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2018年11月7日 · 秋天可說是柿子的季節，琳瑯滿目的柿子品種在各地出產，有口感軟綿的紅柿、果肉較脆的水柿、也有通路最常見的甜柿，以及做成甜點的柿餅。 全台柿子種植面積約5400公頃，嘉義、台中和苗栗是主要產區，年產超過6萬公噸的柿子。
在台灣所種植的常見種類有幾個品種：次郎柿、富有柿、花御所、牛心柿，其中次郎柿、富有柿屬於近年來由日本引進的甜柿品種。 而一般 柿子 分為澀柿及 甜柿 兩大類，其分法是依據「果實是否能在樹上自然脫澀。
2019年11月10日 · 柿子（Persimmon）品種多樣，購買時不免讓人眼花瞭亂，一般來說會根據果實在樹上成熟時是否能自然「消去澀味」來分成「澀柿」、「甜柿」兩大類： 請繼續往下閱讀...
甜柿主要品種有富有、次郎、花御所。 那柿子的澀味是從那裡來呢?因為柿子含有「單寧」，會和動物舌頭味蕾上的蛋白質結合，所以產生澀澀的口感。這是柿子怕自己沒成熟就被吃掉，避免無法傳宗接代的保護機制!! 澀柿主要有牛心柿、筆柿、石柿、四周柿。
2020年9月25日 · 台灣常見的甜柿品種主要富有、次郎和花御所等從日本引進的改良種，目前多產自台灣中南部山區。 尤其台中市就是台灣最大的甜柿產區，年產量高達近四、五千萬公斤。 其中，擁有絕佳地理位置的大雪山，除了環境純淨外，氣溫偏低及早晚溫差大等，更是水果的絕佳搖籃，栽種出來的 大雪山甜柿 比起一般甜柿更甜更脆，且較耐儲存。 商品推薦： 美猴王誠書的大雪山甜柿. 蘿拉的大雪山甜柿果樂園. 梨山秘境下「果樂園」甜柿. 台中梨山 謝大哥高山優質果物. 大雪山因得天獨厚的環境，種植出來的甜柿更甜更脆。 （圖／ 奧丁丁市集） 各 甜柿 品種中，以原產於日本岐阜縣的「富有」，為目前台灣栽培面積最廣、產量最多的甜柿品種，甜度多在14-16度左右，其次則是「次郎」和「花御所」。
柿品種很多，一般依果實在樹上成熟時能否自然脫澀，區分為澀柿與甜柿 兩大類。 甜柿依成熟度增加，種子會產生如乙醇之揮發性物質，使柿果自然脫
柿子雖原產中國，但以日本的品種最多，包括甜柿與澀柿，將近1千種。 由於柿子為 異交作物 ， 實生 產生遺傳形質的分離與重組，而柿子又容易發生芽條變異，因而不斷出現新品種。
2024年4月14日 · 甜柿品種包括富有、次郎柿、水柿、松阪柿等，其中富有柿是台灣最具代表性的甜柿品種，果實碩大、甜度高。 除了甜柿外，台灣也有許多 澀柿 品種，需要經過人工脫澀處理才能食用。
2020年10月5日 · 柿子主要分為 甜柿 和 澀柿 兩大類，主要依果實在樹上成熟時能否自然脫澀來區分，澀柿也就是採收後還須經人工脫澀才可食用，例如 製成柿餅的過程就是一種人工脫澀的方法。
以下介紹台灣主要栽培品種： 牛心柿 (Bull Heart) 為目前栽培面積最廣的本地種，通常以石灰水浸漬脫澀，俗稱【浸柿】或【水柿】。 主要產地：嘉義縣番路鄉、竹崎鄉。 果狀： 果實大，渾圓飽滿，無縱溝，果頂稍尖，果蒂凹陷，外形酷似牛心，故稱之【牛心柿】，果皮黃綠色，果肉質脆，又稱【脆柿】，果重約160公克。 產期： 9月中-11月初。 四周柿 (Shy Jou) 栽培面積僅次於牛心柿，一般以電石或益收催熟軟化脫澀，故被稱【軟柿】，軟化後果皮深紅色，俗稱【紅柿】。 主要產地：台中縣石岡鄉、東勢鎮，苗栗縣公館鄉、大湖鄉。 果狀： 扁平方形，有4條明顯縱溝，果皮橙黃色，皮薄肉質軟，果重約120公克。 產期： 9月初-10月初。 石柿. 主要產地：新竹縣北埔鄉、新埔鄉。
