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尚未開花的晚香玉被稱作「晚香玉筍」，從市場買一把回家，鹽水汆燙，什麼都不用沾，莖清脆幼嫩口感如蘆筍，帶點黏稠更飽滿水潤；花苞滿足飲食中對吃花的浪漫想像，極淡的香氣襯著微酸、微苦的絕妙滋味，像溫順中的小小個性，品嚐起來更加有趣 ...
2022年7月22日 · 它到底是花還是筍？近年許多餐廳主廚紛紛使用晚香玉筍入菜，脆嫩又帶花香，風味絕妙令人驚艷。現在正是晚香玉筍的好吃季節，市場攤販逐漸可以看見它的身影。雲林虎尾是晚香玉筍的發源地，原來這個新興食材的誕生，背後有著一段鹹魚翻身的傳奇。
2024年8月21日 · 晚香玉筍（也稱夜來香）是一種美味的蔬菜，隨著全聯的推廣，越來越多的人對其產生了興趣。 這種蔬菜不僅口感與蘆筍相似，還富含營養，適合各種烹調方式。
晚香玉筍的食用口感比蘆筍爽脆，最鮮嫩的部位是尾端花苞，為保留最好的香氣與口感，喻老師特別選用低溫烹調的手法，設計出包含湯品、沙拉與主菜等色、香、味俱全的獨家菜式，為大廚們提供設計菜單的新靈感。
晚香玉筍：功效、營養價值、禁忌、正確食用方式. 晚香玉筍富含膳食纖維、維他命C和鉀元素，具有多種功效。. 但其為食物，不可過度食用，並存在一定的禁忌情況，如過敏或腎功能不全者不宜食用。. 正確的食用方法包括浸泡去毒等步驟。. 晚香玉筍富含膳食 ...
2020年8月3日 · 清炒晚香玉筍食譜，晚香玉筍算是平常少見的食材，這次作的清炒晚香玉筍曾經是高級料理，俗稱的夜來香可能大家比較耳熟能詳，因為曾被使用在高級料理中，以前還有被炒到一斤2000多的時期，當然，在大量生產下現在已經很便宜摟，吃起來類似蘆筍脆脆的口 ...
2023年10月7日 · 北農指出，晚香玉主要作為觀賞型花卉，由於規模化生產，花農努力轉型、改變栽培方式，在花莖抽苔、花開之前採收，開始賣起「晚香玉筍」，晚香玉筍一年四季皆有，6到8月是盛產期，價格隨市場調整，曾經創下每公斤2,000元的驚人天價。
2021年10月20日 · Fine Dining 的新寵兒「晚香玉筍」，不是筍是花？. 「晚香玉」俗稱「夜來香」，在過去主要作為觀賞型花卉，盛產於雲嘉地區，近年由於產量過剩滯銷，導致花農生計備受影響。. 花農嘗試將花田轉為菜田，陸續克服病蟲害、使用農藥等種植問題，成功生產符合 ...
2017年8月1日 · 把晚香玉筍清洗乾淨. 尾端的粗纖維要去除. 準備一鍋滾水，水裡放入1大匙油，1大匙鹽，把晚香玉筍放入燙約3分鐘，撈起瀝乾水分，再放入冰水中冰鎮。 大豆乾也放入滾水中燙過，約燙個3分鐘就可以撈出備用，冷卻後切成約2公分的立方體. 把胡麻醬汁（白 芝麻，醬油，味霖，涼水混合拌勻）淋在食材上，撒上白 芝麻 就完成囉. 小撇步. 一般市場賣的大黑豆干，外表有些上色過重，有可能會是用食用色素去染色，所以選擇豆干也要挑選一下，色澤太重跟太鮮艷，就要考慮一下是否購買，現在市場也開始賣白色外皮的大豆乾，口感我覺得更像豆腐，不是太像豆干的口感！ 可以買來吃看看，就會理解我想說得口感差異。
2021年8月2日 · 晚香玉筍吃起來有點像蘆筍 和肉片一起清炒 吃起來很甜脆 好吃！ 收錄在： 【晚香玉筍】買束「夜來香」煲湯，精緻料理的食材新寵兒！ 份量. 1人份. 時間. 15分鐘. 食材. 晚香玉筍. 適量. 雞胸肉. 適量. 雞蛋. 一顆. 調味料. 鹽巴（或醬油） 適量. 黑胡椒.
