡甜味較明顯、辣度較低的泰式咖哩，則推薦選擇有添加大量椰糖、少量辣椒的「黃咖哩」。 2.1. 泰式咖哩辣度排行：綠咖哩 > 紅咖哩 > 黃咖哩 3. 印度咖哩辣度推薦：作為咖哩鼻祖的「印度咖哩」用了大量香料如丁香、小茴香子、芥末子、黃姜粉、辣椒粉調製而成，正宗的印度咖哩不太加入椰漿調和辛辣度，因此推薦不敢吃辣的朋友在選購時要多加小心喔！
- 爪哇咖哩。1968年時推出了「爪哇咖哩」。之後幾年接連推出了甜味、中辣、辣味等不同的口味，更於接近2000年時，推出了更能享受辛辣口感的Spicy Blend。
- KOKUMARO馥醇咖哩。「KOKUMARO馥醇咖哩」是由有著濃厚洋蔥風味的咖哩，與添加鮮奶油、有著溫和口感的咖哩，2者相結合後而製成的咖哩塊。這款咖哩塊從每天在廚房忙碌的主婦的視角出發，採用他們的創意研發而成，於口味上相當講究。
- 咖哩ZEPPIN。「咖哩ZEPPIN」是一款可以嚐到濃郁風味的成熟系咖哩塊。在使用超過40種辛香料的咖哩塊中，封入添加了法式蘑菇醬(蘑菇、洋蔥、嫩青蔥等切碎，加入奶油炒製後熬煮而成的醬汁)的濃厚醬汁。
- 佛蒙特咖哩。「佛蒙特咖哩」正如其名，是一款與美國東北部佛蒙特州有關的咖哩塊。在佛蒙特州，流傳著「蘋果」與「蜂蜜」對健康有益的說法，「佛蒙特咖哩」便是將這2種健康的食材運用在咖哩中。
比較推薦的咖哩塊是日本固力果Glico 咖哩塊，口味比較濃偏甜，較接近台灣人喜歡的口味。 而且內容物的包裝方式都是四等份的小包裝，也適合小家庭使用，比較好保存喔!
5 天前 · 研究無數篇日本餅乾、日本零食排行榜熱銷商品，花費好幾萬元，除了日本超市超商零食，東京、大阪、京都、沖繩、北海道、名古屋六大城市必買零食，波比也會一併分享。
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2019年12月13日 · 現在市面上販售的咖哩塊(將麵粉、油、咖哩粉、辛香料、食鹽、湯頭等進行調理，去除水分後凝固製成)種類豐富，咖哩也因可以輕鬆烹煮而成為人氣家庭料理。
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