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2007年2月15日 · 李梅仙紅燒牛肉麵：重點是製作牛骨高湯，主要是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑以中大火煮滾後，轉中火繼續熬煮至少8小時；選用背脊部位的牛肉肉質的口感佳...
2018年7月18日 · 這次分享的是老爸的紅燒牛肉湯加上我的手工拉麵。 記憶中濃郁的紅燒牛肉湯頭，燉煮ㄧ鍋美味的紅燒牛肉，是思念老爸最直接的方式！ 材料
2009年10月20日 · 李梅仙的紅燒牛肉麵. 紅燒牛肉麵 1 準備洋蔥1顆、番茄1顆、紅辣椒1支、大蒜6粒、生薑6片、青蔥2支。 2 紅燒牛肉最佳的部位是牛腩，份量為8至10斤，應選靠中段和後段不肥的部位，而本地勝於進口。 3 洋蔥、番茄切塊，紅辣椒、青蔥切段。 4 牛腩先切成條狀，再切成大塊狀，長寬約5公分，並用熱水汆燙一下。 5 再煮沸一鍋水（水量以淹過牛肉為準 6 放入牛肉塊，煮至牛肉變色緊縮，熄火備用。 7 另起油鍋，爆炒洋蔥、紅辣椒、大蒜、生薑、蔥等，翻炒到出味。 8 加入寶川牌辣豆瓣醬、番茄塊，翻炒均勻。 9 將步驟6的那鍋全部倒入，並放入牛肉滷包、些許醬油、胡椒粉等。 10 大火煮沸轉小火，加蓋煮2.5小時，中途絕不可加水，最後加鹽調整味道即可。 11 做成牛肉麵後，勿忘加蔥花、蒜苗、香菜等添色加味。
要想做出香氣四溢好吃的番茄牛肉麵，湯頭是紅燒牛肉湯首要關鍵。由於紅燒牛肉湯濃郁的香味，再加上番茄的甜味，讓我這個不愛吃牛肉的人，都能吃上一大碗，利用紅燒牛肉湯還能做出好吃的滷牛腱喔！
2007年7月4日 · 李梅仙-紅燒牛肉麵. 材料： 黃牛肉2斤、 蔥3支、 薑1塊、 蒜頭5粒、 紅辣椒3支、 洋蔥1顆、 滷包1包、 八角3粒、 拉麵2斤. 調味料： 辣豆瓣醬2大匙、 冰糖2大匙、 酒2大匙、 醬油4大匙、 胡椒粉1小匙. 做法： 1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，蒜苗切末，香菜切末備用. 2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，倒入紗布中包起紮緊備用. 3.
2014年4月28日 · 梅仙老師版本的番茄紅燒牛肉麵,不可不學！ #家常菜. #麵食. #家常麵. 份量. 4 人份. 時間. 180 分鐘. 食材. 牛肋條（牛腱） 4斤. 洋蔥. 1顆. 番茄. 2顆. 青蔥. 5根. 紅蘿蔔. 1條. 白蘿蔔. 1條. 紅辣椒. 1根. 生薑片. 8片. 蒜頭. 5顆. 滷包. 1個. 麵條. 少許. 小白菜. 少許. 調味料：辣豆瓣醬. 2大匙. 醬油.
2022年7月6日 · 在家做「紅燒牛肉麵」不輸名店！. 教你一步步堆疊湯頭美味. 牛腱切大塊，入熱鍋（不放油）乾煎至兩面上色，加少許豆瓣醬煎至焦香備用。. 牛肉燉煮後會略縮，自己在家吃的肉可以切大塊更有口感。. 乾鍋下花椒炒出香氣，再用濾布裝起備用。. 同鍋下少許 ...
2008年5月11日 · 食譜出處：料理美食王 延伸閱讀：牛肉麵DIY--食譜示範 ∕李梅仙老師大方公開家傳美味絕學
愛料理精選353篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紅燒牛肉麵、紅燒牛肉麵-家常版、番茄紅燒牛肉麵、蕃茄紅燒牛肉麵 - 素食料理。 以及牛肉麵、紅燒牛腩、川味紅燒牛肉麵等相關料理做法。
這紅燒牛肉麵的配方參照了 M Living 網站，是我見過最詳細的做法，即使我沒有加入原食譜中的沙茶醬、肉豆蔻和草果，煮出來的口味跟台灣餐廳相比也不遑多讓。
