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- 燙麵: 在太白粉上灑上滾燙的熱水，用筷子快速攪拌，把燙熟的熟麵攪散之後，再慢慢加入冷水 溫度降下來之後就可以用手揉，加入一點液體油，揉成一個光滑的麵團 包餡: 灑上一點太白粉當作手粉，搓長切成每一等分約15g，壓扁中間包入一點肉餡 由三邊收口捏成賓士的形狀，還沒包的麵團先用布或保鮮膜蓋上，以免風乾變硬 下鍋: 將水晶餃放入滾水煮至浮起後，轉小火再煮5分鐘。 煮熟後，把水晶餃倒入加了一點油的冷水中冷卻，等到完全冷卻後，就可以裝袋放入冰箱保存 把高湯加熱、調味後，放入水晶餃，灑上一點 芹菜 珠和油 蔥 酥，就是一 ...
icook.tw/recipes/324151
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2014年5月29日 · 更多蔡季芳老師食譜: http://bit.ly/1nBsIDp更多美食食譜節目: http://cazila.com
- 25 分鐘
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- foodie&cooking
CH37東風電視台_料理美食王_水晶餃_蔡季芳+焦志方_CH37_140503_0500_01
- 26 分鐘
- 130.9K
- duduhome
愛料理精選41篇簡易食譜做法與步驟，有最新的水晶餃、水晶餃（皮）作法、亁拌三角圓（水晶餃）、鹹肉玉米Q大水晶餃。 以及三角圓、水晶餃湯、素肉骨茶等相關料理做法。
冬至湯圓另一玩~客家水晶餃。 昨晚的肉饀，半斤地瓜粉改潑半杯滾水燙出粉母，再添冷水揉成糰，用濕布蓋著保濕，包成三角狀，排在鋪防沾纸或抹油盤上，立即吃就用煮，要保存的就用蒸的，蒸5分開蓋刷豬油開水，再多蒸7~8分，二次刷豬油開水就可拿出，出 ...
2020年6月22日 · 水晶餃｜客家三角圓｜三角丸｜三角圓｜水晶餃的做法並不難，不論是煮湯或是乾拌都超級好吃. 2.4K Likes. 116,536 Views. 2020 Jun 22. 客家三角圓Hakka Crystal Dumpling｜晶瑩剔透Q彈的外皮，包裹著香味十足的肉餡，這絕配的好味道令人食指大動一碗接著ㄧ碗 #訂閱蕾貝卡的餐桌YouTube頻道 #CC字幕 ★喜歡我創作的料理影片嗎？
- 13 分鐘
- 115.5K
- 蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca
2020年2月17日 · 突然懷念起以前在台灣的滷味攤隨時可以吃到的到水晶餃，或是客家小吃攤的水晶餃(三角圓)、客家鹹湯圓、米苔目、粄條、切仔麵，在這不爭氣的夜裡，我的肚子又叫了(阿不是剛吃完一大碗水晶餃?!)…
2020年3月9日 · 參考自蔡季芳老師配方。 食材 ‧ 豬絞肉 -200g ‧ 洋蔥酥 (或油蔥酥) - 3大匙 ‧ 蠔油- 2大匙 ‧ 白胡椒粉- 適量 ‧ 日本太白粉- 300g ‧ 滾燙熱水- 75g ‧ 冷開水- 125g ‧ 油 - 10g ‧ 芹菜 - 2根 ‧ 高湯 - 適量 步驟 1. 內餡: 我使用美國知名超市Trade Joe's 的季節限定洋蔥酥，這款洋蔥酥非常香、 也沒有油耗味，完全可以取代油蔥酥，拿來拌麵或滷肉燥都超好吃。 把份量1/3的絞肉下 鍋炒開，加入洋蔥酥和蠔油炒香，最後灑一點白胡椒粉增加香氣 2. 炒香的絞肉和生絞肉拌在一起，同一方向攪拌到肉產生黏性 (會有一絲一絲的)，放 入冷藏。 煮熟的絞肉會散散的很難包，與生肉混合後、肉餡緊緊結合在一起會比較好操作 3.
水晶餃做法 蔡季芳 相關
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