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2018年5月22日 · 技巧一、使用鳳梨、奇異果等水果醃肉. 鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素，可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩，可以先把水果加點水打成果汁，然後將肉片浸泡其中，不僅可以讓肉質變得軟嫩好入口，甚至吃起來還會有水果清香，也更容易咬斷和咀嚼。 技巧二、使用牛奶或優格（酸奶）醃肉. 作雞肉料理時，建議可以用牛奶或是優格（酸奶）來醃肉。 牛奶及優格（酸奶）富含油脂，能讓雞肉，尤其是雞胸肉更多汁好吃並有著淡淡牛奶香。 技巧三、利用天然食材秋葵、木耳、洋車前子入菜. 秋葵、木耳天然的黏液有微微勾芡的作用，還能讓肉質滑嫩多汁，比起用太白粉是更健康又低卡的方式，如果要炒肉片的話，不妨可以切點秋葵入菜或加入打碎的木耳泥或將洋車前子兌水取代勾芡，又健康又好吃！ 之前分享過麻婆豆腐的影片就是用洋車前子兌水取代勾芡的。 –.
yu匠的手作. 香茅醃肉醬汁（異國料理） 溫開 水 • 香茅 • 大蒜 • 紅蔥（scallion) • 萊姆 • 醬油 • 魚露 • 蜂蜜. 10－15分. 北美牛媽媽. 醃肉醬、烤肉醬一起慶中秋. 醃肉 醬 • 烤 肉 醬 • 豬里肌排 • 雞翅 • 蒜頭 1整顆 • 全蛋 • 醬油 • 棕櫚糖或二砂糖 • 胡椒鹽 • 五香粉 • 檸檬汁 半顆量 • 蒜泥 3瓣的量. 30 分鐘. 6人份. 廚房女漢子-Ritas. 糖醋果香咕咾肉. (醃肉 料) • 梅花 肉 • 蘋 果 • 奇異 果 • 鳳梨 • 洋蔥 • 紅椒 • 小黃瓜 • 蒜片 • 醬油 • 米酒 • 砂糖. Mango Hsu. 醃肉蔬菜燉湯（節約餘溫調理）
2017年5月17日 · 技巧一、使用鳳梨、奇異果等水果醃肉. 鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素，可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩，可以先把水果加點水打成果汁，然後將肉片浸泡其中，不僅可以讓肉質變得軟嫩好入口，甚至吃起來還會有水果清香。 （參考菜單：鳳梨紅燒肉） 【一鍋食譜】鳳梨紅燒肉 一鍋到底食譜 中式料理 One Pot Pineapple Pork Belly│HowLiving美味生活. 延伸閱讀： 肉質軟嫩的秘訣～在家醃出超美味【韓國烤肉】 技巧二、使用牛奶或優格醃肉. 做雞肉料理時，我很喜歡用牛奶或是優格來醃肉，牛奶及優格富含油脂，能讓雞肉，尤其雞胸肉更多汁好吃並有著淡淡牛奶香。 （參考菜單：超神奇餅乾炸雞）
2019年9月11日 · 水果類. 水果除了直接食用及入菜之外，也可以用來醃漬肉品，其含有的酵素能夠有效軟化肉質、增添天然果香，像是西瓜皮、柳橙、青木瓜、蘋果、梨子、橘子及鳳梨都能拿來醃肉。 其中鳳梨的醃漬效果最顯著。 掌握適當醃漬時間非常重要，使用鳳梨醃肉時，建議約15～20分鐘即可，時間太長會讓肉品會太過軟爛。 辛香類. 洋蔥、薑、青蔥、大蒜都是常見的的醃肉辛香料，能有效除去腥羶味，讓肉品入口更清爽！ 不過用辛香類來醃漬的軟化效果較不及水果。 蛋白. 許多人在烹調前會先將肉品沾上太白粉來改善肉的口感，其實下次不妨試試蛋白，嘗到肉質更加滑嫩的口感。 像是涮火鍋肉片前先沾上蛋白就是這個道理。 鹽麴.
2022年4月8日 · 8種醃肉方法保持肉嫩多汁！. 水果醃肉／鹽水雞胸／生粉蛋白／梳打粉背後原理. 烹煮肉類尤其是肉扒最怕煮到又乾又硬，這次就教大家8種令肉質保持柔嫩多汁的方法！. 為甚麽醃肉要落生粉蛋白，甚至水果？. 坊間都常聽茶餐廳用梳打粉鬆肉粉醃肉，背後有何 ...
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- 香料老司機 Rex
2019年10月30日 · 中秋佳節將近，美味的肉片用醃醬醃過，不管是要烤肉或做一般家常菜，都能讓料理滋味更豐富。自己做醃醬，就能依照自己喜好混合各種調味品。今天要分享以豬肉為主食的 5 種醃肉醬作法，大家可輕鬆跟著做並依造個人口味自行增減材料。
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什麼水果可以醃肉?
怎麼醃肉?
什麼是醃肉法寶?
