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2021年8月30日 · 減重醫師蕭捷健指出，台灣人「吃飯配菜」是不利減重的關鍵因素，白飯屬精緻澱粉，配菜調味重鹹又油膩，雖然有些人會改以「根莖類蔬菜」取代白飯，熱量及升糖指數都較低，不這類蔬菜的升糖指數也有分高、中、低，想要剷除頑固脂肪，可得聰明選。
根莖 （英語： Rhizome）是 植物 的一種 變態莖，其外觀似根但具有節的構造，節上可生芽或及不定根；大多在地下水平蔓生，少數在地下呈直立型態，極少數根莖會匍匐於土壤表面；其功能為儲存養分及無性繁殖。. 根莖有時也被稱作「根狀莖」，除了少數例外 ...
- 洋葱 每日100克降血糖。洋蔥是百搭又人氣的根莖類蔬菜，也是許多菜餚的主要成分，可以輕鬆添加到沙律、湯、炒蛋、米飯或意粉等。洋葱富含纖維、維他命C和抗氧化劑，能保護細胞免受氧化損傷，並幫助預防疾病。
- 番薯 美肌護膚。番薯營養豐富，富含纖維、維他命A、C和錳，並且是多種抗氧化劑的良好來源，包括β-胡蘿蔔素、綠原酸和花青素，三項研究均指出，每日吃4克白番薯提取物，持續12周即可改善糖尿病患者的血糖控制。
- 大頭菜 降胃癌肺癌風險。大頭菜已有幾個世紀歷史，幾乎可以代替薯仔，換成任何食譜，如：大頭菜薯條、涼拌、炒菜或沙律。它具有令人印象深刻的營養成分，包括：維他命C、纖維、錳和鉀，在飲食中添加維他命C，有助提高免疫力，研究指出，攝取足夠維他命C，有助減輕呼吸道感染（如：普通感冒）的嚴重程度和症狀。
- 薑 紓緩疼痛關節炎。薑是一種來自中國的開花植物，與薑黃等其他根莖類蔬菜關係密切，它富含抗氧化劑，包括一種叫做薑醇（Gingerol）的特定化合物，對健康很有益。
2023年12月26日 · 根莖類的食物有哪些？結論 根莖類的食物種類繁多，營養豐富，是餐桌上不可或缺的美味佳餚。常見的根莖類蔬菜包括馬鈴薯、紅薯、山藥、芋頭、胡蘿蔔、蘿蔔、牛蒡、甜菜根、大頭菜等。
以下幾個容易讓人混淆的食物，在這裡跟大家解釋，「五穀根莖類」富含 澱粉，例如：玉米、蓮藕、蓮子、綠豆、紅豆、山藥、地瓜、南瓜、芋頭、栗子、菱角、馬鈴薯、荸薺、豆薯、皇帝豆、薏仁…等，這些富含澱粉的食物，千萬不要當蔬菜大量吃，容易引爆血糖，要酌量攝取。 清楚認識這些食物才能在控糖的路上勇往挺進，安全達標。 延伸閱讀: 搭配準確檢測工具，控制血糖好容易！ 資料來源:美國糖尿病學會. 其他文章. 糖化血色素(HbA1c)跟平均血糖(eAG)有何關係? 糖尿病酮酸中毒. 罹患糖尿病後首要任務便是學習管理，所謂知己知彼，百戰不殆，管理計畫中飲食控制往往讓糖友又愛又恨，成也飲食，敗也是飲食。 食物分類中蔬菜類常讓糖友分不清是蔬菜還是五穀根莖類？ 當攝取過多五穀根莖食物時，很容易讓血糖一飛衝天。
2019年7月28日 · 根莖類蔬菜，也稱塊莖或澱粉類蔬菜，是生長在地下的所有蔬菜。 例如胡蘿蔔、大頭菜或甜菜。 但不是所有的植物根部都是塊莖類蔬菜，例如，黃瓜不是根菜類，黃瓜生長在地上，是瓜類植物家族中的一種；西蘭花是十字花科蔬菜，也是芸苔屬植物家族 ...
2023年12月21日 · 進行碳水循環 根莖類蔬菜這樣選. 蕭捷健表示，減重進行碳水循環時，先把蛋白質和蔬菜吃夠，在選對碳水來源，減少血糖波動後就能有效減重，以下的根莖類蔬菜，是根據升糖指數高低進行分類： 廣告之後還有更多精彩內容. 1. 高升糖指數根莖類. 高升糖根莖類基本上都富含碳水化合物，容易快速轉化為葡萄糖，可能對血糖控制不利，例如馬鈴薯、熟紅蘿蔔等，尤其是馬鈴薯被做成薯條時，更是熱量與碳水的健康炸彈。 2. 中升糖指數根莖類. 中升糖根莖類有地瓜、南瓜、山藥、玉米等，地瓜不僅含有β - 胡蘿蔔素及維生素，對眼睛健康有益，還有品種可以選擇，南瓜富含纖維和鉀，同樣體積的南瓜，熱量只有地瓜的一半。
