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- 殺青
- ㄕㄚ ㄑㄧㄥ
- 釋義：
- 1.古代製作竹簡，必先用火烤炙，至其冒出水分，刮去青皮，始方便書寫並防止蟲蠹，此一製作程序，稱為「殺青」。漢．劉向《別錄》：「殺青者，直治竹作簡書之耳。新竹有汗，善朽蠹；凡作簡者，皆於火上炙乾之。陳、楚間謂之汗。汗者，亦去其汁也。」也稱為「汗簡」、「汗青」。2.泛指書籍定稿或著作完成。漢．劉向〈戰國策書錄〉：「其事繼春秋以後，訖楚、漢之起，二百四十五年間之事，皆定以殺青，書可繕寫。」3.電影拍攝完竣或電視劇製作完成。4.綠茶加工製作時，將摘下的嫩葉加溫，防止茶葉中的酵素發酵的過程，稱為「殺青」。
電影或電視劇的「殺青（港譯煞科）」指拍攝工作完畢，最後一幕拍攝的片段又稱「殺青戲」。 在有些地方，拍完殺青戲後會由工作人員或 製作人 向 演員 及 導演 等人獻花以感謝拍攝期間的辛勞。 拍攝完成之後即進入 後製 階段。 賽馬博彩. [編輯] 香港 的 賽馬運動 通常在每年的9月開鑼，最後在7月煞科。 另見. [編輯] 下線. 封頂. 參考資料. [編輯]
「 殺青 」一般多寫作「殺菁」，是製茶工藝的重要工序之一，在綠茶、黃茶及黑茶的製程中都有，紅茶及白茶則無，青茶的炒青工序則部份功能相同. 從製茶工藝角度看， 殺青 是以高溫令茶葉的氧化酶停止作用，免除酵素發酵茶葉的茶多酚，使茶葉保持茶多酚 ...
2016年7月6日 · 殺青（Blanch）是一種快速讓食材中的酵素失去活性，以保持或封存食材的顏色與脆度的重要工法，我常用「爐火『存』青」來形容。 用科學做料理 讓食材完美殺青的秘訣 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道
殺青最重要的本質即是鈍化氧化酶的活性，抑制新鮮茶葉中含有的茶多酚等的酶促氧化，讓茶葉停止發酵。 茶葉在發酵的過程中，需要「酶」來做催化，在高溫的清況下活性會受到影響和破壞，而達到停止發酵效果。 然而製茶工序中的茶款區別就是發酵程度的差異。 不發酵的綠茶 : 茶葉不經發酵馬上殺青。 半發酵的烏龍茶 : 茶葉發酵一段時間再殺青。 全發酵的紅茶 : 茶葉徹底發酵不需要殺青。 茶葉殺青的方式. 依據不同的地區與不同的茶類，發展出各種多樣的殺青方式，常見的的殺青方法有炒青、蒸青、烘青和曬青等，現今絕大部分的殺青方式都已炒青為主，其差異會產生在炒製的工具和手法上。 乾熱式殺青. 炒青 (釜炒) : 金屬導熱. 烘青 : 空氣導熱. 曬青 : 日光直曬. 濕熱式殺青. 蒸青 : 蒸氣導熱.
字詞:殺青,注音:ㄕㄚ ㄑㄧㄥ,釋義:1.古代製作竹簡，必先用火烤炙，至其冒出水分，刮去青皮，始方便書寫並防止蟲蠹，此一製作程序，稱為「殺青」。. 漢．劉向《別錄》：「殺青者，直治竹作簡書之耳。. 新竹有汗，善朽蠹；凡作簡者，皆於火上炙乾之。. 陳 ...
電影或電視劇的「殺青（港譯煞科）」指拍攝工作完畢，最後一幕拍攝的片段又稱「殺青戲」。 在有些地方，拍完殺青戲後會由工作人員或 製作人 向 演員 及 導演 等人獻花以感謝拍攝期間的辛勞。 拍攝完成之後即進入 後製 階段。 賽馬博彩. [编辑] 香港 的 賽馬運動 通常在每年的9月開鑼，最後在7月煞科。 另見. [编辑] 下線. 封頂. 参考资料.
字詞:殺青,注音:ㄕㄚ ㄑㄧㄥ,釋義:1.古代製作竹簡時，先用火烘烤，使水分滲出，然後將青色表層刮去的過程。 [例]竹簡經過殺青，較易於書寫並可防止蟲蠹。
殺青（亦為殺菁）原本指爲便於着墨書寫，去除青竹表面光滑的青皮的工序，從而製成竹簡，後來引申爲「完工」的意思，比如文學作品完稿，或者電影製作完成。
“殺青”一詞現在多用于影視作品的制作上，經常會看到"某某片于今日殺青"的說法，這實際上是一部影視作品完成了前期的拍攝工作，開始步入到后期制作階段的說法，"殺青"一詞與古代制竹簡過程中的關鍵步驟是非常有關聯的。
詞:殺青. 《國語辭典》中詞語“殺青”注音為ㄕㄚ ㄑㄧㄥ，拼音為shā qīng，意思是1.古代製作竹簡時，先用火烘烤，使水分滲出，然後將青色表層刮去的過程。. 例：竹簡經過殺青，較易於書寫並可防止蟲蠹。. 2.喻指電影拍攝完峻或電視劇製作完成等。. 例：這 ...
